整個制作叫花雞的過程，羅成是一路陪同學習。

但幾乎是每一步，羅成幾乎一看就明白了，最多一下沒想通的，被王師傅說一下，也是一點就通。

不光是《廚藝的常識》這本書起了作用，就連《廚藝的小秘訣》也在這過程中起到了一定的作用。

黃泥起到了隔離和保護作用，羅成覺得其實能找到同樣效果的東西，可能不需要黃泥也能做叫花雞了。

另外香菇放和一些東西放雞肚子里，也不光是因為香菇好吃。如果是這樣其他東西也可以隨意代替了。而是香菇的吸收性是食材中特別好的一種東西，放在雞肚子里，雞被加熱后，會產(chǎn)生雞汁流露出來，然后被香菇吸收，然后香姑因為高溫的雞汁，自身也在煮熟的過程中釋放香菇這種食材的味道。

兩者互相融合，到時候香菇變的更鮮美，而雞肉里也會保留一股香菇的鮮香味。

而其他調料，那真的只能算是調料了，給叫花雞增加一些其他的味道。

一直到最后，羅成發(fā)現(xiàn)想要做好一只叫花雞，其實他要學的就是什么時候把包裹好的叫花雞放入火堆下面，放多久，多大的火候。

食堂的灶臺結構，是灶臺在廚房里面，燒柴的地方是在廚房外面。叫花雞包裹好后，是王師傅把今天食堂要炒的菜全部炒了，然后再帶著羅成去廚房外把處理好的雞放到柴火快要滅的灰堆里面。

撥弄了厚厚的一層灰，王師傅才帶羅成離開，過程中也跟羅成講解了很多。

這食堂廚房的灶是柴火灰多，加上不是露天的，滅的也沒那么快，可以這樣放進去。要是在外面露天做這個，起碼不能在火勢快沒有的時候放進去。起碼得一開始就放好，估算出大概需要燒的柴火量才行。

叫花雞丟進燒火的灶里后，就只有等了。丟進去的時候是十一點多，王師傅說得十二點取出來。

羅成是回到了廚房，站在肖師兄身邊，肖師兄是已經(jīng)在廚房打菜的窗口等待工人下班來食堂買菜吃飯了。

“羅成，學的怎么樣。記住了步驟不。”

“還行，有些東西得慢慢琢磨琢磨。”

“跟你說，其實相差一點也沒什么，我們總不可能跟師傅比，他弄菜，要么不動手，要么必須就弄好。可現(xiàn)在食材哪里那么好弄，沒有香菇?jīng)]有白酒，其實做出來的也很香。不過這話你可別在師傅面前說。”

肖長升跟羅成閑聊著說道，叫花雞的步驟他早就學會了。他對于師傅王知易很敬重，但在這食堂干了幾年了，師傅會的很多菜根本就沒辦法展現(xiàn)。而他覺得，其實可以簡化一下的，就算味道會差了很多，但也是很美味的。

可王知易對于一些菜屬于食材不齊就不出手的那種，就算是教徒，他一些會的菜，也是食材不齊就不教。

跟在王師傅身邊，除非你自備食材，否則現(xiàn)在這年頭，一年下來可能都沒機會教你幾個可以家傳的菜。

對于肖師兄的話，羅成點了點頭，既認可也不認可。認可的是為了滿足自己的口福之欲，的確相差一點沒什么。

就說叫花雞，單純用包裹的方式來制作，只放一點鹽，其實雞肉本身的味道也會鮮嫩。你沒有其他調料和配料的情況下，自己是可以那樣弄的。

但羅成覺得不能放棄對完美的追求，都像肖師兄這樣容易滿足，以后很難成為大廚。

羅成跟肖師兄繼續(xù)閑聊著，雖然跟他的想法有些不同，但羅成覺得肖師兄真的是一個不錯的人，在廚房里很關照他。

沒多久，廠里的下班鈴聲就響了，食堂里的人也要做好打菜打菜的工作了。

按照往常，其實王師傅這個點要是中午不在食堂吃飯，會稍微裝點‘剩菜’，然后不打米飯回家吃飯了的，現(xiàn)在卻還在廚房跟何師傅瞎聊著。

其實今天王師傅在教羅成做叫花雞，廚房里的人都看見了。這有好東西，又是王師傅親自出手的，大家肯定都想嘗嘗。

而如何安排這只雞，就算食材是羅成拿來的，但分配權其實是在王師傅手里。

所以王師傅今天沒提前走，就是因為這只雞要他來給大家分配。

在十一點五十的時候，廚房來了一個身穿中山裝的中年人，王師傅跟何師傅都立刻上前去打招呼了。

“王師傅，今天我過來，可是要一飽口服呀。我的茅臺都被你拿過來做叫花雞了。”

“周主任，你這就說笑了，你來的正好，這個點可以先打好飯菜了，過幾分鐘就可以嘗到美味了。”

今天早上王師傅說去肖主任那邊拿點酒，現(xiàn)在聽到王師傅和中山裝男子談話的內容。看樣子現(xiàn)在進來的這個肖主任了。

“肖師兄，這周主任是廠里的什么主任，我們師傅和何師傅對他都很客氣呀。”羅成詢問了一下肖長升，一個廠的主任太多了，車間里有生產(chǎn)主任，組織部也有主任，也就搪瓷廠職工少，一些職工多的大廠，食堂還有食堂主任呢。

“這可是我們廠的后勤主任，廠里很多大事小事都歸他管。在廠里要是關系跟肖主任好，能在廠里橫著走了。”肖長升小聲的跟羅成說道，手中打菜的活是沒停，他現(xiàn)在打菜，一勺下去想打多少是多少，穩(wěn)的很。

“后勤主任，明白了。”羅成點了點頭，雖然他進廠沒多少天，也知道后勤主任在廠里有多厲害了。在任何廠里，后勤主任都是廠里排前的領導之一。

李科長之前跟羅成說過一些這方面的事，廠里要不要招人，福利如何，廠里很多東西的采購，都歸后勤部主任管。

而整個食堂廚房，也是要聽從后勤部管理的。比如廠里廠長或者副廠長要招待人吃飯，他們是有這權力。但拿什么招待，又有什么招待，那是后勤部說了算。

羅成遠遠的望著周主任，他算是明白了，自己想在這廚房有所作為，周主任可能就是他要先巴結的一個對象。但現(xiàn)在羅成知道自己肯定巴結不上，自己還沒那個資格讓人看上什么。

起碼羅成得在廚藝上有所成就的時候才有資格跟周主任搭上線，而王師傅能直接去肖主任那邊拿酒，雖然是一瓶喝剩下沒多少的白酒。但也說明王師傅跟肖主任關系不錯。