侯建國和宮本又去看了看，其他地區來的廚師制作的菜品。

兩個人看了一眼來自意國的廚師塞繆爾正在的菜。

一道非常經典的意菜——意式燴小牛膝。

就在兩個人準備繼續看看的時候，主持人那邊發話了，已經是有廚師做完了自己的菜，在評委席前面等著了。

所以一眾評委都在第一時間回到了評委席。

第一個做完的是來自西國的廚師，古茲馬。

古茲馬等到了所有的評委就座以后，開始介紹起來了自己的這道菜。

然后站在一邊的翻譯再將古茲馬的介紹翻譯成各個語言，講給來自各個不同的國家的評委聽。

“這道菜是一道比較有名的西國菜，名字是白葡萄酒蒜香青口貝。

這是一道海鮮菜，加入了白葡萄酒，檸檬汁，香菜以及大蒜。

一般來說這道菜是做為一道開胃前菜存在的。

希望這道菜能夠給這次的廚師交流會開一個好頭。

也希望用這道菜給各位評委開開胃，能夠在之后的品嘗當中享受美食。”古茲馬說道。

各位評委也是躍躍欲試。

古茲馬考慮到了有些評委并不喜歡吃香菜，于是就做了兩份——一份是加了香菜的，另外一份是沒有的。

各位評委也是各自嘗了嘗。

“作為開胃菜確實是非常不錯的一道菜，很好吃。

你這個醬汁里面應該是加入了歐芹，番茄醬，甚至還有一點點的辣椒吧。

這個味道應該是甜椒醬吧。”品嘗完了之后自然就是點評了，率先出來點評的也是來自西國的評委，名字叫做克羅斯塔。

是一位穿著比較隨性的老先生。

“是的，確實是甜椒醬，不過為了增加風味，我還在里面略微的加入了一些干辣椒。”古茲馬說道。

一旁的翻譯也是在同聲傳譯，盡可能的讓所有的評委都能夠聽懂古茲馬在說些什么。

“酸酸甜甜的，再加上還有青口貝的鮮味。

確實非常的開胃。我覺得這道菜做一道前菜是非常合格的菜品。”克羅斯塔點評道。

“侯老師，你覺得呢？”

就在其他評委也開始點評的時候，一個頭發花白的中年人，將自己的嘴湊到了侯國強的耳邊，問道。

這位中年人叫做胡金景，是一位非常著名的美食評論家。

曾經給多部美食紀錄片做過指導。

“菜肯定是做的很不錯的，但是在烹飪的技法上面來說的話，可能是比較簡單的了。

不過的話考慮到人家來，這次交流會，可能并不是來拿獎來的。

所以打分的話，我覺得可以給一個中等的分數。

因為這道菜在技巧方面確實不是很高。

但是我們又不能光光去考慮技法。

味道肯定是要占更多比重的。

根據打分機制的話。我覺得按100分來的話，我應該能給個70分。”侯國強說道。

“我也覺得是這樣，侯老師。”胡金景到了侯國強這樣說之后，自己心里面也是有了底。

他立刻說：“換我來打分的話，我應該會給個75吧。

之后的菜品打分的話也正好拿這個作為一個參照標準。”

“這道菜很好，但是過于簡單……”兩個人小聲交流的時候，宮本對這道菜品做出來了自己的公開評價。

古茲馬聽了以后倒是也不著急。

看樣子他這次來真的不是為了拿獎來的。

這也倒是符合了他們國家的人的散漫的性格。

這道菜在評委當中也沒有引起過多的討論。

多數評委的都認為這道菜中規中矩，沒有特別突出的地方，也沒有特別糟糕的地方。

“這道菜唯一的作用就是讓我們這些評委開始期待下一道菜。”這是一位來自法蘭西的評委毫不留情的評價。

而且這位評委說完這句話以后也是贏得了眾多評委的點頭贊同。

古茲馬依舊是笑呵呵的，完全沒有因為這句話而感到生氣的樣子。

品嘗結束以后，這道白葡萄酒，蒜香青口貝的最終成績也是出來了。

最終的平均得分為72分。

隨著第一位廚師的第一道菜品的制作完成。

后面也陸陸續續開始有其他的廚師端著菜品上來了。

第二位廚師是一位泰國廚師。

菜品是椰青冬陰功湯。

味道酸酸辣辣，而且這位廚師也是迎合了如今非常流行的健康飲食潮流。

這道冬陰功湯也做到了，無油低脂。

湯是熱湯，入口就是酸酸辣辣的味道，但是卻異常的清甜滋潤。

這是因為用了椰青的緣故。

而且根據這位廚師的說法是這道湯里面沒有加一滴水，完全是用椰青來煮的，所以湯底也會顯得更加的鮮甜。

最終的得分為74分。

然后第三道上來的是土菜。

一道異常有風味的地中海烤魚。

兩條吸收了滿滿湯汁以及香料的香味的烤魚，底下鋪滿了滿滿的各種蔬菜和菇類的輔料。

吃起來的口感并不油膩。

是因為第一次烤制結束以后，在這道菜的上頭，再鋪了幾片檸檬之后再放入烤箱烤制。

檸檬的清香以及天然的果酸帶來了相對來說清爽的口感的同時還增加了這道菜整體的色彩的豐富度。

最后得分為75。

之后是日料之中的天婦羅，西國菜里面的塞維利亞肉丸，意菜里面的博洛尼亞肉醬，美式經典的香草烤牛肋排配青醬。

得分的話分別為80、78、77以及76。

現在的得分基本上沒有超過80分的。

主要是評委都一致認為這些菜缺乏創新以及創意，而且在細節上面或多或少的出現了一些小問題。

所以也沒有考慮到食材差異的問題。

在制作的手法方面也不是非常的難。

所以分數不算高。

其中分數最高的那道日式天婦羅，能夠達到這么高分數的原因，主要是考慮到了他這份天婦羅里面有一些的主料是新鮮的水果和蔬菜。

這些食材的話，下鍋油炸難度比較大。

所以得分才略微高了一些。

終于，這個時候，評們萬眾期待的夏國菜來了。

黃文翰對于自己的這道西汁焗乳鴿是比較有信心的。

之所以會使用這樣一道菜，他也是有自己的考慮的。

主要的目的還是為了能夠盡可能的迎合一下評委當中的那些外國評委的口味。

乳鴿的外表紅亮，做到這一點，是因為乳鴿的表面用醬油仔細的擦了一遍，腌制了三分鐘左右的時間，而且之后還下鍋油炸了一遍。

這樣一來才得到了這樣如此完美的色澤。

侯國強抬起筷子，將筷子間靠近了乳鴿的表皮。

筷子非常輕松的就直接穿過了被西汁滿滿包裹住的表皮，扎到了乳鴿的肉里面。

“咔嚓”侯國強聽到了乳鴿表皮發出來的這樣一聲細微的聲音。

“表皮是脆的。”侯國強在心里面說道。

侯國強也不客氣，一只手拿了一根筷子將乳鴿給分了開來。

透過切面，侯國強看到了乳鴿肉里面慢慢溢出的汁水。

侯國強這才用筷子夾了一小口帶皮的肉送到了嘴里面。

舌頭是最先嘗到味道的。

番茄的酸甜，洋蔥、大蒜以及芹菜和香菜的香味，胡蘿卜的清甜，高湯的鮮味。

再加上一點點檸檬的清爽的酸味。

這道菜的西汁做的相當可以。

最后的點睛之筆無疑是在最后加入進去一點點檸檬汁。

本來的話，西汁人體的味道偏向厚重，加入進去的白糖以及豬高湯都會使得吸脂有一點點的發膩。

新鮮檸檬的汁水當中那股非常清新，跳脫的酸味正好中合了這一切。

乳鴿的肉質鮮嫩多汁。

侯國強覺得這道菜的分數應該能夠打到83分。

身后的一眾外國評委也是連連稱贊，交頭接耳。

“侯老師，黃文翰這次進步很大啊。

這道菜在細節方面也做得很不錯。

油也控制的很好。”胡金景這個時候對著侯國強說道。

侯國強點頭贊同。

“候桑，這道菜真的很好，你看，樸泰鐸那個家伙，他面前的那份，幾乎是要被他一個人吃光了。”宮本指了指遠處的樸泰鐸。

侯國強一看，還真是這樣。

“我只希望他可以少吃點，要不然的話待會別的菜上來的時候，他可要吃不下了。”侯國強說道。

“哈哈哈……”宮本不厚道地笑了。

最后這道菜的評分是84。

比侯國強預估的要高一點。

侯國強估計是因為這道菜在口味上面迎合了很多的國外評委的緣故。

也是很正常的事情。

近幾年隨著時代的進步和發展，為了迎合其他一些國家地區的人的口味，很多國內的菜也是經過了些許的改良。

就拿杭幫菜里面最著名的西湖醋魚來舉例。

它的醬汁有的甚至會直接用番茄醬來做。

還有的很多菜本來也一樣是用的醋汁，到現在也基本上改成用番茄醬做的番茄醬汁來做了。

接下來的一道菜是來自法蘭西的女性主廚弗蘭斯的菜品。

這道菜的名字叫做海洋氣泡。

這道菜揭開來的時候則是直接把在座的所有評委給看傻了。

盤子上面的一個小碗里面，有著一個巨大的泡泡。

巨大的泡泡，把整個小碗都給蓋住了。

泡泡里面云里霧繞的，并不能夠看清楚碗里面的菜品的具體樣貌。

“這道菜是我們餐廳里面的三位主廚一起想出來的一道前菜。

你的主要靈感來自于海洋上面，由浪花激起來的各種各樣的水泡。

這是我們第一次將它展示在大眾的眼前。

這時候請用叉子將這個水泡給戳破之后食用。”弗蘭斯介紹道。

侯國強看著眼前這個讓人實在是摸不著頭腦的大氣泡，立刻舉起叉子將氣泡戳破了。

氣泡立刻消失，里面的內存，云里霧繞的氣體也開始慢慢的散開。

碗里面的菜品的真容也開始展現在了他的眼前。

白開水一樣的湯中漂浮著許許多多的五顏六色的，小球狀的東西。

同時，非常強烈的水果的香氣也開始散發出來。

侯國強拿起勺子舀了一勺嘗了嘗。

湯的味道是咸咸的，但是里面加了些薄荷，味道很是清涼。

這一個一個的小球明顯是濃縮的果汁，甜甜的，里面還帶有著顆粒。

整體吃起來感覺怪怪的。

侯國強也不知道該怎么評價這樣一道菜。

這個時候，自己身后的一個金發碧眼的評委站起來嘰里呱啦講了一通。

侯國強回頭，這個家伙他認識，是米奇林的亞洲總干事，美國人，詹寧斯。

主要負責的是亞洲這邊的米奇林相關事務。

好在翻譯翻譯得快，侯國強立刻就知道了這位再講什么。

“哦！弗蘭斯女士！這絕對是一道偉大的作品！不論從擺盤還是味道上來講，都是如此。

讓我感受到了夏天在地中海沿岸的海灘上那種感覺。

我認為這絕對是一道杰作。與倫比的作品。”

“呵！”侯國強不屑地笑了笑。

他這才想起來眼前的這位女廚師的身份——米奇林三星餐廳，煉金的偏執的主廚。

“侯老師，這不就是在睜眼說瞎話嗎？這個東西我是真的嘗不出來有什么好吃的。

我覺得它的藝術價值要比它的食用價值要高得多了。

我覺得這玩意兒做一個藝術品可能比做一道菜品要更好。”胡金景對于詹寧斯的評價自然是嗤之以鼻。

侯國強管理了一下自己的表情：“沒辦法，畢竟人家餐廳的三顆星星都是他們給的。

如果評價是不怎么好的話，那等于是打他們自己的臉了。

所以為了臉面這點場面話還是要說的，而且我估計之后的評分可能會很虛高。

這道菜用一個字來概括，‘怪’！”

說話的時候，又有幾個國外的評委站起來一通馬屁。

還有一些西方國家的評委也開始交頭接耳起來，討論得好像相當熱烈。

亞洲這邊的評委則是一言不發，甚至連討論的興趣都沒有。

樸泰鐸是唯一一個發表評價，而且也是贊賞的意思。

宮本這個老小子更是臉色鐵青。

估計他是實在想不明白。

霓虹那邊做法餐的水平比眼前的這個黑人女主廚高的廚師大有人在，但很多究其一生都拿不到三星。

而眼前這位，做出如此抽象的菜品的她在餐廳開業第一年就能夠拿到三星，簡直是匪夷所思。

最后的得分果然和侯國強的預料一樣——88分，相當的虛高。

看到了得分以后，弗蘭斯還顯得有些失望。

估計她原先以為，自己應該能夠憑借這道菜拿到更高的分數的吧。

侯國強對此也是沒有什么辦法，畢竟這道菜估計人家私底下都已經講好了，沆瀣一氣，那些西方的評委肯定都是打高分的。

而且估計都是打了95分朝上的。

要不然的話，根本不可能維持在88分這樣高的分數這里。

后面同樣是一道來自米奇林廚師的菜就正常多了。

一道用了帕瑪森干酪做的芝士奶油意大利面。

奶酪的味道相當的濃郁。

口感也相當的不錯。

不過最后得分依舊是虛高的，打到了85分。

沒辦法。

很多國外的評委都是在打分上面很默契的遇到了，這種米奇林餐廳出來的廚師，不管他的菜做的好不好，打分肯定都是往了高的打的。

這一點，國內的這些評委就完全做不到了。

有的評委甚至恨不得給國內的一些廚師的菜品打零分。

原因嘛，自然就是派系斗爭。

各行各業，都幾千年了，這種事情倒是一點都沒變。

侯國強嘆了口氣。

這個時候他注意到了，下一位廚師是安德烈。

“這個……好像老周和他玩得不錯啊……就是不知道水平怎么樣。”侯國強心里面想到。

…………