第1章 緒論

隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展以及人民生活水平的逐步提高，易腐食品（水果、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、蛋類、乳制品等）的產(chǎn)量和需求量在逐年增長，消費者對于食品品質和食品安全也更加重視。因此，如何建立完善的冷鏈物流體系，進而降低易腐食品的流通腐損率，保障易腐食品品質及安全，已成為滿足人民美好生活、影響農(nóng)業(yè)及食品工業(yè)轉型升級和可持續(xù)發(fā)展的熱點問題。