凌晨四點半，天還未亮，因為白露已過，天有微微的涼意，老馬便跨上自行車，從勞動路的家出發(fā)去市中心醫(yī)院食堂。

凌晨四五點的街道冷冷清清，邊騎邊想的老馬心想新來那小子應該是隨口一說，今早不至于會真過來，現(xiàn)在的年青人有幾個還能起的這么早。

誰知老馬腳剛一邁進門，就看到崇喜和自己的老搭檔蔣師傅早已在里面等候了。

“你倆這么早的！”

“老馬，每天都是你早早到，也不興我早一回呀！”蔣師傅也笑著隨口的回了句。

隨后蔣師傅笑嘻嘻拽了拽老馬的衣角神神秘秘的湊過來說：“還有這個新來小伙的比我來的更早呢！聽他說是你老馬新收的徒弟。”

“哪有，新同事，他想跟咱倆學門手藝就讓他學唄！”

兩人嘴里聊著，手上也麻溜地換上工作服，緊接著洗手消毒，便開始一天的工作。

配比，和面、壓面……

每一個步驟，馬師傅和蔣師傅都很認真，有條不紊，為了能讓崇喜看清楚學明白，每個步驟還特意放慢了一拍。

取出壓好的面皮，先是揉成塊狀，再揉成長長的一條，切成一小段一小段，“ 50克一段，上下不會相差2、3克。“蔣師傅嘴角揚起，略帶自豪的說道。

只要顧客吃的開心、健康，我們用心制作就有意義，再辛苦也值得！

他倆個老師傅一邊認真的做面點，一邊教崇喜哪哪要注意，一邊是肯教一邊是肯學，工作學習兩不耽誤。

接著是打面皮，看著蔣師父靈活的雙手，一張張大小一致的面皮魔法似的變出來，讓我有種一根搟面杖走天下的感覺。

打好一些面皮后，從冰箱端出前一天下午準備好的餡料，開始“做”包子，“做包子的肉餡，一定要自己搖，直接菜場里搖好的肉我是不要的！”馬師傅一字一頓的強調(diào)。

“一定要自己搖肉，不然你就不知道到底是用了什么肉，一搖好，完全看不出了，劣質(zhì)的肉，是萬萬不行的。前一天下午搖肉，然后放入皮凍，生抽、老抽、白糖、鹽、蔥等一并攪拌，然后裝進保鮮盒放入冰箱，這樣才會更入味。”

面粉也要用品牌的，我們用的是高筋雪花小麥粉，一等品，都是醫(yī)生護士，還有患者，來買的包子，跟自己吃是一樣的，當然都要用最好的!”

我們廚房內(nèi)還有另外一種面粉中筋面粉，用來做面包和油條一類的點心倒是個不錯的選擇。

崇喜抓起一把乳白色的面粉，手掌瞬間攥緊，當拳頭再次舒展開后，手中的粉團有一點點結塊，但很快便散開了。

馬師傅解釋道：“高筋類的面粉是不會結塊的，而低筋面粉則會抱成一團。這就是蛋白質(zhì)等物質(zhì)含量高低，所產(chǎn)生的現(xiàn)象。”

為什么要壓面？”崇喜疑惑，在農(nóng)村閑暇時我也會自己做包子，并沒有這個步驟。

“壓過的面，做成包子，饅頭，才會更有嚼勁。”

20分鐘不到，三四籠生包子就做好了。

包子們初級狀態(tài)已形成后，要醒面40分鐘，冬天則需要更長的時間，”馬師傅說，“醒面的時間一定要掌握好，醒發(fā)時間不夠，包子皮會發(fā)粘，變僵，醒發(fā)時間太長，包子就沒有形，會塌。”

說話間，蔣師父早把醒好的生包子端進蒸飯間。

“不用發(fā)酵就能讓包子變大？”崇喜仗著自己那一點點的烘焙知識，又疑惑了。

“放進蒸籠，加熱后，包子就會變大啦！”’蔣師父笑了。

其實，蔣師傅學做面點的時間并不長，以前也是個門外漢，從來不進廚房的，機緣巧合，醫(yī)院安排他去是專門學習了面點制作技術，學成后，一直在中心醫(yī)院工作，三年下來，連面點老師傅都說，他的包子做的不錯。

放上蒸鍋20分鐘后，包子的香味開始彌漫在整個蒸飯間。

叮咚~終極狀態(tài)進化完全

饅頭只需要15分鐘，包子因為里面有肉，所以需要的時間會長一些。”馬師父不等崇喜繼續(xù)提問，自顧自的開始介紹了。

6點20分，市中心醫(yī)院醫(yī)患食堂開始提供早餐服務，餐廳門外，開始排起隊伍，估計都是等待吃剛出爐的包子。

除了包子，蔣師傅他們做的南瓜饅頭，豆沙包，蔥卷，都是大家愛吃的，為什么？

除了用料好以外，更多的是倆個老師傅用心制作的那份心，這些都是崇喜后面真正進入這個行業(yè)才領會到的。

一個上午的時光在幾人來回忙碌的身影中很快度過。

……

臨近下午結束的時候，正值窗口打菜的孫軍瞄了眼里面顛勺的張師傅調(diào)侃道：“我說卷毛張，今天的紅燒肉打的人很多，聽說他們味道好積極，看樣子你廚藝大漲啊！”

張師傅邊關煤氣邊沒好氣的說：“你這個哈欠佬少拍馬屁，好好打你的菜。”

“那個新來的，中午怎么沒過來，我聽說他也是咱醫(yī)院那個皮膚科的妻管嚴的哥哥。

對嗎？卷毛張。”

“別人的事少打聽，他早班跟馬師傅的早班，幫廚做面點了。”

“還學做面點。

切，這鄉(xiāng)巴佬！還真會來事。”孫軍撇了撇嘴，無趣地繼續(xù)來回撥弄著手中的鐵勺。

而在另一頭的職工寢室里，原本來一碰枕頭就瞌睡的崇喜此刻卻興奮的哼著無名小曲。

仰面橫躺的他腦海里正浮想聯(lián)翩，幻想著自己學有所成后美滋滋的開家自己的店，但他的遐想很快被褲兜里一陣歡快的手機鈴聲所打斷。

“喂！”

“哥，等會有空嗎？”

“有空啊！阿杰，有事？”

“沒，沒啥事。

咳，下班后想找你喝一杯。”

“好，等會我去你哪找你。”

“五點半再過來，下午科室還有個會。”

“哦。”

掛斷電話，崇喜心里不由莫名地有點擔心起來，弟弟無緣無故說要去喝酒，電話里說話的語氣也有點異樣，他是不是遇到什么不順心的事了。

“唉～”

還是不要想那么多了，等會見了他在當面再問問吧！

現(xiàn)在嘛！

自己先痛痛快快的睡個午覺再說，困意襲來的崇喜隨手抱起一個枕頭，鋪蓋往身上一拉，很快就見了周公。