參考文獻

［1］Zia U D D, Xiong H, Fei P. Physical and chemical modification of starches: A review [J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2017, 57(12): 2691-2705.

［2］李辰，李堅斌，聶卉．抗性淀粉及其在食品工業(yè)中的應用［J］．中國糧油學報，2017，32（1）：141-146．

［3］Fuentes-Zaragoza E, Sánchez-Zapata E, Sendra E, et al. Resistant starch as prebiotic: A review [J]. Starch-St?rke, 2011, 63(7): 406-415.

［4］高俊鵬．抗性淀粉的制備工藝及理化性質(zhì)的研究［D］．吉林農(nóng)業(yè)大學，2005．

［5］Eerlingen R C, Delcour J A. Formation, analysis, structure and properties of type Ⅲ enzyme resistant starch [J]. Journal of Cereal Science, 1995, 22(2): 129-138.

［6］付蕾，田紀春，汪浩．抗性淀粉理化特性研究［J］．中國糧油學報，2009，24（5）：58-62．

［7］Shamai K, Bianco-Peled H, Shimoni E. Polymorphism of resistant starch type Ⅲ [J]. Carbohydrate Polymers, 2003, 54(3): 363-369.

［8］Yu L, Christie G. Measurement of starch thermal transitions using differential scanning calorimetry [J]. Carbohydrate Polymers, 2001, 46(2): 179-184.

［9］楊光，丁霄霖．抗性淀粉分子量分布的研究［J］．中國糧油學報，2000，（5）：37-40．

［10］Gidley M J, Cooke D, Darke A H, et al. Molecular order and structure in enzyme-resistant retrograded starch [J]. Carbohydrate Polymers, 1995, 28(1): 23-31.

［11］劉曉媛，李光磊，曾潔，等．抗性淀粉生物學功效研究進展及在現(xiàn)代食品加工業(yè)中的應用［J］．河南科技學院學報（自然科學版），2019，47（2）：30-36．

［12］Behall K M, Howe J C. Resistant starch as energy [J]. Journal of the American College of Nutrition, 1996, 15(3): 248-254.

［13］Bharath Kumar S, Prabhasankar P. Low glycemic index ingredients and modified starches in wheat based food processing: A review [J]. Trends in Food Science & Technology, 2014, 35(1): 32-41.

［14］尚曉婭，高群玉，楊連生．抗性淀粉對糖、脂以及腸道代謝影響的研究進展［J］．食品工業(yè)科技，2005，（4）：179-182．

［15］Yang X, Darko K O, Huang Y, et al. Resistant Starch Regulates Gut Microbiota: Structure, Biochemistry and Cell Signalling [J]. Cellular Physiology and Biochemistry, 2017, 42(1): 306-318.

［16］申瑞玲，劉曉蕓，董吉林，等．抗性淀粉制備及性質(zhì)和結(jié)構(gòu)研究進展［J］．糧食與油脂，2013，26（1）：5-8．

［17］吳亨．抗性淀粉的制備工藝比較及其形成影響因素研究［D］．廣西大學，2014．

［18］趙凱．抗性淀粉形成機理及對面團流變學特性影響研究［D］．東北林業(yè)大學，2004．

［19］王怡，陳祖琴，李萍，等．抗性淀粉的制備、生理功能及應用［J］．食品工業(yè)科技，2017，38（2）：396-400．

［20］鄭云云，周紅玲，張帥，等．抗性淀粉的研究現(xiàn)狀及展望［J］．農(nóng)產(chǎn)品加工，2016，（20）：61-62+66．

［21］Aparicio-Saguilán A, Flores-Huicochea E, Tovar J, et al. Resistant starch-rich powders prepared by autoclaving of native and lintnerized banana starch: partial characterization [J]. Starch-St?rke, 2005, 57(9): 405-412.

［22］Sanz T, Salvador A, Fiszman S M. Resistant starch(RS)in battered fried products: Functionality and high-fibre benefit [J]. Food Hydrocolloids, 2008, 22(4): 543-549.