“幾位貴客慢走，期待你們下次再來光顧！”

“我們肯定會再來光顧的，不過你們的氣泡酒供應太好了，一桌才兩斤，根本就不夠喝啊！”

“我們許記會盡快想辦法增加供應的，還請您諒解！”

“好說，走了！”

……

晚上戌時，大概后世將近八點的樣子，許誠在門口送走了今日的最后一批食客，酒肆內準備的食材、酒水也都幾乎售賣一空了。

關好店門，簡單收拾一下后，許誠召集幾人來到二樓的乙字包間，準備盤點一下重新開業第一天的情況。

因為這個盤點關系酒肆的機密，許誠自然不會讓太多的人參加，只請了許母、許嬋和李進這幾個自家人過來商議。

看到大家都坐下了，許誠率先問道：“娘，今日營收的情況如何？”

這是許誠最關心的問題，酒肆經營的怎樣樣，關鍵還得看收入。

許母陳氏拿著賬本翻了一下說：“誠兒，今日酒肆重新開業，我們一共售出氣泡酒約二百斤計十兩銀子，綠豆燒酒約三十斤三兩銀子，各類烤肉、菜蔬和小食共約五六兩銀子，還有二樓雅座使用費一兩銀子。

總共收了將近十九兩三錢銀子，這可是相當于過去我們許記酒肆差不多一個月的收入了。”

許誠聞在心里算了一下，他釀造的氣泡酒利潤極高，今日酒肆的毛利至少能夠達到十四五兩，這個收入還不錯。

成本方面，購買食材、釀酒的費用都已經算了進去，毛利再扣除掉人工成本就是凈利潤了。

畢竟許記酒肆的店面是許家的祖產，不用再交房租什么的。

人工成本方面，現在許記酒肆已經雇傭了二名廚子、一名護衛，三名店小二，朱奎的工錢現在還在祝家領著呢，一共六名員工需要發放工錢。

廚子和護衛都是每月二兩，店小二每月一兩半，合計需十兩五錢。

另外就是每月二兩的商稅支出，加上雜七雜八的一些開支，每月有個十五兩肯定是夠了。

按照現在許記酒肆的規模，如果能夠維持今天的生意，每日毛利14兩，一個月就是420多兩。

支出只有十五兩，月賺400兩，折合后世的錢就是40萬啊！

許誠心里想的美滋滋的。

但他也知道，今天能營收這么多錢，主要還是靠了酒水。特別是氣泡酒，其中至少有價值五兩銀子的酒是他從酒館空間里拿出來的。

而空間里的酒水是有限的，以后要長遠經營，還得靠在這邊釀造。

于是許誠接著說：“第一天重新開業我們的業績不錯，但也還存在不少問題，大家說說哪些需要加強？”

“誠哥兒，目前最主要的問題還是氣泡酒供應不上，今天二百斤就不到半天就賣完了。我們要盡快擴大釀造數量才行。”李進首先說道。

“是啊，我們是得擴大釀酒規模，這方面還是由表哥你負責，你看還需要添置些哪些物品。”許誠回道。

李進聞言掰著手指頭計算了一番后說：“目前我們只有三個釀造的木桶，而一次發酵需要七八天時間。別說要增加產量，就是維持今日的供應量都不行，明日就沒有氣泡酒了。”

“表哥，你立即請木匠再打造二十個左右的木桶吧，確保每天能夠釀造三個木桶的酒，大概三百斤左右。”許誠吩咐道。

“誠哥兒，這樣我們的釀酒間就不夠大了，估計放不下這么多的木桶。而且現在里面還要蒸酒，房間里很熱，氣泡酒不好放。”李進又提出來了新的問題。

許誠聞言摸了摸下巴說：“這到是個問題，我們酒肆的地方確是小了。許記邊上那間店鋪我看一直沒開門，娘，您明日去問一問看看能不能將它買下來嗎？”

許母立即接話說：“這個我知道，相鄰的店鋪原先是賣布匹的，因為生意不好已經關門了。這里的地段也不是很好，房東許久也沒重新租掉，想要買下來應該不難。

那個店鋪臨街有兩間，后面還連著一個小的院子，有五六間房，剛好可以用來作為釀酒場所。”

“娘，這樣一個店鋪購買需要多少銀錢？”許誠問道。

“這里的地段并不繁華，售價并不貴，但這個商鋪地方較大，加上院子可能需要三十兩左右的銀子。”許母一度被逼的還想出售許記酒肆，對周邊的房價情況還是很了解。

“三十兩這么便宜啊，那就早日將它買下來吧。”許誠見慣了后世動輒幾百萬的房子，算了下一間店面房才相當于一萬五千元，實在太便宜了。

“兒啊，今天我們雖然營收了將近二十兩，不過還要上交秋季十二兩的稅銀，銀錢不夠吧？”陳氏生怕許誠忘了交稅的事，趕緊提醒道。

“娘，銀錢的事您不用擔心。我的好兄弟祝飛拆借了我一些，只要酒肆的生意好起來，這點錢很快就能賺回來。”許誠回道。

“那就行，娘明日就是跟鄰鋪的東家說去。”陳氏高興地回答。

“哥，我覺得咱們供應的飲品還可以豐富一些。氣泡酒、綠豆燒酒雖然好，但也有很多客人是不喝酒的，特別是一些女眷。我們現在有冰塊，我覺得可以制作一些冰鎮綠豆湯來出售。”小妹許嬋這時建議道。

“小妹，我發現你經營餐食還是很有天賦啊，這個建議非常好！不過除了綠豆湯，我們還可以做綠豆沙冰。”

“哥，什么是綠豆沙冰？”

“就是將綠豆湯熬煮好之后，用勺子搗碎，然后加上從冰塊上削下來的冰末，這就是綠豆沙冰了。”

“哇，這個一定很美味，我要先嘗嘗！”許嬋歡呼道。

“哈哈，明天先做一個給我們的小饞貓試吃一下。”許誠回道。

“兒啊，你這冰塊是從哪里來的，成本恐怕不低吧。”陳氏問道。

許誠的冰塊自然是用酒館空間的制冰機制作出來的，那里水電都是暢通的，而且不用交電費水費，完全是零成本。

搞得許誠還暗自抱怨當初在后世經營“夢回金陵”精釀酒館的時候怎么就沒這么好的待遇！

不過跟許母她們自然不能這么解釋，許誠找了個借口說：“這也是祝飛兄弟幫我找的門路，從上海城一個大戶人家的冰窖中購買的，成本還行，我們節約點用應該沒問題。”

說到這里，許誠突然想到許記酒肆還沒有專門儲存冰塊的地方。

于是他吩咐李進說：“表哥，你明日找人在酒肆的后院找個陰涼的地方挖一個冰窖，這樣我們就不用每日讓人送冰塊過來了。”

“好的，我明日就去辦！”李進拱手答應道。