敢問佳人芳名

從來佳茗似佳人。那么茶葉的名字，也是真正的芳名了。

4月里去了南京，在那里喝了新的雨花茶，那是細嫩炒青中的一種，滋味鮮醇，湯色清澈。名字也好，天雨花，難道那花到了地上，便化成了茶嗎？雨花臺在南京，所以雨花兩字同時點出了出產地，不需要在茶名前面再加地名。有的茶商不放心，在茶葉罐上寫“南京雨花茶”，倒累贅了。

喜歡許多茶葉的名字，聽著看著就覺得耳目清亮。有個小小的心愿，那就是挑個清凈時刻，新雨過，小窗明，執湖筆小楷，在宣紙上細細抄寫下列茶名：西湖龍井，廬山云霧，洞庭碧螺春，黃山毛峰，太平猴魁，恩施玉露，信陽毛尖，六安瓜片，屯溪珍眉，老竹大方，君山銀針，平水珠茶，蒼梧六堡茶，安溪鐵觀音，云南普洱茶。這些都是傳統名茶，鼎鼎大名，要寫得大方舒展。

輕蘸香墨，再寫：休寧松蘿，敬亭綠雪，蒙頂甘露，涌溪火青，天池茗毫，貴定云霧，青城雪芽，顧渚紫筍，日鑄雪芽，雁蕩毛峰。這些是歷史上的名茶，曾經失傳，現在恢復或用舊名的，端的是前人妙思，朗朗上口，活色生香，要用俏麗的行楷，寫出那一種靈動韻致。

再寫：雨花茶，惠明茶，徑山茶，雙井綠，竹葉青……寫完這些三個字的，意猶未盡，最后又寫上一個四個字的：雪水云綠。這也是常喝的，怎么可以薄情相忘呢。

茶葉的命名其實有點混亂，但是我寧可認定這是一門學問，既是學問，便有眾多流派。

有的是根據色澤（外觀色澤或湯色）命名，分的是大類：綠茶，白茶，紅茶，黃茶等。有的是根據采摘時間而來，如：明前，雨前，春茶，夏茶，秋茶。有的是根據加工手段而命名：炒青，烘青，曬青，蒸青；緊壓茶，磚茶，餅茶，花茶；發酵茶（紅茶），半發酵茶（烏龍茶）。有的是根據茶樹品種而命名，樹名即茶名：如烏龍茶中的水仙，烏龍，肉桂，大紅袍，鐵觀音。

有的是根據不同形狀而命名的，形似眉毛的“眉茶”“珍眉”，形似瓜子片的“瓜片”，形似山雀舌的“雀舌”，圓直如針的“銀針”“松針”，根據這種命名法命名的還有：珠茶，紫筍，劍毫，翠蘭，蟠毫，綠牡丹等。有的則是將形狀和色澤結合起來，如“銀毫”“紫筍”“雪芽”“銀芽”等。

占主流的似乎是“產地加特點”命名法，我上面在想象中細細抄就的名單里有一大半就是這樣來的。

一杯茶端上來，不同的人可以做出不同層次的判斷。你說是綠茶，就像說出黃種人一樣，對了。說是細嫩炒青？說出國籍了，又進一步。說是龍井或碧螺春？叫出了人名，原來你認識她。至于明前雨前，大致相當于一個人的青春歲月，明前約等于二十歲以前，雨前是三十歲之前，秋茶是淡淡苦澀的中年了，陳茶是老年。

有一種命名法是我無論如何不能接受的。那就是“龍井43”，這除了讓我想到滿是試管的實驗室，沒有任何喚起美感的余地。雖然不至于像碧螺春舊名“嚇煞人香”那么俗不可耐，但是一樣毫無藝術氣息，一樣辜負了好茶味、好湯色。須知茶事乃雅事，命名一事，成則千古流傳，與茶俱香，敗則大煞風景，兩敗俱傷。茶人君子，豈可不慎！