立春為什么要“咬春”，“咬春”咬什么

想考大家一個問題，你能說全二十四節氣嗎？不會的話，就請把下面的這首歌訣背會：春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

甲骨文中，春字由代表林野、太陽、種子的三個象形字組成。表示冬天過后，廣袤的田野上，陽光普照，氣溫上升，種子破土而出。所以春天是萬物復蘇，生機勃發的季節。

明代王象晉所著《群芳譜》中記載：“立，始建也，春氣始而建立也。”二十四節氣中，立春是第一個節氣。一年之計在于春，春天始于立春。

傳統民俗中要在立春日吃蘿卜，吃春卷、春餅，稱之為“咬春”。擁有悠久農耕文化的中國，對能夠開始播種的春天非常重視，民以食為天，為了迎接春天的到來，吃一些新鮮蔬菜如蘿卜、韭菜、豆芽等（這些菜包在面餅里就成為春卷、春餅），既順應春天陽氣升發，又有迎接新春的意味。

“咬春”為啥要咬蘿卜？首先聲明，“咬春”咬的是白蘿卜，而不是胡蘿卜，因為白蘿卜出現得早，秦漢時期的《爾雅》中就有關于白蘿卜的記載，而胡蘿卜在元代時才進入中國，在東漢時期就有了迎春的習俗。民間習俗認為咬春之后，春天就不會犯困。其實從中醫理論來看，白蘿卜藥性辛、甘、溫，能消食，行氣化痰。《黃帝內經》記載：“肝主春……肝苦急，急食甘以緩之……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之。”在臟腑和四季的對應關系中，春天對應肝臟，酸苦甘辛咸五味中，酸味對應肝。春天是陽氣升發的季節，酸味能收斂、收澀，不利于陽氣升發和肝氣疏泄。春天應該少吃酸味，多吃辛味食物以升發陽氣，多吃甘味食物以防肝的功能太盛，抑制脾胃運化。白蘿卜味辛，辛味有發散、行氣作用，正好順應春天陽氣升發的特點。白蘿卜味甘，甘味可調和脾胃，并且白蘿卜消食，冬天人們活動少，吃得油膩，導致身體里廢物堆積，白蘿卜能夠幫助身體清理堆積一冬的廢物。所以“咬春”咬蘿卜就是中醫學“天人相應”理論“春天要少食酸，多食辛甘”的具體體現。

“咬春”光咬蘿卜多單調，勤勞勇敢的吃貨們遠遠不滿足于此。所以春餅出現了。薄薄的面餅，里面夾著豆芽、韭菜、雞蛋……你家的春餅夾的什么？

春餅為什么夾豆芽？《本草綱目》中這樣記載：“綠豆芽，甘，平。解酒毒、熱毒。”李時珍稱贊豆芽：“諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異。”初生豆芽潔白鮮嫩，有升發之意，正和春天欣欣向榮之氣象相合，吃豆芽可清熱，防止春天陽氣升發太過，郁而化熱。

春餅為什么夾韭菜？韭菜又名起陽草，藥性辛、溫，能溫暖脾胃，補虛壯陽。中醫學有陰陽理論，陽氣是生命活動的動力，就像城市的發電廠，電廠電力不足，則城市秩序出現問題。人體陽氣不足，則功能出現衰退。補陽的藥物中著名的有鹿茸、海馬、冬蟲夏草等。可是對于普通人來說，藥補不如食補，韭菜就是一味很好的補陽食材，春天食用韭菜，可以幫助人體陽氣升發。

中醫歷史和中國歷史密不可分，中醫理論更是時時處處滲透在中國人的生活中。小小的“咬春”，也包含著若干中醫知識。

立春“咬春”，咬出健康來！