香菇
補腎滋陰 防癌抗癌

古籍記載

香菇是“四大山珍”之一，有“素中之肉”的美稱，被公認為“健康食品”。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述，《本草求真》記載，香菇能“益胃助食，及理小便不禁”，且“中虛服之有益”。現代醫學研究發現，香菇具有抗病毒、調節免疫功能等功效。

常食香菇對腎氣不固者有益

香菇性平、味甘，有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容養顏的功效。香菇富含18種氨基酸，活性高，易吸收，能為腎氣不固者補充維生素、蛋白質和礦物質等營養元素，有利于緩解病情，還可輔助治療脾胃虛弱、食欲缺乏、少氣乏力等癥。

香菇可防癌抗癌、降壓降脂

香菇中的多糖可提高機體的免疫功能，菌蓋部分所含的核糖核酸，還可產生干擾素抗癌，具有防癌抗癌的功效。除此之外，香菇中含有的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，還能起到降血壓、降血脂的作用，從而有效預防動脈粥樣硬化、肝硬化等。

搭配雞腿燉食，補腎滋陰效果好

雞腿與香菇搭配燉食，不僅熱量低，還能補腎滋陰，補充優質蛋白，對氣血不暢、陰精不足所致的疲勞乏力、腰膝酸軟、失眠等癥，有很好的輔助治療效果。

最好用 70℃左右的熱水泡發香菇

干香菇烹調前，最好先用約70℃的熱水適度泡發，這樣才能釋放出鮮味，但不可浸泡過久，以免香菇的鮮味物質流失。需要注意的是，泡發香菇的水不要丟棄，可留待備用，因為很多營養物質都溶在了水中。

高尿酸與慢性腎功能不全者慎食

高尿酸與慢性腎功能不全者需慎食香菇，因為香菇屬于高嘌呤食物，會增加血液中的尿酸。另外香菇性膩，產后、病后和畏寒有滯者也都不宜食用。

方·壹

香菇50克，蘆筍100克，鹽、油各適量。香菇洗凈切成條狀；蘆筍洗凈切成段。油鍋燒熱，先放香菇，炒至六七分熟，加鹽，再下蘆筍，翻炒至熟即成。可滋補肝腎、防癌抗癌。

對癥滋補

體質虛弱

腎氣不固

方·貳

干香菇6個，大米50克，豬肉餡100克，洋蔥絲、醬油、油各適量。干香菇泡發后切絲；肉餡加醬油攪拌均勻；大米洗凈。油鍋燒熱，放入肉餡、香菇、洋蔥絲，大火快炒至熟，盛出。將大米放入鍋內，加適量水，大火煮至半熟，倒入香菇肉餡，用小火煮熟即成。可提高抵抗力、開胃健脾。

對癥滋補

免疫力低下

食欲缺乏

身體疲勞

方·叁

香菇、娃娃菜各100克，猴頭菇200克，牛奶、鹽、水淀粉各適量。猴頭菇、娃娃菜分別洗凈切片；香菇洗凈，對半切，同下入沸水中煮熟撈出。鍋內放適量牛奶和水，用鹽調味，放入猴頭菇、香菇、娃娃菜，煮沸后用水淀粉勾薄芡即成。可滋陰養顏、防癌抗癌。

對癥滋補

體質虛弱

皮膚干燥

面黃肌瘦

方·肆

干香菇6個，油菜250克，鹽、油各適量。油菜擇洗干凈，切成段，梗葉分置；香菇用溫水泡發去蒂。油鍋燒熱，先放油菜梗，炒至六七分熟，加鹽，再下油菜葉同炒，接著放入香菇和浸泡香菇的水，燒至菜梗軟爛即成。可滋補肝腎、增進食欲。

對癥滋補

食欲缺乏

體質虛弱

腎氣不固