第74章 游龍(2)
- 從喜提拖油瓶開始的東京人生
- dada七歌
- 2069字
- 2024-03-11 01:45:38
“甚平大師先嘗吧。”
赤羽根將雨野有紀遞上來的料理推到小井甚平面前。
按照在場輩分算,小井甚平和他差不多。
但小井甚平在關東廚師界的地位要比他高很多。
他自從二十年多年前開店起,就已經不怎么從事料理行業了,廚師的活兒都是交給店內員工做。
所以在料理技藝上,現在的他已經和小井甚平差了好幾個層級,給小井甚平一些尊重是合情合理的。
對此,小井甚平并沒有拒絕,板著面孔拿起筷子在雨野有紀的茴香薄荷鯖魚上夾了一塊。
“勾芡色澤,擺盤菜樣,都相當完美,分數應該差不到哪里去。”胖男人在旁邊嘀咕道。
江成志明和赤羽根不約而同地點了點頭,贊成他這個觀點。
雨野有紀的料理水平,他們不是沒有見識過。
稱不上業內頂尖,但在這些初出茅廬的新人里面絕對可以算得上出類拔萃。
而在路人中,雨野有紀的名氣也不低,下面的圍觀群眾里不乏有舉牌助威的粉絲。
“雨野小姐今天狀態不錯啊!第一道料理速度完成這么快。”
“等下看甚平大師如何評價吧。”
“我就說了上次預選賽是雨野小姐一時失手,這次調整過來冠軍還不是輕輕松松。”
“有紀醬,剛把帶喲!”
“……”
在雨野有紀的注視下,小井甚平品嘗料理的表情從微微嚴肅變得凝重。
最后,他長長嘆了一口氣,有些失望地搖了搖頭。
“你太急了。明明還有十五分鐘,你只要稍微再烹飪幾分鐘,完全可以把這道料理做到完美。跟我做了這么多年料理,我不相信你對火候時間的把握度會有這么差。”
“是有什么必要的理由讓你提前結束烹飪過程嗎?”
面對小井甚平的質問,雨野有紀低下頭,不敢回答。
看到排在她后面端著料理的風川秀,小井甚平大概也是想到了什么,嘆氣道,“我告訴過你,料理一道切勿意氣用事。”
見他臉色不好看,胖男人也發現了氣氛有點不對勁,于是小心翼翼地問:“甚平大師,有什么問題么?”
“味道沒有錯。茴香薄荷的香味與鯖魚的肉味融合得恰到好處,這道料理可以打95分,已經趨于完美了。”赤羽根嘗了一口,做出如是評價。
“這不是她的真實水平,如果能把料理做到100分的廚師只對95分就滿意,那便不配稱為廚師。”
小井甚平看向一臉羞愧的雨野有紀,警告道:“希望你能把我的話聽進耳朵里。”
“對不起,老師……”
“你該對自己的料理說抱歉,九十分。”
小井甚平直接打出評分,九十分的分數比起很多廚師的料理評分都要高了。
但這個分數仍然像是一把刀子扎在雨野有紀的心臟上。
她很清楚自己剛才是為什么才會中止料理的制作,提前結束烹飪過程。
所以當小井甚平用這些話來批評她的時候,她也拿不出任何理由反駁。
“接下來還有兩道料理的比試,回去好好總結自己的問題。”
出于評委的公正性,小井甚平并沒有和雨野有紀多說什么,簡單打完評分后就把評價話語權交給了其他人。
其他人倒沒有像他那樣苛刻,兩人都還說了一些體面話,點出雨野有紀菜品失誤的同時也夸贊了她的某些優點。
去掉一個最高分,去掉一個最低,最后雨野有紀分數定格在95分。
這個成績作為今天第一道料理的分數,完全可以用開門紅來形容。
但雨野有紀卻感覺不到任何喜悅。
端著料理下臺之前,她扭頭瞥了眼正往評委席前走的風川秀。
風川秀也注意到了她的目光,甚至還笑著對她招了招手。
可惡!
現在看到風川秀這張臉,她就忍不住想打他一頓。
“六十四號選手,風川秀?”
赤羽根眼中滿是欣賞地看著眼前的少年。
“很不錯。”
他這種親熱的態度讓風川秀感到有些莫名其妙。
自己貌似連這個老人一面都沒見過,怎么上來就搞尬吹這種操作?
這家伙不會也是江成志明的人,夸獎他其實是暗諷的意思吧?
“評委官,這是我的料理。”
將仍然散發著熱氣的茴香薄荷鯖魚放到桌上。
風川秀的行為變得更加謹慎起來。
江成志明這個家伙從剛才開始就一直在往他這邊瞄,一臉不懷好意的樣子。
好在評委席不是他一個人能說了算的。
除非這里四個評委全是他的親信。
可以目前的情況來看,小井甚平怎么也不可能和他有關系。
只要自己沒有違反規則,那江成志明頂多就只能給他打個低分,也做不了別的事情。
“還是甚平大師你先開始吧。”赤羽根示意小井甚平帶頭品嘗。
“那老夫便不客氣了。”
小井甚平掀開袖子一角,目光盯著眼前的料理。
濃郁的白氣籠罩在魚身上,薄荷獨有的香味撲鼻而來。
筷子輕輕刺破魚身,醬汁緩緩流入皮下,與魚肉交匯、相融。
他吹了吹熱氣,放入口中。
一瞬間,仿佛有一道閃電劃過他的味蕾。
薄荷的清涼,茴香的醇香,多種調料的輔助配合,加上魚肉本身的嫩、滑。
數種不同的感覺近乎完美的融為了一體。
而且細細咀嚼可以發現,這道料理的層次感極度鮮明。
魚肉和醬汁調料的味道并不像很多魚類料理那樣,被一種味道掩蓋,而是清晰分明地表現出了各自的優勢。
“好吃,你在這里面還加了什么東西,為什么魚肉香味如此濃郁?”
魚肉味道偏淡,哪怕是海魚,也是腥味更重。
一般無論是紅燒還是油炸,魚肉料理往往都會加入很多調味品來提取香味。
這樣做的好處是讓菜品不至于寡淡,壞處是破壞了魚肉本身的口味。
所以在日式料理中,對魚肉的處理方式往往是清蒸或者生切,最大化保留魚肉原本的味道。
但即使這樣處理魚肉,都達不到風川秀這道料理的香味濃郁程度。
他的鯖魚簡直就像是剛從海里抓上來去除腥味之后的生切魚肉一樣。
不,應該說比生切的香味還要濃郁。
入口一瞬,如同游龍過海。