黑芝麻
滋補肝腎 烏發養發

古籍記載

古代養生學家陶弘景對它的評價是“八谷之中，唯此為香”。《神農本草經》記載，芝麻可“補五臟，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老”。晉代有一位道家葛洪，他精通醫理，熟諳養生之道，在其所著的《抱樸子》一書中認為，久食芝麻，能除一切痼疾，使身面光澤，白發反黑，齒落重生。

芝麻有黑白之分，補腎以黑芝麻為宜

芝麻分黑白兩種，食用以白芝麻為宜，藥用滋補以黑芝麻為宜。中醫學認為，黑芝麻味甘，性平，為滋補強壯之品，有滋補肝腎、補血生津、潤腸通便等功效，適用于身體虛弱、須發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等病癥。

碾碎了吃，滋養肝腎效果更佳

黑芝麻仁外有一層膜，碾碎后其營養成分才能充分釋放，便于人體吸收。每天適量吃一點碾碎了的黑芝麻，不僅滋養肝腎，而且可使頭發變得烏黑有光澤。

黑芝麻中的芝麻素能降壓降脂

黑芝麻中獨有的芝麻素，可改善血脂過高的狀況，對保護心臟也有好處。此外，黑芝麻中含有豐富的蛋白質、維生素E、卵磷脂等營養成分，可以防止皮下脂肪氧化，增強組織細胞活力，維護血管彈性，預防心血管疾病。

表面潮濕油膩的黑芝麻不宜購買

在購買黑芝麻時，要注意：表面潮濕油膩并有腐油味的黑芝麻不宜購買。挑選時，以色澤均勻、粒大飽滿、嘴尖而小、干燥、香味正、無雜質的芝麻為佳。

糖尿病患者不宜多食

黑芝麻的熱量高，食用后不利于控制血糖，所以糖尿病患者不宜多食。除此以外，因為黑芝麻所含油脂較多，凡大便溏泄、陽痿滑精、白帶淋下者亦不宜多食。

方·壹

黑芝麻30克，大米50克，香油適量。將大米淘凈；黑芝麻在熱鍋內炒熟，研成末。大米放入鍋中，加適量水，大火煮沸后轉小火熬煮至粥熟，撒上黑芝麻末，淋上香油即成。可滋補肝腎、潤養五臟。

對癥滋補

腎氣不足

腎陰體虛

勞累過度

方·貳

熟黑芝麻20克，西瓜皮300克，蜂蜜、鹽、醋、香油各適量。將西瓜皮用涼開水洗凈切成塊，撒入鹽拌勻，腌制約2小時；濾掉鹽水，加熟黑芝麻、蜂蜜、醋、香油，拌勻即成。可滋補肝腎、健脾消暑。

對癥滋補

記憶力減退

疲勞綜合征

煩渴

方·叁

核桃仁、黑芝麻各30克，大米50克。核桃仁、黑芝麻入鍋中炒香，取出；核桃仁壓碎。大米洗凈放入砂鍋中，加適量水，大火煮沸，改小火熬煮，待米粥黏稠時，放入核桃碎和黑芝麻，攪拌均勻即成。可補腎溫肺、補中益氣。

對癥滋補

腸燥便秘

頭暈眼花

陰陽兩虛

方·肆

黑芝麻50克，青菜350克，鹽、油各適量。將黑芝麻去雜，淘凈，放入鍋內，用小火炒至黑芝麻發香，出鍋晾涼后碾成碎末；青菜去黃葉、根，洗凈瀝凈水分，切段。油鍋燒熱，投入青菜段煸炒至半熟，加鹽，用大火炒熟，起鍋裝盤，撒上黑芝麻末即成。可滋補肝腎、補腦益智。

對癥滋補

記憶力減退

大便干結

脫發早白