在京杭大運河沿線，旅行者經常能見到圖中的這種飯攤。東昌府就在這條線上，崗亭為鹽稅征收提供了一個落腳點，纖夫可以在此休息片刻。監工在征稅，警衛隊來回巡邏，纖夫們圍坐在用竹桿支撐的大傘下，拿著碗筷等女店主上菜，這畫面看起來就像收容所一樣。眾人圍坐在一個土灶前，碗里的米和著蔬菜，上面蓋著油汪汪的動物內臟，他們脫下竹帽，將長辮子盤在頭上，把碗端到嘴邊，用筷子迅速地攪一攪食物，一口氣吃得干干凈凈。在中國...