當(dāng)然了，其他的料理，不可能自討沒趣，跟中華料理比歷史底蘊(yùn)。

而且，世界上許多的料理，都喜歡圈地自萌吹自己的牛逼，一般不搞捧一踩一。

踩太強(qiáng)的對(duì)手，自取其辱。

而踩太弱的，不會(huì)產(chǎn)生什么逼格。

就如……有哪個(gè)料理，會(huì)覺得比英國(guó)菜好吃，就覺得能長(zhǎng)臉？

英國(guó)人自己都覺得，英國(guó)好吃的料理，是除了英國(guó)菜之外的外國(guó)料理，任何一個(gè)外國(guó)菜，似乎都吊打英國(guó)菜。

比如……日料的基礎(chǔ)，就是中餐的簡(jiǎn)配版。

唐朝開始，宋朝和明清歷朝傳去不同的中餐烹飪方式，結(jié)合霓虹的本土食材，然后，逐漸形成了日料。

由于，不同時(shí)期的傳入的烹飪不一樣，所以，霓虹的料理本質(zhì)上，就是一種被動(dòng)接受中華烹飪方式對(duì)外輻射影響的一種產(chǎn)物。

有些種花家的古法烹飪，比如有些唐朝和宋朝的做菜方法，到現(xiàn)在還能在日料里面找到。

就如霓虹不少的日語文字，只有有一小部分的霓虹自己土語。

其實(shí)，其他很多的文字甚至是發(fā)音，都出奇跟中文相似，有時(shí)候，霓虹人飚了大段的中文，古詩詞，成語，典故，張口就來。讓不熟悉日語的種花家人，感覺大驚小怪。

原因……日語很多文字和發(fā)音，就是學(xué)自種花家的中文。

歷代中文官話發(fā)音有區(qū)別，唐朝官話發(fā)音，人家學(xué)了一部分。

宋朝官話變了，人家則是保留唐朝官話，又學(xué)了一些宋朝官話。

然后，明清官話又不同了，得有的縫合一些進(jìn)來。

很長(zhǎng)時(shí)期，日語就像是一種縫合怪。

縫合了不同時(shí)期漢語發(fā)音，結(jié)合了一部分當(dāng)?shù)赝琳Z，形成的一種方言。

正式文字是中文，一些中文里面沒有對(duì)應(yīng)的當(dāng)?shù)赝琳Z，就用偏旁部首來標(biāo)注。

漸漸的就形成了這種，五十音、片假名。

這些在以前古代，不算是正式文字，僅是拼音。

古代霓虹的上層，以說中文，用中文書寫為榮，霓虹本地的土話，那是貴族覺得聽了污耳朵。

用片假名表音字符來寫字，更是被當(dāng)成文盲。

到了明治維新之后，霓虹才又引進(jìn)大量西方舶來文字，語言文化出現(xiàn)了一些變化。

但其實(shí)，日語根基還是中文。

至于，片假名的普及，是更多古代不可能識(shí)字的平民也接受了教育。

然后，教育資源不夠，片假名也算文字，嗯，相當(dāng)于，不記得漢字，寫拼音。

寫拼音的人多了，于是，拼音得到了官方背書，文字夾雜拼音的方式，逐漸演變?yōu)橹髁鳌?

要看古代霓虹的文獻(xiàn)，很多歷史人物，寫的文字純粹用中文的居多，跟近代大量的流行片假名夾雜在漢字中的文字，有些區(qū)別。

但是片假名、五十音字符，僅是輔助作用。主要真正表達(dá)文章意思的，主要還是靠著漢字傳遞主要的信息量。

簡(jiǎn)單手，只用純中文，霓虹人可以勉強(qiáng)文字交流。

但只用片假名，不用漢字，那是無法交流的程度。

從這一點(diǎn)，可以看出，霓虹再怎么不情不愿，也改變不了一個(gè)事實(shí)，其文化是受種花家主流文化輻射出來的次生文化。

吹日料的不少人，西方人也就算了，沒見識(shí)過中華料理之前，日料屬于是閹割簡(jiǎn)配版中華料理，能間接的體驗(yàn)一點(diǎn)點(diǎn)中華料理的風(fēng)采。

一些國(guó)內(nèi)自己人，沒去吃國(guó)內(nèi)的大廚的各大菜系的招牌菜，卻去吹日料的，那種人……相當(dāng)于是，一個(gè)無知的半文盲在數(shù)學(xué)家面前吹，小學(xué)奧數(shù)真的博大精深。

數(shù)學(xué)家要是理他一下，都算是數(shù)學(xué)家輸了。

當(dāng)然了，北條美代子是少有的吹中華料理的霓虹廚師，她比林天更相信，中華料理天下第一！

……

在給林天講解五香、十三香和鹵料包等等相關(guān)的知識(shí)之后。

北條美代子挑選了一些香料，說道：“八角、山奈、桂皮、香葉、花椒、小茴香、草果，也就這幾種……數(shù)量并不齊全，但也勉強(qiáng)湊合用了！明天去菜市場(chǎng)采購(gòu)，要是菜市場(chǎng)采購(gòu)不全，就去網(wǎng)上買。”

“嗯！”

林天點(diǎn)了點(diǎn)頭。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代最大的好處就是，再冷門小眾的商品，只要合法，都容易在線上找到賣家。

“接下來，采購(gòu)豬排骨、豬蹄膀、豬大骨、老母雞、老鴨、牛腿肉。

食材是冷凍的，不會(huì)變質(zhì)，但是跟現(xiàn)殺的相比，還差了一些。

還有紹興黃酒、蔥姜蒜等等……”

北條美代子想了想說道，“嗯，暫時(shí)就這樣了！”

“這些是拿來鹵菜？”

林天問道。

“先熬紅鹵水。”北條美代子介紹說道，“做鹵菜之前，先用這些食材和香料，做紅鹵水！”

“紅鹵水？”

林天不解。

“就是上色的鹵水，一般陳年老鹵湯，都是紅鹵水。”

北條美代子說道，“就跟吊高湯，會(huì)比一般的肉湯更鮮美一樣。鹵水其實(shí)，除了鹵料包之外，鹵的食材是肉類，在鹵的過程中，不斷燉煮，也相當(dāng)于源源不斷的吊陳年老鹵湯！

所以，如果做鹵菜生意，先必須要有紅鹵水。

即便鹵料包配方上乘，至少也要一個(gè)星期以上，才能做出像樣的鹵水！”

“一星期的鹵水，跟其他做了幾年十年的老鹵湯，差距有多大？”林天問道。

“主要看廚師本身的功力，和維護(hù)保養(yǎng)過程的細(xì)心！”

北條美代子笑道，“鹵湯也就跟陳酒一樣，理論上，酒自然越陳越香，但是，不同釀酒工藝，釀造出來的酒水，基礎(chǔ)酒質(zhì)有區(qū)別。

那么，兩者的陳酒，也是不可同日而語，可能一箱酒，本身釀造的品質(zhì)很高，基礎(chǔ)上限就好，放了一兩年，口感就是非常好。

有些品質(zhì)較差的酒水，已經(jīng)可能存放了十年，也未必比剛出廠不久的優(yōu)質(zhì)酒好喝！

鹵菜也是類似的，鹵料配方不同，以及持續(xù)的做鹵味的時(shí)候，對(duì)鹵料的保養(yǎng)水平不同。

導(dǎo)致，有些鹵湯可以隨著時(shí)間積累，越老越是鮮香，滋味越來越豐富，用這種鹵湯去鹵肉，會(huì)起到加成效果。

但若是鹵水配方馬虎，持續(xù)經(jīng)營(yíng)過程中，也很馬虎，并沒有讓鹵湯持續(xù)進(jìn)化，有時(shí)候還會(huì)劣化，那那種老鹵湯，就是虛有其表了！”

“原來如此！”林天不由說道，“一般的料理，類似于短跑。而……鹵菜則是類似于馬拉松長(zhǎng)跑？”