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芝麻肉絲

■材料 豬里脊肉絲500克、熟白芝麻適量。

■調料 姜片、蔥段、大料、桂皮、甘草、花椒、料酒、鹽、白糖、雞精、醬油、紅油、植物油。

做法

1.豬肉絲加鹽、醬油、料酒、姜片、蔥段腌漬。

2.鍋中倒入植物油燒至五成熱,下肉絲炸熟撈出。

3.鍋內留底油燒熱,加鹽、料酒、姜片、蔥段、大料、桂皮、甘草、花椒、白糖、肉絲翻炒;待炒透入味后,轉小火燜至肉絲軟爛,揀出調料渣,下雞精、紅油,用大火收汁;冷卻后撒上熟白芝麻拌勻即可。

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