前言

隨著人民生活水平的提高，市面上涌現(xiàn)出了大量茶館、茶藝比賽、茶展會等與茶相關(guān)的場所及活動，帶動了人們對茶的精神層面的追求。隨著傳統(tǒng)茶文化煥發(fā)新生，社會對茶藝人才的培養(yǎng)也提出了新的要求。黨的二十大報告指出：“推進教育數(shù)字化，建設(shè)全民終身學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)型社會、學(xué)習(xí)型大國。”本書編者遵循黨的二十大精神，以發(fā)展職業(yè)教育為大背景，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為要求編寫本教材。本書組建校企合作的專業(yè)化教學(xué)團隊，在教學(xué)內(nèi)容的編寫基礎(chǔ)上以高職院校教育為主線，參考茶藝比賽、考證及行業(yè)需求，同時配套建設(shè)數(shù)字教學(xué)資源。

本書以“筑基—專精—成匠”三段式培養(yǎng)為引線，將內(nèi)容劃分為基礎(chǔ)—技能—提升三個部分。本書從欣賞茶文化之美的視角，強技能、提自信，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力，增強學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力。

本書共分為上、中、下三篇。上篇為茶藝基礎(chǔ)，共分為五個項目，分別介紹文化、工藝、品鑒、鑒賞、健康。中篇為茶藝服務(wù)，共分為三個項目，分別介紹茶藝禮儀、傳統(tǒng)茶藝和特色茶藝。下篇為茶藝提升，共分為三個項目，分別介紹茶席的設(shè)計、主題茶藝創(chuàng)作設(shè)計和茶藝英語。

本書由廖曉敏任主編，參編人員有林菁、蔣曉艷、陳思容、黃陳熙、林媛媛、於春毅、譚理蕓、梁小草、劉芳、石冰、盧娟、宋青、黃燕、吳斌。各位編寫人員具體分工如下：

上篇 茶藝基礎(chǔ)

項目一 文化之美：廖曉敏

項目二 工藝之美：林菁、劉芳

項目三 品鑒之美：廖曉敏、劉芳

項目四 鑒賞之美：黃燕

項目五 健康之美：於春毅

中篇 茶藝服務(wù)

項目六 茶藝之美：廖曉敏、吳斌

項目七 傳統(tǒng)茶藝：蔣曉艷、陳思容、林媛媛

項目八 特色茶藝：宋青、黃燕、廖曉敏、石冰

下篇 茶藝提升

項目九 茶席設(shè)計：廖曉敏

項目十 主題茶藝：廖曉敏、盧娟

項目十一 茶藝英語：梁小草、譚理蕓、黃陳熙

茶藝表演人員有蔣曉艷、陳思容、廖曉敏、梁培琳、陸嵐芝、李佳薇、李艷、覃雅菲、鄧華香、覃友、門子鈺。

攝影：青檸檬團隊、黃珍標。

插圖繪制：廖曉敏、梁燕。

本書在吸取廣大教師、讀者的意見和建議的前提下，為使讀者直觀地了解茶藝操作的具體過程，在內(nèi)文里穿插了大量的教學(xué)圖片，并配以豐富的網(wǎng)絡(luò)數(shù)字教學(xué)資源。隨著時代的進步以及教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容的不斷變化，我們將不斷修訂和改編教材，力圖完善。

在本書的編寫過程中，編者參考了大量書籍、論文資料，并廣泛吸取教師、學(xué)生以及從業(yè)人員的意見和建議，在此表示感謝。由于時間倉促、水平有限，書中不足之處在所難免。懇請廣大師生、茶藝工作者及其他社會各界人士對教材內(nèi)容提出寶貴意見和建議，以幫助我們不斷改進和完善。

編者

2023年8月