晚上六點(diǎn)。

隔壁賣五金的大叔下班回家后，林天也把鹵好的牛肉，送到了隔壁。

“謝謝！”鄰居大叔很高興說道，“這么快就鹵好了？”

“用兩桶醬油腌，水腌法速度快一些。”林天說道。

“鹵菜這么費(fèi)醬油？”金鈺大叔都忍不住，想要再添點(diǎn)錢。

林天連忙謝絕道：“已經(jīng)給過錢了，錢貨兩訖。哪有說好的價(jià)格，又多給的。”

聽林天這么勸，這樣才作罷。

不過，金鈺還是從家里拿了瓶白酒，送給林天。

“都是過年，親戚朋友送的，我不喝酒，留著也沒用，反而占地方。”

金鈺大叔堅(jiān)決要送點(diǎn)什么作為添頭。

林天只好收了。

回到家。

北條美代子見林天手中多了一瓶酒，有點(diǎn)詫異。

因?yàn)椋痔觳缓劝拙疲紶柲芎赛c(diǎn)啤酒和紅酒，但沒有酒癮。

“我不喝酒，鄰居大叔非要送的，應(yīng)該一百多一瓶。”林天對酒水價(jià)格不太關(guān)注。

不過，這酒是本省的大廠，古井貢酒的五年陳原漿，50度一斤裝。

包裝的比較精美，屬于一兩百元一瓶。

大致上，是本地過年送禮，很多都是古井原漿五年陳、十年陳之類的，屬于社交送禮硬通貨。

畢竟，送什么茅臺五糧液，太過于奢侈和隆重，一般不至于。

其他的酒水，別人看不懂。

但省內(nèi)最有名的白酒，就成為本地送禮市場最常見的硬通貨了。

差不多，只要過年收到酒水禮物，不用猜！

禮物要是酒水，一半概率的古井原漿……這種酒，林天家每年過年都會收到。

林天的老爸林山，雖然是每天都要喝酒的老酒鬼，但一般喝的都是20元一瓶以內(nèi)的口糧酒。

這種送禮酒，一般都是收到之后，又原封不動，又作為拜年禮物，送給另一家。

所以，收到古井貢酒包裝有點(diǎn)陳舊。那恭喜，可能在本地來回倒騰不知道多少年了，可能是很多年的陳酒。

“鹵菜腌制的時候，也可以用少量白酒代替黃酒。”北條美代子說道。

“哦？可以嗎？”林天驚訝。

“用黃酒，主要是腌制過程中，少量酒精，可起到去腥作用。

黃酒更常用來當(dāng)料酒，原因是酒精度數(shù)不高。另外，還會有一些甜味，能融入到菜里面，不會顯得沖人，突兀。”

北條美代子說道，“不過，浸泡在醬油里面，無論是黃酒還是白酒，都會稀釋。

不會出現(xiàn)局部腌制的時候，酒精濃度太高。

釀造的白酒，稀釋之后，在腌制過程中添加，也別有一番風(fēng)味。”

“哦！”林天贊同道，“我反正我也不喝酒，就作為料酒，后續(xù)腌肉的時候，用掉吧！”

……

八月十八。

傍晚。

井泉小區(qū)北大門。

“小林，你盡管放心！

北大門可以擺攤，只要大門口的便利店老板娘，不反對，沒事！

我們物業(yè)是支持你的。”

小區(qū)的一名保安大爺，熱情的說道。

“便利店也不反對。”

林天笑了笑。

原因不難理解，林天給門衛(wèi)送小恩小惠，比如買煙之類的，是從便利店買的。

在加上，買鹽、糖、醬油、食用油之類的調(diào)味品，能讓便利店老板娘賺不少！

因?yàn)椋痔熳龅氖躯u菜生意，光是腌制和烹飪過程中，一天消耗的調(diào)味料，可能比一般家庭幾個月的調(diào)味品，消耗的要多。

籠絡(luò)林天這個大客戶，一個月林天能給便利店貢獻(xiàn)幾千塊錢的訂單。

利潤應(yīng)該沒那么多，但應(yīng)該好幾百應(yīng)該是有的。

所以，便利店老板娘，不能說完全沒意見吧，只能說是全力支持！

經(jīng)過了大約一個星期的準(zhǔn)備，林天的鹵菜攤子，終于還是開張了。

手推三輪擺攤車，簡單的貼著“林氏鹵味”的招牌，就在大門外支起了攤子。

另外，櫥窗也標(biāo)了價(jià)格。

鹵牛肉150元一斤（可免費(fèi)試吃一片）

白切雞10元一斤

白切鴨肉10元一斤

白切豬肉10元一斤

之所以，白切雞、鴨、豬賣的便宜。

也是因?yàn)椋@些肉，作為吊高湯的湯汁，殘余的鮮味嚴(yán)重不足。

如果不添加鹵湯佐料吃，就如同吃草一般難吃。

但是切成片或者扯成肉絲，澆上鹵湯作為調(diào)味料，味道還是可以的。

這段時間林天和北條美代子也跟小區(qū)北大門的門衛(wèi)大爺，以及小區(qū)大門口門外的一些店鋪的經(jīng)營者，都進(jìn)行了一些人情投資。

比如，便利店的老板娘，甚至能給林天的鹵菜攤子，提供免費(fèi)的電。

接線板從便利店里面插上電之后，可以提供一些照明、電風(fēng)扇。

另外，林天也能在用便利店的冰箱，用礦泉水瓶子，凍一些冰塊。

冰塊放在擺攤車的櫥柜里面，主要起到一些降溫作用，避免鹵菜變質(zhì)。

隨著攤子擺起來，現(xiàn)場煤氣灶上，開始鹵牛肉。

鹵香味開始在小區(qū)門口蔓延。

幾乎每一個路過的行人，都難免有點(diǎn)側(cè)目。

不過，大部分人還是行色匆匆，雖然出現(xiàn)了一些猶豫，但大部分很快離開，并未在攤位上停留。

“這個白切雞，賣的這么便宜？”

終于，一名下班回來的小區(qū)住戶，成了第一名問價(jià)的客人。

“我們家的鹵牛肉，為了更好吃。

鹵湯里面添加了高湯。

高湯就是用雞鴨豬肉等等材料熬六個小時以上制作成的。

后面鹵菜的時候，也是會給鹵湯添加高湯增鮮。

所以，白切雞味道會柴一些。”

北條美代子幫忙解釋道。

“行吧，白切雞買整個吧，好歹是個葷菜！鹵湯是送的吧？”

客人問道。

“鹵湯是送的！”

林天說道。

“那就成，你的雞的鮮味進(jìn)鹵湯，我加點(diǎn)鹵湯，又回來了。”

客人顯然是個小機(jī)靈鬼。

道理是這個道理，但被熬干了汁水的雞肉，即便是澆上鮮美的湯汁，味道還差了一點(diǎn)。

三斤一兩，給其四舍五入，算三斤。

也就是需要付30塊錢，這樣的價(jià)格，對貪小便宜的客人來說，算是物廉價(jià)美。

美味上有缺陷，好歹蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分還是有的。

若是澆上鹵湯，以及加上其他佐料，也能作為晚上的下飯菜。

然后，林天在切熟肉的砧板上，幫客人將雞切成片，放入一次性的塑料餐盒中，澆上鹵湯。

外面套上一層塑料袋，方便客人拎著走。

北條美代子隨口又指點(diǎn)秘訣：“白切雞，如果把雞的肉絲回去自己撕成細(xì)絲，味道會好不少。

不少的涼拌類的菜，用白切雞作原料，通過調(diào)味，吸引湯汁，改善味道的！

撕成雞絲，吸湯汁的話，吃起來就不顯得特別柴了。”

“謝謝！”

“不客氣！”

“老板娘，可以手機(jī)付錢給你？”客人問道。

“可以！”北條美代子掏出手機(jī)，然后，熟練的完成了交易。

林天不由看了看北條美代子，卻見她一陣臉紅。

顯然，被客人喊老板娘，再被林天目光注視，還是有點(diǎn)害羞。

似乎是因?yàn)槌山涣艘粏危纬闪耸痉缎?yīng)。

很快攤前，又來了一名客人。

“鹵牛肉可以免費(fèi)試吃，嘗一點(diǎn)嗎？”

一名老年人，牽著一個小孫子，問道。