補血圣藥——阿膠

阿膠補血，這幾乎是每一個老百姓都知道的事情，所有醫家也一致公認阿膠為“補血圣藥”。但是很多老百姓并不知道什么是真正的阿膠、怎樣才是好膠。

我曾先后三次到過山東，第一次是在 20 世紀八十年代，那時，常常能看到人們騎著去趕集的小毛驢和埋頭拉玉米棒、高粱桿的老毛驢。最近一次是三年前，途經濟南，轉車經平陰到東阿縣，但是卻沒有看到一頭驢，倒是在山東東阿阿膠股份有限公司建在藥王山的種驢培育基地里看到了 300 多頭種驢。

在那里，數十頭母驢群居一室，公驢的待遇要高一些，都是單間。它們居住在精心建造的驢舍里，吃著從內蒙古采集到的特制飼料。等到這些毛驢成年后，人們便采精取卵，分送到全國各個養驢基地，傳宗接代，為精品阿膠提供原料保證。

東阿地屬山東，自古出產阿膠，質量優良，如今當地的上品阿膠便是直接以“東阿”命名的。如果看過電視劇《大宅門》，對于這個地方一定不會陌生。早在北魏，阿膠就被作為貢奉上品。李時珍的《本草綱目》里記載，阿膠《本經》上品，弘景曰“出東阿，故名阿膠”。

這阿膠的原料，就是驢皮，經煎煮、濃縮而成的固體膠，由于這一原因，阿膠又被叫作驢皮膠。

東阿阿膠的品質好壞除了與道地藥材驢皮有關之外，與熬制時所用的水也有很大的關系。東阿特有的水質造就了東阿阿膠的特定品質。在《水經注》中有這樣的記載：“東阿城北門內西側有大井，其巨若輪，深七尺，歲常煮膠入貢，本草謂阿膠也。”《本草綱目》對此也有詳細載述。

研究發現，阿井水要比—般井水或河水重三四成，水中溶解的礦物質比較多，而鉛、砷等對人體有害的元素則幾乎沒有，用此水與驢皮配合熬制成膠，雜質及漂浮物便于打撈，能使膠質更純正，其色如琥珀，且用此水熬制的阿膠便于切制膠片，雖炎夏酷暑也不易變形變質。

好水出好膠，原因就在這里。

同治十年，朝廷曾委派欽差前往東阿鎮監制阿膠，生產“九天貢膠”。如今，阿膠制作技藝已經成為國家級非物質文化遺產。目前除了東阿阿膠集團，東阿國膠堂、福膠集團等當地企業，都在憑借著阿井水系之水和道地的驢皮藥材，熬制著上好品質的阿膠，讓百姓享受帝王之福。

阿膠補血，對于女性來說，是再合適不過的了。明代醫家張景岳曾指出，婦人所重者在血，血能構精，胎孕乃成。欲察其病，惟以經候見之，欲治其病，惟以陰分調之。強調對于婦科病證的治療，需養血護陰。

女性在青年期時，用阿膠養血、補氣、調經，有利于建立正常的月經周期，提高免疫能力，提高經期抗病能力，對多種婦科疾病有著良好的預防和調治作用。

婦女哺乳期及產后恢復期，陰血大量損耗，補益氣血更是十分重要。阿膠含有豐富的氨基酸及鈣、鉀、鋅等微量元素，具有滋陰、補血、補氣功能，能夠迅速幫助產婦補足氣血，有利于提高母乳質量，防止產后肌膚老化、變黑與變皺。

在中年期，用阿膠補陰、養血，能夠有效地改善睡眠、食欲、精力、體質、心情等諸多方面的健康狀況，促進鈣的吸收，并且有助于鎖住水分，舒展肌膚，起到護膚養顏的作用。婦女更年期，體質漸趨衰弱，各種病痛也會隨之而生，用阿膠調補身體，可以增強體質，補充血液，促進鈣質吸收，調協心神，預防更年期綜合征。

阿膠滋陰補血，對于女性來說固然重要，但男性也會陰血不足，此時阿膠也是合適的。

有一次我在開膏方的時候，用了阿膠 250 克，有學生在旁邊提醒我：老師，這是一位男病人。我告訴他，沒問題，用的正是阿膠。《傷寒論》指出：“傷寒，脈結代，心動悸，炙甘草湯主之。”我結合這位患者心慌、胸悶、頭昏、神疲氣短等癥狀，分析他證屬陰血不足，陽氣虛弱，故用炙甘草湯益氣滋陰，而通陽復脈、養血定悸，需要的就是阿膠。因此，從補益臟腑功能來說，不論男女，只要肺、肝、腎勞損不足，都可以用阿膠進行滋補。

《本草匯言》說阿膠是“培養五臟陰分不足之藥”。南朝醫學家陶弘景《名醫別錄》記載：阿膠“主丈夫少腹痛，虛勞羸瘦，陰氣不足，腳酸不能久立，養肝氣?！睆娬{了阿膠對男子虛勞不足的治療補益效用。

對于男子來說，阿膠滋陰補腎，還能防治陽痿、早泄、不育等男性病。正所謂精血同源，血足則精旺，血少則精衰。阿膠補血也可益精。研究表明，阿膠可以提高精子質量，增強精子活力，治療精子形態異常導致的不育癥。

除了補血養陰之外，阿膠還能改善睡眠，《傷寒論》中的黃連阿膠湯就是代表方。

此外，阿膠還能強筋健骨，李時珍謂其“治男女一切風痛，骨節疼痛”。

阿膠該怎么吃呢？最常見的就是直接沖服，用開水或牛奶均可，只要溫度適當，口感相當不錯，香甜綿軟、回味悠久。其次是調入膏方當中，作為熬制膏方的主料，也可以自己在家燉烊服用。另一種比較有意思的吃法是膨化食用，可以將阿膠破碎成黃豆大小的丁，放入微波爐里膨化，得到酥香可口的阿膠珠，直接放口中含化。

這里我再介紹幾款大家感興趣的藥膳，可以自己在家動手做。

1.蔥段阿膠粥；用豆豉 20 克，粳米 50 克，加水煮粥，水開后加入蔥白 10 克，煮成粥備用；另取豆豉 6 克，用 200 毫升水煮 10 分鐘，去豆豉，放入阿膠適量，煮沸數分鐘，待阿膠烊化，倒入粥中，攪拌均勻后食用。此藥膳來源于《廣濟方》，可以養血祛風，治療手足活動不便，腰腿無力行走。

2.膠蜜湯：原料為炒阿膠 6 克，連根蔥白 3 片，蜜 2 匙。先將蔥白切成段，放沸水中煮 2分鐘，去蔥白，放入阿膠，用筷子攪均烊化，再倒入白蜜，即成膠蜜湯。每日 1 次，餐前溫服。本藥膳來源于《仁齋直指方》，用于治療病后體虛津少，或年老津液虧少，大便虛秘。

3.阿膠雞蛋湯：來源于《中國藥膳學》，將阿膠用黃酒烊化，倒入沸水中煮開，雞蛋打成蛋漿倒入，攪勻即可?？芍委煁D女陰血不足，胎動不安，煩躁不寧，先兆流產。