烏骨雞
補腎養血 強筋健骨
古籍記載
烏骨雞又稱烏雞，據《本草綱目》中記載，烏骨雞可“補虛勞羸弱，治消渴，益產婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口”。《本草再新》提及其有“平肝祛風，除煩熱，益腎養陰”之效。《泰和縣志》記載“能治虛證、陰證、痘證，其功效在湯不在肉”。
男性性功能低下者可常食
與一般雞肉相比，烏骨雞的蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，是比較好的全營養型滋補食品。烏骨雞肉含有10種氨基酸，被人們稱為“黑心寶貝”，對男性性功能低下有特殊的食補作用，可提高生理功能、強身健骨，對骨質疏松、佝僂病也有明顯功效。
與黃芪搭配，煲湯可養血
烏骨雞和紅棗一起燉食，有滋陰、補益氣血、益肝明目的功效。烏骨雞性平，味甘，對于病后、產后貧血者具有補血益氣的食療功效，可調理女性月經紊亂。與黃芪煲湯時，還可改善心肌供血，提高免疫力，而且能夠延緩衰老。
最好用砂鍋小火慢慢燉煮
燉煮烏骨雞時，最好不要用高壓鍋，宜用砂鍋小火慢燉，這樣可使其所含的營養物質充分釋放出來，有利于人體充分吸收和利用。另外，選購時宜挑選皮油亮、毛孔清晰、無異味、骨色肉色較深的烏骨雞。烹飪前將雞內臟挖凈，燉煮時加少許姜片，可提高鮮味，去除腥味。
嚴重皮膚病患者需慎食
烏骨雞雖是補益佳品，但多食會生痰助火，生熱動風，故急性菌痢腸炎初期和嚴重皮膚病患者要慎食，患嚴重感冒者也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。
方·壹
烏骨雞1只，淡菜20克，黑木耳、銀耳、料酒、姜片、鹽各適量。淡菜、黑木耳、銀耳分別泡發洗凈；烏骨雞洗凈汆透后過涼。雞腹中放入淡菜、黑木耳、銀耳，放入砂鍋內，加適量水，放姜片。大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨燉熟爛，加鹽煮至沸即成。可補腎益精、強筋健骨。
對癥滋補
肝腎陰虛
腎氣不固
早泄
陽痿
方·貳
烏骨雞1只，干荔枝10個，當歸15克，枸杞子、姜片、料酒、鹽各適量。干荔枝取肉；枸杞子洗凈；當歸洗凈切片；烏骨雞宰殺去雜，洗凈放入沸水汆一下取出，再洗凈。將以上食材同放入燉盅內，加料酒、姜片及適量水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時，加鹽調味即成。可滋肝補腎、增強記憶力。
對癥滋補
記憶力減退
神經衰弱
大腦疲勞
方·叁
烏骨雞1只，人參15克，姜片、枸杞子、鹽各適量。烏骨雞宰殺，處理干凈，剁塊；人參浸泡。將烏骨雞塊、人參、姜片、枸杞子放入鍋中，加適量水，燉煮至熟，加鹽調味即成。可大補元氣、補脾益肺。
對癥滋補
過度疲勞
體質虛弱
腎精不足
方·肆
烏骨雞1只，核桃仁20克，冬蟲夏草10克，紅棗10個，姜片、鹽各適量。冬蟲夏草、紅棗洗凈。烏骨雞洗凈去雜，同冬蟲夏草、紅棗、核桃仁、姜片一起放入沸水鍋中，中火煲3個小時，用鹽調味即成。可補虛勞、產后調理。
對癥滋補
營養不良
體虛血虧
貧血
