紫菜
養腎養心 補血補鈣

古籍記載

唐代孟詵《食療本草》有紫菜“生南海中，正青色，附石，取而干之則紫色”的記載。而據《本草綱目》記載，紫菜可治咽喉炎，“凡癭結積塊之疾，宜常食紫菜”。在《隨息居飲食譜》提及其“和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢，析醒開胃”。

輔助治療由腎虛引起的耳鳴

紫菜有化痰軟堅、清熱利尿、補腎養心的作用，不僅對腎虛引起的耳鳴有很好的輔助治療效果，還是治療女性貧血、兒童貧血的良好食物。紫菜有“海洋蔬菜”、“營養寶庫”的美稱，那是因為紫菜的蛋白質、鐵、磷、鈣、胡蘿卜素等含量都較為豐富，其所含碘還可促進有害物質和炎癥滲出物的排出。

搭配白蘿卜，養腎養心、清熱解暑

白蘿卜可化痰止咳，搭配紫菜一起食用，具有養腎養心、順氣消食的功效。此外，紫菜中含有一定量的甘露醇，是一種天然的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

烹調前最好用清水泡發

從超市買來的包裝完好的紫菜最好用清水泡發，而且要換1～2次水，以免污染物質附著在紫菜上，給人體造成傷害。紫菜中的碘很難溶于水，因此適合各種烹調方法。選購紫菜時以色澤紫紅、無泥沙雜質、干燥的為佳。

紫菜不宜與柿子、菠菜同食

紫菜富含鈣，與含鞣酸過高的柿子同食，容易生成不溶性結合物。紫菜也不宜與菠菜同食，紫菜中的鈣與菠菜中的草酸結合會產生草酸鈣，容易在胃腸內形成結石。

消化功能不好、脾胃虛寒者不宜多食

紫菜性涼，消化功能不好、脾胃虛寒者不宜多食，否則會導致腹瀉。大便溏薄者更需慎食。因為紫菜為發物，皮膚病患者應慎食。

方·壹

紫菜1張，面粉80克，雞蛋1個，鹽適量。面粉中加溫水和成面團，餳20分鐘；雞蛋打在碗中攪勻；紫菜撕碎泡在雞蛋液中。將面團搟成圓餅狀，將泡過蛋液的紫菜鋪在面餅上，撒鹽調味。用平底鍋將面餅烙熟。可補腎養心、除煩除濕。

對癥滋補

腎氣不足

腎虛耳鳴

水腫

方·貳

紫菜1張，蝦皮10克，雞蛋1個，蔥花、鹽、油各適量。蝦皮用溫水洗凈；紫菜撕碎；雞蛋磕入碗中打散。油鍋燒熱，下入蔥花略煸，加水，放入蝦皮，用小火煮片刻，再加紫菜，淋入蛋液，加鹽調味即成。可利尿消腫、補鈣補血。

對癥滋補

體質下降

氣血不足

水腫

方·叁

紫菜1張，大米500克，雞蛋1個，火腿、黃瓜、沙拉醬、醋各適量。黃瓜洗凈切條，加醋腌制30分鐘；大米洗凈蒸熟，倒入醋拌勻放涼；雞蛋打散；火腿切條。鍋中放油，將雞蛋攤成餅，切絲；將米飯平鋪在紫菜上，擺上黃瓜條、火腿條、雞蛋絲，抹上沙拉醬，卷起，切厚片即成。可增強記憶力、促進骨骼健康。

對癥滋補

記憶力減退

骨質疏松

腰膝酸軟

方·肆

紫菜1張，大米、豬肉各50克，鹽、香油、蔥花各適量。紫菜洗凈撕小塊備用；豬肉洗凈切末。大米洗凈放入鍋中加水煮成粥。將肉末、紫菜、鹽、蔥花一起放入粥中稍煮片刻，淋上香油即成。可清熱解毒、化痰軟堅。

對癥滋補

慢性支氣管炎

腎虛耳鳴

咳嗽