凌軒踏入廚房的瞬間，一股久違的熟悉感涌上心頭。

掐指一算，自己竟已近一月未曾下廚。

凌軒不禁自嘲地笑了笑，這段日子，自己也是闊氣起來了。

隨手扯過一條襻膊，將衣袖挽至肘間。

凌軒開始分揀今日采買的食材，考慮到鐵木爾北境游牧的出身，他特意選了羊肉這類游牧民族常見的食材作為主料。

不一會，食材分揀完畢，灶臺上整齊擺放著備好的材料。

半扇羊肉、鯽魚兩尾、白芷、青花椒、陳年豆瓣、紅油豆瓣、二荊條，還有姜蔥蒜等其他作料。

這間家用廚房比起酒樓后廚狹小許多，僅有兩口灶眼，讓凌軒頗有些不適應(yīng)。

不過到底是能吃上一口熱食了，凌軒便也不再苛求。

他先取來陶盆淘米，隨后將兩口鐵鍋同時架上灶臺燒水。

一口用來蒸飯，一口用來給羊肉焯水。

將羊肉冷水下鍋，加入黃酒和姜片后，凌軒便去洗菜擇菜，等血沫漸漸浮出水面。

估摸著時候差不多了，凌軒拿著湯勺折返回來。

掀開鍋蓋，果然羊肉已經(jīng)斷生，凌軒連忙將其撈出，將血水倒掉。

重新起一鍋清水，冷水下入焯好的羊肉，加入姜片和白芷。

水沸后，仍以大火烹制，凌軒全神貫注地守在灶前，一勺一勺地添入冷水。

本該加開水更為妥當(dāng)，但灶臺實在周轉(zhuǎn)不開，只能就此湊合緩慢添水，防止溫差劇烈，導(dǎo)致羊肉收緊變老。

就這樣保持著添了許久的水，鍋里的水位一直維持在較高的位置。

直到筷子能輕松插入羊肉，凌軒才將湯盛出，肉撈出，擱在一邊。

刷洗好鐵鍋后，凌軒開始處理鯽魚。

凌軒右手持刀，一刀落下，魚頭應(yīng)聲而落。

隨即順勢反手一刀，魚尾也被一刀斬斷。

他鋒利的刀刃刮過七寸長的中段，瞬間鱗片飛散，骨肉分離。

轉(zhuǎn)眼間，整條鯽魚已被斬成數(shù)段。

效仿此法處理好另外一條鯽魚后，凌軒鍋中放入一勺雪白豬油。

待得鍋中有青煙騰起，凌軒快速將所有魚段下入鍋中快速翻炒。

魚段全部鍍上一層金黃后，凌軒沖入尚還溫?zé)岬难驕?，整個廚房一時間香氣滿溢。

魚有腥味，羊有膻味，兩相結(jié)合，便是借腥去膻出鮮。

至此，凌軒抽出灶中部分柴火，改以文火慢燉。

待魚肉完全化入湯中，凌軒將其起鍋，用紗布濾去魚骨殘渣。

將濾好的魚羊湯重新加熱至滾沸的狀態(tài)后，凌軒開始著手處理羊肉。

此時羊肉已經(jīng)涼透，質(zhì)地緊實，紋理分明，正適分切。

凌軒左手按住已涼透的羊肉，指節(jié)微弓，右手持刀，刀刃切入時恰與羊肉肌理紋路垂直，橫切纖維，才能斷筋。

薄如蟬翼的肉片次第鋪開，案板上漸漸堆起半透明的肉卷，每一片都保持著完整的云紋肌理。

凌軒用刀鏟起所有的羊肉片，重新投入魚羊湯中。

“魚羊鍋，禮成?！?

【煮熟練度+3】

【煮（18/100）】

盛出主菜，凌軒開始著手準(zhǔn)備蘸料。

回到桌案前，搗騰來幾根二荊條。

凌軒將其擲入鐵鍋中干炒，待得二荊條上全部鍍上焦層，凌軒才將其與鍋一起從灶上拿離。

隨后凌軒將干炒過的二荊條與大蒜一起放在砧板上剁碎，菜刀起落間，凌軒不時加入一些青花椒，辛辣的香氣逐漸彌漫開來。

待得所有的配料都已經(jīng)細(xì)碎，凌軒將這些配料倒入熱油中煸炒，加入適量鹽調(diào)味，最后淋入姜汁和黃酒，一碟鮮香麻辣的燒椒蘸醬便完成了。

為了防止在場有人吃不慣辣，凌軒還準(zhǔn)備做一個簡單的紅油蘸醬。

他將新陳兩種豆瓣醬各取一勺，一比一攪合均勻。

新豆瓣色澤鮮亮取其色，陳豆瓣風(fēng)味醇厚取其味。

待得兩種豆瓣攪合勻稱后，凌軒將其一股腦全部倒入鍋中翻炒。

待得鍋中翻炒至紅油滲出，同樣加入姜汁和黃酒。

臨到出鍋時，凌軒想起自己還買了壇米酒，在和攤主一番討價還價中，攤主搭了些醪糟作為添頭。

最近天氣炎熱，醪糟不好保存，凌軒索性將醪糟水全部倒進(jìn)了紅油蘸料里提鮮。

至此整個紅油蘸料就是色澤鮮艷，滋味咸鮮，極其適合不能吃辣的人。

所有的蘸料都已經(jīng)制備齊全，凌軒開始嘗試制作鐵木爾所說的“牙合肴瓦”。

這玩意兒，他從未見過成品，眼下只能憑經(jīng)驗揣摩。

按照鐵木爾所說，這餅色澤金黃，顯然是從油鍋里炸出來的。

凌軒揉了一盆略稀的面糊，這樣炸出來的油餅即便水分蒸發(fā)也會保持柔軟。

確認(rèn)面糊已經(jīng)攪合均勻后，凌軒持盆來到油鍋前，從盆中扯出一塊，抓住一角甩成餅形，最后手一松，餅形面糊便落進(jìn)了油鍋里。

面糊落油后濺起一朵油花，熱油立刻泛起金黃的泡泡，翻滾沸騰起來。

凌軒退后兩步，謹(jǐn)防被熱油波及。

待得鍋中漸漸平息，凌軒湊上前來。

面餅在油中膨脹，散發(fā)出誘人的麥香。

待其色澤金黃，凌軒用長筷將其撈出。

【白案熟練度+1，炸熟練度+1】

【白案（3/100），炸（4/100）】

突如其來的一長串系統(tǒng)提示讓凌軒愣了一下。

他已經(jīng)很久沒關(guān)注過系統(tǒng)了，此刻卻意外發(fā)現(xiàn)了快速提升熟練度的方法。

為了驗證，他又炸了一塊油餅，果然兩項技能的熟練度再次增加。

正當(dāng)凌軒為這個發(fā)現(xiàn)暗自欣喜時，院門突然被撞開。

凌軒還以為是官差搜查，心里驚了一下。

但看清來人后，凌軒松了口氣。

是薛小曼背著她妹妹來了，等等，為什么要背著？

“凌大哥，不好了！”薛小曼帶著哭腔喊道。

什么不好了，自己這不是好得很？

但見薛小曼直直的沖進(jìn)了廚房，她妹妹薛小婉正痛苦地蜷縮在她背上，臉色慘白，額頭上布滿冷汗。

“這，這是？”滾燙的油鍋還在滋滋作響，而眼前的緊急情況顯然更為迫切。

凌軒連忙放下廚具，快步迎了上去。