劉向前轉動肩頭緩解酸痛，看著劉國強接過自己揉好的面團，準備做饅頭胚，想著偷師幾招。

昨天就想學這個，被老劉拒絕了，教訓兒子道：“你本事還沒練到家！沒學會走路就想跑，先能踏踏實實的把面揉好再說！”。

只見劉國強把面團再次搟開成長方形后不再折疊，撒層干面粉，直接卷成長條。

用刀把面卷切開，均分四份，拿出其中一個面卷，拉住兩端，抻一抻。

兩手虎口從中間捏住抻開的面卷，往兩端順，將面卷捋長，直至面卷有拳頭粗細。

拿起菜刀在處理好的面卷一頭比劃兩下，先剁出兩個面劑子出來，接著兩手各拿起一個面劑子，掂一掂份量。

頓了一下，劉國強再次拿起菜刀。咵咵咵，一陣聲響后，面卷就被切成了一個個大小均勻的面劑子。

接下來是老劉的表演時刻。

只見他雙手左右開弓，一手按住一個面劑子，將面劑兒壓在手心處，雙手在案板上快速的轉動。三五秒后，面劑子便成了圓溜溜的饅頭胚。

每次看到這一幕劉向前便會驚嘆，高手在民間。

據說少林寺的和尚練功扎馬步，時間長了在磚地上踩出一個個腳掌大小的坑。不知再過幾年老劉搓饅頭的那塊案板上，會不會留下兩個凹痕。

劉向前將饅頭胚拿起，一個個整齊地擺在蒸屜里，每屜30個。擺滿后雙手抬起籠屜，送到隔壁蒸房里醒發。

饅頭醒發需要半個小時左右，經過醒發，饅頭會“長大”不少。

饅頭醒發期間，劉國強需要多次跑進蒸房里查看情況。把籠屜抬起一個小縫，先聞一聞味兒，再看一下饅頭的大小，最后用手按一下饅頭表面，試一試彈性。

醒發是很關鍵的一步，老劉做的是老面發酵的堿發饅頭，需要添加食用堿。醒發程度輕了蒸出來的饅頭會發黃，醒發程度大了饅頭吃起來發酸。

老劉是寧愿饅頭發黃影響賣相，也不愿意饅頭酸掉的。

劉向前看著老劉在制作間和蒸房間跑來跑去，想到這里是1995年的中原省，老面發酵的饅頭由于需要使用食用堿，好歹算是有點技術門檻。

再過十幾年，隨著干酵母的普及，蒸饅頭的技術門檻降低，風險減小，開饅頭店成了純純的體力活。

后世的普通人只要不手殘，看幾個小視頻學一下，在家里也能蒸出不錯的饅頭。

到那時，堿發饅頭反而會從大眾主食變成一種特色食品，在中原省這個傳統面食區都不多見。

劉向前重生前學的是食品專業，拿到了碩士學位，因而對市場上的各類食品都會多關注一些，對饅頭的制作工藝還是有些了解的。這一世重生到饅頭店里，勉強算是專業對口。

現在的饅頭酵母還沒有推廣開，一方面是其有悖于傳統的制作方法，使得人們的樸素觀念里，干酵母是種食品添加劑，被打上了不健康的標簽。

另一方面，現在的干酵母活性較低，使用時需要添加一些白糖，提高酵母活性。這既拉高了生產成本，也使得做出來的饅頭帶有一絲甜味兒，不合中原人的口味。

正思索間，從蒸房里出來的劉國強看到兒子又坐那發呆，嚷道：“那眼睛長恁大也不知道有啥用，就看不見一點活兒！趕緊去火房看看火，讓鍋滾起來，別一會兒耽擱蒸饃！”

劉向前看著老劉，仿佛看到了前世的上司。見不得手下尋得半點兒空閑，沒有資本家的命，卻長了一顆資本家的心。

瞄了一眼墻上的掛鐘，剛到五點，饅頭醒發好約莫得再用十五分鐘。這么早把水燒開不是浪費么，這老劉一點兒都不懂得節約成本，怪不得生意做不大。

撇撇嘴，劉向前扭頭出門，省的老劉看著自己心煩。

出門來到院子里，劉向前伸了個懶腰，抬頭看到了繁星點點的夜空，發出了舒服的哼哼聲。

雙臂抬起做了幾下擴胸運動，以緩解長時間工作帶來的腰背酸痛。

四月份的凌晨室外微寒，一陣風吹來灌進脖子里，讓劉向前打了個激靈。

前世少有起的這么早的時候，重生后倒是有機會來看一看凌晨五點多的夜空，星光閃閃，點綴在幽藍的天幕上，靜謐的氣息讓人心醉。

劉向前仰頭望天，張開雙臂，轉了幾個圈，看著繁星旋轉，仿佛梵高的星空降臨世間。

“燒火童子”劉向前先用燒火棍通了通爐膛，再用火鉗把爐腔里的大煤渣夾出來，放進三塊新煤餅，又添了幾塊木柴，讓火旺起來。

坐在爐子前的小凳上，看著舞動的橙黃火焰，琢磨起自身目前的狀況。

自己現在的身份叫劉向前，今年十五歲，一個月前打架時被人拍黑磚失去意識，自己重生過來占據了這個身體。

打架的事兒鬧得還挺大，劉向前直接被學校開除。以后學歷一項就只能填初中肄業，這開局可謂是糊得不能再徹底了。

住院期間，劉國強到學校領了兒子的初中肄業證，絕了望子成龍的心思。后來，不知道聽了哪個黑心鬼的建議，開始奉行棍棒教育，稍不如意便掄起搟面杖對著劉向前一頓輸出。

前身作的死，都報應在了重生來的劉向前身上。棍棒教育之下，短短十幾天時間便把他一個菜鳥，拾掇成了一個有模有樣的揉面師傅。

劉向前剛重生來那幾天還很興奮，充滿了干一番事業的雄心壯志。起點重生文里的九十年代遍地黃金，來到這里的主角們個個混的風生水起。

可具體到該如何操作，劉向前就抓瞎了。

自己前世是個90后，出生于中原省一個普通的農村家庭。在中原省的百萬高考大軍中卷進了一本，卻讀了個坑爹的食品專業，又讀研當了三年實驗狗。畢業后在帝都一家國企做實驗民工，混了五六年還是個“外埠農村勞動力”。

事業上看不到進一步的希望，生活上還是光棍一條，萬把塊錢的工資甚至沒追上當年帝都的平均水平。

23年黯然回到農村老家，兜兜轉轉干起了白酒銷售，三個月沒簽幾個單。過年時陪客戶喝酒，沒成想酒醒后來到了1995年。

自己一不懂金融股市，二沒有商業經驗，對九十年代的了解僅限于兒時記憶和重生文里的浮光掠影。

搜腸刮肚只記起來某本重生文中提到過滬上92發財證，可這里是95年的中原省，黃花菜早就涼了。

認清了自己的水平，爐火旁的劉向前決定放棄那些不切實際的幻想，不再總瞎琢磨著走捷徑，發大財，搞大事業。

先腳踏實地的從做好老劉這家饅頭店開始，自己前世雖然沒什么大的出息，把一家饅頭店做大做強的能力應該還是有的。至少這個年代房價還沒有起飛，踏實干活，還是有希望能買得起的。

攢點錢置幾處房子，以后收租也能過得不錯。

自己前世學了七年食品，工作后卻屁用沒有，這一世應該能發揮些余熱。記得讀研時曾陪導師去過很多食品企業，其中就有做饅頭加工的。

比起前世見過的饅頭加工企業，劉家的饅頭店就是個再原始不過的手工作坊，從頭到尾全靠人力，連個最基本的和面機都沒有，效率太差了。

兩個人從三點多忙活到六點，只能出一籠饅頭，讓人笑掉大牙。

饅頭店亟需機械化改造升級，關鍵是，揉面太費胳膊了！

“先定一個小目標，給店里添置一臺和面機！”，劉向前攥拳曲肘，用力下揮，做了一個籃球運動員進球后常做的慶祝動作，非常有儀式感地下定了決心。