柯安國(guó)的這個(gè)東坡肉最后的得分是90分。

還算是一個(gè)可以的成績(jī)了。

最起碼這個(gè)小子看到了這個(gè)分?jǐn)?shù)的時(shí)候，臉上也是止不住的笑意。

就差直接當(dāng)場(chǎng)笑出來了。

本來柯安國(guó)是準(zhǔn)備擺爛的，從他選擇用這道東坡肉來參加交流會(huì)就能夠看出來這一點(diǎn)。

東坡肉這個(gè)菜的來源很大程度上是來自蘇東坡的《豬肉頌》的。

“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。”這個(gè)是蘇軾在這首頌里面的寫下的關(guān)于豬肉的做法。

要是按照這個(gè)做法的話，很大的可能做出來的是白煮豬肉。

考慮到那個(gè)時(shí)候蘇軾的在黃州的經(jīng)濟(jì)能力，這個(gè)是很有可能的。

但是之后的東坡肉隨著歷史的發(fā)展，它也在被不斷的改進(jìn)。

歷經(jīng)發(fā)展，東坡肉才終于成為了我們現(xiàn)在看到的這樣，醬油成為了它完善的最重要的一塊拼圖。

等待了一會(huì)兒以后，端上來了一道意式燴小牛膝。

做這道菜的廚師是一個(gè)波國(guó)人。

名字叫做畢蘇斯基，是一家在意國(guó)的米奇林二星餐廳的副主廚。

這道意式燴小牛膝做的非常完美，一點(diǎn)毛病都挑不出來。

甚至他使用的材料還是本地的黃牛。

菜品相當(dāng)?shù)某晒Α?

最后得分是92分。

“終于是等到我了。”周天祿算好了時(shí)間，招呼了身邊的金曼蔓通知主辦方那邊上菜。

很快，就來了十幾個(gè)服務(wù)員，將周天祿已經(jīng)裝盤的菜品裝上托盤，上菜。

等到菜上完以后，周天祿自己走上了中間的評(píng)委席的前面的高臺(tái)上面。

周天祿開始介紹自己的菜品。

“我這道菜品的名字叫做出骨刀魚球。

刀魚是在我國(guó)長(zhǎng)江流域里面非常著名的一種食用魚。

它的上市季節(jié)為每年的4月份和5月份。

肉質(zhì)非常的鮮美，唯一的缺點(diǎn)就是魚刺太多。

所以為了能夠讓大家可以盡情享受刀魚的鮮美滋味，我這邊使用的方法是將刀魚出骨。

只想用刀魚的肉，然后將刀魚的肉制作成魚丸。

不過的話，由于這個(gè)時(shí)間段的刀魚已經(jīng)過了最好吃的時(shí)節(jié)，它的品質(zhì)有所下降，肉質(zhì)也開始變得粗糙。

為了能夠還原刀魚他最完美的品質(zhì)，我這邊也是使用了各種各樣的方法，還用了低溫熟成的技術(shù)。

還對(duì)制作手法和方式進(jìn)行了改進(jìn)。

希望大家能夠?qū)ξ业倪@道菜滿意。”

侯國(guó)強(qiáng)聽著周天祿的話感到非常的滿意。

胡金景見是周天祿，也是立刻就打起了精神。

評(píng)論席上的各位評(píng)委，有很多也是開始交頭接耳，竊竊私語(yǔ)起來。

“好年輕的廚師。”

“夏國(guó)這邊是瘋了吧，居然派這么一個(gè)年輕的廚師出來。”

“這廚師有點(diǎn)眼熟呀。”

…………

大多的關(guān)注點(diǎn)還是在周天祿的年齡上。

侯國(guó)強(qiáng)面前的這份出骨刀魚球，陶瓷的盤子上面放著一個(gè)小砂鍋。

將砂鍋的蓋子揭開，熱氣立刻就蒸騰出來。

一股魚的鮮味立刻伴隨著水汽就往鼻子里面鉆。

鮮味的后面又是悠悠的茶香。

兩者一前一后，相輔相成，和諧共存。

里面五個(gè)白白胖胖的刀魚丸子漂浮在湯面上。

湯的顏色透亮，清澈見底。

侯國(guó)強(qiáng)，用調(diào)羹將一個(gè)刀魚丸子連湯帶水一起送入嘴中。

魚高湯的鮮美，茶湯的滋味融入其中，微微的苦澀從旁輔助，更加凸顯了魚湯的鮮美。

刀魚丸子的鮮嫩，爽滑，潤(rùn)口都完美的呈現(xiàn)出來了。

而且還多出來了一個(gè)新的口感——多汁。

配合上茶的味道，簡(jiǎn)直是絕配。

最絕的一點(diǎn)是吃完以后，嘴里面會(huì)有淡淡的回甘。

“好吃啊，而且很舒服。春茶配上春天的魚，這個(gè)滋味，舒坦！”侯國(guó)強(qiáng)感嘆道。

“誰(shuí)說不是呢，而且，周廚最厲害的一點(diǎn)是，他使用了新的技術(shù)——低溫熟成。

提升了魚肉細(xì)膩嫩滑的口感的同時(shí)，還讓魚肉多了一份多汁的口感。

非常天才的想法。”胡金景這個(gè)時(shí)候湊到了侯國(guó)強(qiáng)的耳邊說道。

侯國(guó)強(qiáng)點(diǎn)頭。

轉(zhuǎn)頭往身后瞥去。

許許多多的品味都沉浸在對(duì)這個(gè)湯和魚肉丸子的品味之中無法自拔。

整個(gè)評(píng)委席陷入到了一種莫名的沉默之中。

能夠聽到的只有喝湯發(fā)出來的唏哩呼嚕的聲音、咀嚼的時(shí)候的牙齒的碰撞的聲音、上下嘴唇的吧唧聲以及調(diào)羹碰到了砂鍋底部的清脆的響聲。

這個(gè)過程大概延續(xù)了十分鐘左右，直到整個(gè)大家開始回神發(fā)現(xiàn)自己眼前的這碗出骨刀魚球完全被喝完了。

侯國(guó)強(qiáng)等著這些評(píng)委回神以后立刻開始了對(duì)于這道菜的點(diǎn)評(píng)。

順帶著講了一下這道菜制作的技術(shù)難點(diǎn)，以及周天祿所應(yīng)用到的改進(jìn)的手法。

說得一眾國(guó)外的評(píng)委連連點(diǎn)頭。

胡金景在侯國(guó)強(qiáng)點(diǎn)評(píng)結(jié)束以后立刻站起來發(fā)言，先是稱贊了一番周天祿的手藝，然后又強(qiáng)調(diào)了一下周天祿也參與到了安德烈的甜品的改進(jìn)之中。

這樣也是相當(dāng)于提醒了在座的評(píng)委——周天祿不僅僅是菜做得好，而且很有合作精神、幫助精神以及鉆研精神。

最重要的是，幫助的人還是你們歐羅巴的米奇林三星餐廳的甜品主廚。

評(píng)分的時(shí)候希望這些外國(guó)的，特別是歐羅巴地區(qū)的這些評(píng)委自己掂量掂量。

然后胡金景說完這些以后，作為代表的克羅斯塔站了起來，對(duì)于周天祿的表示了肯定。

之后又是一些東亞以及東南亞的評(píng)委的評(píng)價(jià)。

甚至連樸泰鐸都站起來稱贊了幾句。

最后在一片歡聲笑語(yǔ)之中，周天祿的這道菜品的得分來到了96分。

“這個(gè)分?jǐn)?shù)……低了……”胡金景在看到了分?jǐn)?shù)出來的那一刻，心里面立刻就生出來了不服氣的情緒。

他不明白，這樣完美的菜，為什么只是剛剛過了95分的門檻。

應(yīng)該要更加高才對(duì)。

胡金景剛想要出言抱怨幾句，卻被侯國(guó)強(qiáng)打斷了施法。

“應(yīng)該是有人打低了，但是應(yīng)該不是歐羅巴的那些。”侯國(guó)強(qiáng)說道。

“侯老師，你是怎么判斷出來的……”

“老周他用了他們的技術(shù)，而且還幫了一手那個(gè)安德烈。

看在這兩個(gè)點(diǎn)上，應(yīng)該不會(huì)故意打低分的。

但是，別的那些就說不定了。

特別是我們這邊的，有些人會(huì)這樣干，很正常。”侯國(guó)強(qiáng)說道，說著的時(shí)候，他的眼睛向著評(píng)委席的最左邊的位置瞟了幾眼。

…………