02　C端缺位

有個女人叫小貝，是一位野路子出身的“咖啡市場分析師”（玩笑）。

基于對咖啡行業敏銳的嗅覺，瞅準了商機的小貝毅然決定開一家屬于自己的咖啡店。

在開店前，小貝了解到一些企業有很多團建、聚餐、開會、社交、派對、路演等活動相關的場地需求。因此，她將滿足B端企業商務社交需求作為主打定位，在成都開了家超大型咖啡店，足有上下4層，總面積達1000平方米。

然而，門店從2018年6月12日開始營業，到2022年1月24日正式歇業，只存活了短短3年半的時間。

小貝前期投入了約600萬元。其中最大的開支在店鋪改造與裝修上，為了追求溫馨優美的環境，小貝一砸錢就超過400萬元。

此外，大店的房租高達15萬元/月，需要雇用15～30名員工，用人成本高達15萬元/月。小貝前期還對員工進行了大規模培訓，因此單月的運營成本高達30萬元。

聽到這，普羅大眾的心都在滴血了。但好在巨額斥資的小貝也得到了不錯的回報。

憑借“咖啡店+場地租賃”的復合業態，小貝收獲了很多B端客戶。當時許多互聯網、地產、快消零售企業都來找她做空間租賃和活動策劃的落地執行，咖啡店毛利可以達到80%。小貝很快就賺到了第一桶金，在2年內就回本了。如果形勢一直這么發展下去，其實這次創業可以說是非常成功的。

然而，命運的轉折點不期而至。2020年，新冠疫情來了，小貝的咖啡店直接停業了3個月，房租、工資、物料成本……全都像大山一樣壓在了小貝身上。

新冠疫情前，由于小貝在B端生意很好，所以忽視了在C端積累口碑。

而新冠疫情后，據小貝統計，B端用戶的消費頻次降低了至少70%，小規模的會議活動（20人以內）復購頻次只有2～4次/月，大型活動（50人以上）基本歸零。

靠著寥寥無幾的C端業務，小貝幾乎入不敷出。但坐以待斃沒有用，小貝迅速展開自救，在大眾點評、小紅書、微博做線上推廣，并研發了很多新品進行促銷，然而都收效甚微。

當時，C端生意已經是紅海中的紅海：追求品牌的人去了星巴克，追求性價比的人去了瑞幸，追求獨特口感的人去了各種精品咖啡店。而小貝的超大型咖啡店其實很難調頭，最終只能落入一個尷尬的境地。所以，在一段時間的苦苦支撐后，小貝選擇了及時關店止損。

小貝的超大型咖啡店倒閉，背后不容忽視的因素是新冠疫情對于餐飲行業的無差別打擊。在生死存亡之際，大多數咖啡店品牌能活下來，往往離不開資本的支持。而個人獨立經營咖啡店，往往是缺乏這種堅強的后盾的。在這種“前有狼，后有虎，中間夾個二百五”的環境中，想要殺出一條血路，真是難上加難。