七點四十多，廚房里的何大柱師傅來上班了。跟往常一樣，看了一下今天廚房里的菜，再看看自己手上的活干的如何。然后就坐一邊喝著水看報紙去了。

沒過幾分鐘，王師傅王知易也過來了，羅成現在也學會了一點人情世故。那就是屬于教導自己的師傅，不能隨意打一下招呼，得上前問候一聲‘師傅好’。

因此羅成看見肖師兄上前去問好，羅成也放下了手中在洗的菜，跟在肖師兄身旁給王師傅問好。

“不錯，忙去吧。”見羅成跟肖長升兩人一起對他問好，王師傅點頭說道。

羅成和肖長升各忙各的去了之后，王師傅就搬了一個凳子坐何師傅旁邊去了。

每天他們兩個大廚十點多才動手干活，但也不是真的什么事都不操心的。畢竟在一個廚房干活，得商量各自負責炒什么菜。

就算是炒蘿卜，也分蘿卜片和蘿卜絲。又或者是炒土豆，也分土豆片和土豆絲。這商量好了，今天廚房出什么菜，得用粉筆寫好，掛在食堂打菜的地方。讓職工來食堂打飯菜的時候，知道今天有什么菜。

肖師兄很有眼力勁，一直等兩位師傅談完了食堂的事，才把王師傅喊到一邊，拿出了羅成帶到廚房的雞和香菇。

“師傅，羅師弟想學個上手快的菜，您能不能露一手。”

聽到自己的徒弟這樣說，又看了一下食材，是一只子雞和香菇，就知道是什么意思了。所謂上手快，叫花雞的確是不錯，因為不需要用鍋炒，也不需要砂鍋燉。

就算是小炒，不會用鍋，也是浪費食材。

叫花雞只需要記住一些處理步驟，然后關鍵的是掌控地火溫度和時間就可以了。

所謂的地火也就是埋在土里的加熱溫度，會做叫花雞的人，喜歡用黃泥土來包裹食材。那是因為導熱性能好，而且就算黃泥燒干了，也不會輕易的裂開。

所以做叫花雞，并不是隨便拿什么東西包裹一下，往火堆里一埋就可以的。用的泥土不行，可能到時候挖出來，雞都燒沒了。

“這雞不是現殺的，要吃上好的叫花雞，我還得去找一下周主任，到他那邊弄點白酒過來。你帶羅成去廠外弄些黃泥過來。”

王知易只是隨意撥弄了一下眼前的子雞，就看出這只雞并不是很新鮮。要做叫花雞，最好就是當場殺的雞，最少好歹也是當天殺的雞。但眼前這只雞，絕對是殺了過了許久的。

平時做叫花雞，本來也要加一點料酒，但要正宗點，最好是花雕酒，也都是提鮮。如今根本沒那個條件講，廚房里料酒，但這只雞還得加一點高度白酒才行。

肖長升一聽師傅這樣說，就知道師傅是要出手了。立刻聽從安排，在廚房找了一個盆，把還在擇菜的羅成喊走了。

黃泥在廠子外面旁邊就有。但得找干凈點的黃泥。所謂干凈，也就是沒多少雜物在里面的那種。也就是要取稍微深一點的黃泥比較好。

肖長升帶著羅成很快就找到了挖黃泥的地方，因為以前他就在這地方挖過。

“趕緊挖吧，等會回去還要加點水，弄成泥漿呢。”

“哦~。”

聽著肖師兄的吩咐，羅成直接開挖了，以前在農村他挖土的本事還是可以的。

現在是肖師兄怎么安排，羅成就怎么聽。來的路上，肖師兄也就跟他講了一些步驟，等會回去后，讓羅成仔細看師傅怎么處理那只雞的。

很快就挖夠了想要的那種黃泥，兩人就回廠里了。

回到廠里廚房，羅成帶的香菇也已經被王師傅放在水池里泡著了。

而王師傅好像就是在等羅成回來，見他回來就起身了，招呼他過去。

案臺上已經有了一瓶所剩不多的茅臺酒，羅成覺得這應該就是師傅去那所謂的周主任那拿的酒。

“記住步驟，仔細點看。”

“嗯。知道了，師傅。”

聽到王師傅的話，羅成也是立刻點頭答應著。

然后就看師傅先是將料酒倒入一個盆中，又在料酒中倒了適量的白酒。再后面就是用配好的料酒，給整個子雞均勻的涂抹了。幾乎每一個地方都涂抹到位，還連續來了幾遍。

“料酒只是提鮮，但你這只雞不是現殺的，光用料酒不夠。所以我才加了白酒進去，如果有花雕酒或者純正一點的黃酒，就不用這樣麻煩。明白嘛。”

涂完料酒后王師傅才開口跟羅成說道，而羅成也很快明白了師傅說的意思，連忙點頭。

可能是羅成聰慧一點就通，但他感覺跟昨天晚上在神秘空間里學習的幾本書籍也有很大的關系。

甚至羅成明白的可能比王師傅說的還要多一點，王師傅現在用料酒加白酒涂抹子雞，說是提鮮。但是鮮這個字，王師傅沒有說為什么要用這個來提。

這就像是一種經驗之談，教你用料酒或者什么酒來提鮮，但并不明白為什么這些的東西可以給雞提鮮。

可能羅成把這個問題詢問王師傅，他都打不上來，因為他在書籍里看到的是活性這個詞。

其實《廚房的常識》這本書，并不是中國人編寫的，而是外國人。

只不過羅成孫子燒給他的是中文版，因此他在看那邊書的時候，是一個外國人在他面前用中文教導他認識調料的知識。

那本書里提的不是鮮，而是食物的活性。

所以王師傅一說，羅成就明白為什么了。甚至站在一邊，就已經在思考，有沒有其他的方式也能達到這樣的效果。

雞被王師傅放在一邊，然后帶羅成進了炒小灶的房間，點了火，熱了鍋，然后把一些鹽放進了鍋里，開始炒熱。

而這個做法，王師傅還沒講解，羅成就好像看懂了。因為在書籍了就講解過這個，熱鹽增加滲透性。

因此羅成在邊上看著的時候，內心是嘀咕著：“等會師傅肯定不會說什么滲透性這樣的詞，應不會直接說，這樣弄，會更入味吧。”

王師傅炒了一會鹽，然后又放了一些調料進去翻炒，這次沒過一會全部從鍋里倒進了碗里。

“這些調料炒到這樣的成色就可以了，這樣使用起來會更入味。”

王師傅對著羅成說道，然后就離開了小灶廚房。羅成楞了一下，王師傅說的竟然跟自己猜想的一樣，果然是說入味。