辣椒屬辛味食物，能宣、能散、能行氣、能行血，可發(fā)散寒氣，并且含有多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，少量食之有益于身體。

鄧小平在飲食方面的愛好，自然養(yǎng)成了四川人愛吃辣椒的習(xí)慣。外國人在評價鄧小平具有銳意進(jìn)取精神時，常常把他因為是四川人愛吃辣椒聯(lián)系起來加以看待和分析。戰(zhàn)爭年代，鄧小平能夠吃上幾個辣椒，就算“會餐”了。由于鄧小平在西方曾生活過6年多的時間，在飲食方面也明顯地表現(xiàn)出來。例如他喜歡吃土豆，愛喝法國葡萄酒，愛吃奶酪，愛吃面包，也愛喝咖啡等。1974年，他在赴紐約參加聯(lián)合國大會途經(jīng)法國時，還特意買了一些法國的牛角面包帶回國，分送給曾經(jīng)留法的周恩來、聶榮臻、蔡暢等老同志們共同品嘗。但作為地道的四川人，辣椒始終是他的最愛，麻辣豆腐是他常吃的一道菜。

鄧小平愛吃辣椒，但長征途中卻連辣椒也吃不上，他只能與戰(zhàn)士們一起精神會餐了。

紅軍長征途中，生活極為艱苦。尤其是進(jìn)入雪山草地后，因為荒無人煙，無法籌糧，戰(zhàn)士們身上背的炒面吃完之后，只好吃草根，啃樹皮，甚至吃皮帶等。但無論是高聳入云、終年積雪的千年雪山，還是黑水彌漫、沼澤泥濘的茫茫草地，以及圍追堵截，窮兇極惡的數(shù)十萬國民黨軍隊，都嚇不倒英勇無畏的紅軍將士。大家懷著崇高的革命信念，始終以樂觀向上的精神迎接著生與死的嚴(yán)峻考驗！

遵義會議前夕，鄧小平第二次出任中央秘書長。遵義會議后，他跟隨毛澤東一起長征。在此期間，鄧小平多次參加中央政治局會議。他負(fù)責(zé)中央日常事務(wù)工作以及中央領(lǐng)導(dǎo)同志的日常生活和安全保衛(wèi)工作。常常是白天行軍，晚上宿營時，大家就聚在一起擺“龍門陣”。后來聲勢越來越大，大家就開玩笑說成立一個“牛皮公司”，公推陳云任總經(jīng)理，鄧小平任副總經(jīng)理。無非是他們二人在擺“龍門陣”時常充當(dāng)主角，能說會道。

當(dāng)時因食物缺乏，“牛皮公司”的一個主要項目就是吹吃的，搞精神會餐。大家八仙過海，各顯神通，各個地方的家鄉(xiāng)菜紛紛登臺亮相。什么江蘇風(fēng)味、山東風(fēng)味、四川風(fēng)味、廣東風(fēng)味……七彩紛呈，爭妍斗艷。要是誰的口才超水平發(fā)揮時，那簡直是色香味俱全，令人垂涎欲滴。

在這當(dāng)中，鄧小平和羅榮桓兩個常常互相抬杠，各不相讓。要說到吃還一致，都是特別喜歡吃辣的角色，但若說到具體的菜肴究竟是四川的好吃，還是湖南的味美，兩個人就要爭得面紅耳赤。譬如說回鍋肉，一個說四川的回鍋肉正宗，另一個就說還是湖南的回鍋肉味道更勝一籌。

為了證明所言不虛，鄧小平更是不厭其煩地將四川回鍋肉的特點，從其選料、火候，直至具體調(diào)料的搭配，都說得詳詳細(xì)細(xì)。俗話說，湖南人不怕辣，四川人辣不夠。這是說多辣湖南人也敢吃，越辣越夠勁，而四川人除辣至極之外，還得添上花椒以成麻辣味道，吃起來方覺過癮。據(jù)此鄧小平就說“還是四川的回鍋肉更好吃”。

后來，當(dāng)長征進(jìn)入四川地界時，大家發(fā)現(xiàn)并沒有鄧小平所說的種種美味佳肴，便紛紛開玩笑說鄧小平這回“牛皮”是徹底吹“破”了。但鄧小平依然不急不惱，樂呵呵地辯解說，這個地區(qū)是邊區(qū)，老百姓生活還太窮。待以后翻身過上了好日子，這一切肯定都會有的！

鄧小平對辣椒的“鐘情”由此可見一斑。鄧小平愛吃辣椒，而辣椒對身體確實有許多益處。辣椒性熱、味辛，每100克辣椒中含鈣2毫克，磷40毫克，鐵0.8毫克，胡蘿卜素0.37毫克，維生素C185毫克及少量維生素B、維生素PP等，具有溫中健胃，散寒祛冷等功效，內(nèi)則可用于胃寒飽脹、消化不良、食欲不振、風(fēng)寒感冒等，外用則能促進(jìn)皮膚血液循環(huán)、治療凍瘡、風(fēng)濕痛等。

辣椒有這么多的好處，怪不得愛吃辣椒的鄧小平從來都滿面紅光，神清氣爽。