1.4.2 研究視角的創(chuàng)新

從安全鏈視角，構(gòu)建餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全鏈并探究其中各主體食品安全控制要素及其交互作用機(jī)理；從餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制主體及其核心要素視角，構(gòu)建餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制機(jī)制。運(yùn)用系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)的方法，分析餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)形成原理，從餐飲O2O企業(yè)自身風(fēng)險(xiǎn)、物流配送團(tuán)隊(duì)配送風(fēng)險(xiǎn)、餐飲O2O平臺(tái)監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)、用戶(hù)監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)、政府部門(mén)監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)五方面構(gòu)建餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)體系，建立餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)模型。從餐飲O2O平臺(tái)干預(yù)的視角，采用演化博弈模型，分析了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全鏈中餐飲O2O企業(yè)和物流配送團(tuán)隊(duì)食品安全協(xié)同控制機(jī)制，探討了餐飲O2O企業(yè)和物流配送團(tuán)隊(duì)食品安全控制策略的演進(jìn)過(guò)程、穩(wěn)定策略及其影響因素，回答了在市場(chǎng)失靈情況下食品安全協(xié)同控制的實(shí)現(xiàn)條件。運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)，構(gòu)建了基于區(qū)塊鏈的餐飲O2O食品安全控制系統(tǒng)整體架構(gòu)，結(jié)合餐飲O2O食品安全控制系統(tǒng)的業(yè)務(wù)運(yùn)行機(jī)理，構(gòu)建了基于區(qū)塊鏈的餐飲O2O食品安全多方協(xié)同控制機(jī)制，包括事前控制、事中控制和事后控制。為餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管效果提升提供全面支撐。