1.4.2 研究視角的創新

從安全鏈視角，構建餐飲O2O配送環節食品安全鏈并探究其中各主體食品安全控制要素及其交互作用機理；從餐飲O2O配送環節食品安全控制主體及其核心要素視角，構建餐飲O2O配送環節食品安全控制機制。運用系統動力學的方法，分析餐飲O2O配送環節食品安全控制過程中的風險形成原理，從餐飲O2O企業自身風險、物流配送團隊配送風險、餐飲O2O平臺監管風險、用戶監管風險、政府部門監管風險五方面構建餐飲O2O配送環節食品安全風險指標體系，建立餐飲O2O配送環節食品安全風險系統動力學模型。從餐飲O2O平臺干預的視角，采用演化博弈模型，分析了餐飲O2O配送環節食品安全鏈中餐飲O2O企業和物流配送團隊食品安全協同控制機制，探討了餐飲O2O企業和物流配送團隊食品安全控制策略的演進過程、穩定策略及其影響因素，回答了在市場失靈情況下食品安全協同控制的實現條件。運用區塊鏈技術，構建了基于區塊鏈的餐飲O2O食品安全控制系統整體架構，結合餐飲O2O食品安全控制系統的業務運行機理，構建了基于區塊鏈的餐飲O2O食品安全多方協同控制機制，包括事前控制、事中控制和事后控制。為餐飲O2O配送環節食品安全監管效果提升提供全面支撐。