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排骨鮮燉

■材料 豬排骨800克,老豆腐、水發海帶、茄子各100克。

■調料 鹽、雞精、料酒、高湯、香油、蔥段、姜片、醬油、植物油。

做法

1.將豬排骨洗凈,剁成塊,入沸水鍋中焯燙后,撈出沖凈浮沫;茄子去皮洗凈,切成條;老豆腐、海帶洗凈,均切成條狀備用。

2.鍋置火上,倒入植物油燒至五成熱,下蔥段、姜片爆香,下入排骨煸炒出香味,加入高湯、醬油、鹽、料酒,放入豆腐條、海帶、茄子條,小火燉20分鐘;出鍋前加雞精調味,淋香油即可。

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