鑒別力神話

關于茶的各種典故、逸事可謂多矣。但是看多了，也會覺得不全可信，有一些非常富有戲劇性的，明顯的就是后人編的。加上就往往那么一兩個創意，還經常被影視劇安在了不同人的身上，不免使人厭煩。

首當其沖的，是寫了《茶經》、被奉為茶圣的陸羽。陸羽鑒水，其中最有名的是鑒別南零水，說的是唐代宗時，湖州刺史李季卿路過揚州，與陸羽偶遇，李季卿說：“陸君善茶，天下聞名；這揚子江的南零水也是天下好水，今天二妙千載一遇，豈可辜負！”于是命一個可信的隨從軍士坐船去取水，陸羽則備好煎茶器具等候。不久水來了，陸羽用勺揚了揚水，就說：“江水倒是江水，但不是南零的水，像是臨岸的水。”隨從說：“我劃船取水，有上百人看見，怎可能說謊？”陸羽沒回答，默默將水倒出，到一半時忽而停住，又用勺取水揚了揚，說：“到這里才是南零的水了！”隨從大驚失色，低頭認錯：“我從南零回岸邊時，水灑了一半，便在江岸邊把水盛滿。您的鑒別力真是神了！”（《煎茶水記》）

鑒別出兩種水，已非易事，但在高人那里是可能的。鑒別出盛在一起的水則不可能，這不關高人的事，而是水不爭氣，它們早就混為一“壇”了！品茶一事，擇水的重要性自不待言；陸羽肯定也確實精于此道，所以把這種神話像獻花一樣獻給了他。

這樣“神了”的故事的主人公，還有唐武宗時宰相李德裕和宋代的王安石。

據說李德裕“好飲惠山泉，置驛傳送，不遠數千里”（《斗茶記》）。這不過是利用職權滿足癖好而已，但是與職權無關的是，人家有過人之處——

李德裕，博達之士也，居廟廊日，有親知奉使于京口（今鎮江）。李曰：“還日，金山下揚子江中泠水，與取一壺來。”其人舉棹日，醉而忘之，舟上石頭城，方憶之，汲一瓶歸京獻之。李飲后，嘆訝非常，曰：“江南水味，有異于頃歲，此頗似建業石頭城下水。”其人謝過，不敢隱也。

又是一個鑒水到了出神入化的高人。這是五代南唐人尉遲偓在《中朝故事》中記錄的，細節逼真，比陸羽的故事可信一些。

王安石的故事里還勞動了另一個名人蘇東坡。說是王安石托蘇東坡給他帶一甕瞿塘峽中峽的水，好煎陽羨茶治“痰火之癥”。蘇東坡帶了給他，等到一泡茶，王安石就說：“此乃下峽之水，如何冒充中峽？”連蘇東坡這樣的天才的反應也是毫無創意、千篇一律的大驚，然后說了實話：因為欣賞三峽風光，船過了中峽才想起來，只得取了下峽的水來冒充。這是《警世通言》中《王安石三難蘇學士》的情節，小說家言，更不可信了。我不喜歡這個故事，覺得詆毀了蘇東坡的人品和智慧。

印象最深的，當數《陶庵夢憶》中《閔老子茶》一篇，這篇關于茶的千古奇文，證明明代的瀹茶作為一門鑒賞藝術已經達到極高的境界，也說明張岱對茶對水的鑒賞力臻于化境。張岱這樣說自己，我卻是信的，因為他寫這些的時候已是國破家亡，風花雪月回首神傷，一個人在這種時候，是不會撒謊、杜撰的。