2.1.3 肉禽類冷鏈市場規模

我國是肉類生產和消費大國，肉類總產量占世界總產量1/3左右，其中豬肉占到一半以上。根據國家統計局數據，2018年豬、牛、羊禽肉產量8517萬t，其中，豬肉產量5404萬t，同比下降0.9%；牛肉產量644萬t，同比增長1.5%；羊肉產量475萬t，同比增長0.8%；禽肉產量1994萬t，同比增長0.6%。據中商產業研究院統計，2018年全國肉制品產量達1713.1萬t，到2019年達1775萬t，其中，低溫肉制品產量達1155萬t，占肉制品總產量的65.08%；中高溫肉制品產量達620萬t，占肉制品總產量的34.92%。由此可見，低溫肉制品市場份額在持續擴大，反之，中高溫肉制品市場占比則在不斷減小。從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，其中發達國家的肉制品消費比例超70%，而我國肉制品的消費量只占到整個肉類消費量的17%，較發達國家還有較大的上升空間。

伴隨著我國肉食消費的增加，肉類進口量也大幅增長。據國家海關總署統計，2016年我國肉類進口467萬t，是1992年8.3萬t的56倍，是2010年154.9萬t的3倍。相比之下，2016年我國肉類出口72萬t，比2010年的88萬t減少16萬t，降幅為18.2%。進出口貿易逆差由2010年的66萬t增至2016年的395萬t，是原來的近6倍。