芝麻肉絲

■材料　豬里脊肉絲500克、熟白芝麻適量。

■調料　姜片、蔥段、大料、桂皮、甘草、花椒、料酒、鹽、白糖、雞精、醬油、紅油、植物油。

做法

1.豬肉絲加鹽、醬油、料酒、姜片、蔥段腌漬。

2.鍋中倒入植物油燒至五成熱，下肉絲炸熟撈出。

3.鍋內留底油燒熱，加鹽、料酒、姜片、蔥段、大料、桂皮、甘草、花椒、白糖、肉絲翻炒；待炒透入味后，轉小火燜至肉絲軟爛，揀出調料渣，下雞精、紅油，用大火收汁；冷卻后撒上熟白芝麻拌勻即可。