椒 胡椒

椒①一名蓎藙，一名漢椒，有秦、蜀二種，今處處有之（一），惟蜀產(chǎn)者香烈。木高四五尺，似茱萸而小，本有針刺。葉堅而滑，味亦辛香，蜀人取嫩芽作茶。其葉對生，尖而有刺。四五月結(jié)子枝葉間，如小豆而圓，生青熟紅，皮皺（二）肉厚，內(nèi)有小黑子突出，如人之瞳子，故有椒目之稱。喜陰惡糞，宜壅河泥。又一種胡椒，生于西戎，北人食物中多尚之。廣東一種小椒②，系蔓生，其辣味與樹椒同。

校記

（一）“之”：乾本誤作“七”。

（二）“皺”：乾本誤作“結(jié)”。

注解

①為蕓香科的落葉灌木或小喬木。現(xiàn)稱崖椒，名見《圖經(jīng)本草》。學(xué)名Zanthoxylum schinifolium S.et Z. ，果實供藥用和調(diào)味用。

②按系指胡椒。為胡椒科常綠蔓性灌木。葉互生，卵狀心臟形，全緣。夏日開小花。果實成熟時紅色，干燥后，即成胡椒。學(xué)名Piper nigrum L.。又本節(jié)所說的胡椒，未描述形態(tài)，可能系指花椒。