排骨鮮燉

■材料　豬排骨800克，老豆腐、水發海帶、茄子各100克。

■調料　鹽、雞精、料酒、高湯、香油、蔥段、姜片、醬油、植物油。

做法

1.將豬排骨洗凈，剁成塊，入沸水鍋中焯燙后，撈出沖凈浮沫；茄子去皮洗凈，切成條；老豆腐、海帶洗凈，均切成條狀備用。

2.鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下蔥段、姜片爆香，下入排骨煸炒出香味，加入高湯、醬油、鹽、料酒，放入豆腐條、海帶、茄子條，小火燉20分鐘；出鍋前加雞精調味，淋香油即可。