后堂經(jīng)理陳輝是很老的員工了，他比我來海底撈的時(shí)間還早，聽說他以前在二店、六店都做過后堂經(jīng)理。這個(gè)人作風(fēng)有些霸道，后來不知得罪了誰，被調(diào)到我們九店上菜房做普通員工。
去年王哥帶大批人去新店，我剛當(dāng)上店長，店里缺人，尤其缺管理人員。我便讓陳輝做了后堂經(jīng)理，在業(yè)務(wù)上，他對廚房每個(gè)部門都已駕輕就熟。
他是云南人，后廚也有不少他老鄉(xiāng)，他們喜歡拉幫結(jié)派。在我看來，只要工作上不出差錯(cuò)，我不會(huì)隨意換人。
自從海底撈貼吧的舉報(bào)信曝出后，陳輝成了眾矢之的。
原本平靜的后廚，員工們明里暗里都開始表達(dá)不滿。
這件事驚動(dòng)了總部高層，片區(qū)總經(jīng)理親自打電話過問，我不能熟視無睹。
我向林哥坦白，是我用人不當(dāng)，對門店工作氛圍造成影響，一定會(huì)給大家一個(gè)交代。
事后第二天，我和陳輝在包房601談話。我建議調(diào)他去公司后勤物流部，他沒有異議。
陳輝走了，后堂經(jīng)理一職空缺，需要有人替補(bǔ)。誰適合這一崗位呢？我內(nèi)心已有幾名人選。
經(jīng)過這次教訓(xùn)，我避開脾氣差的管理員，先讓性格較溫和的配鍋房領(lǐng)班文冠峰暫時(shí)代理后堂經(jīng)理一職。
文冠峰這個(gè)人在廚房人緣好，他屬于埋頭苦干型，管理員工似乎力不從心。
他只能把配鍋房的工作做的滴水不漏，但偌大的廚房顯然照看不過來。每次晚上工作高峰期，我得親自站在后廚監(jiān)督一陣子。
一個(gè)星期下來，我發(fā)現(xiàn)文冠峰的管理能力確實(shí)有限，整個(gè)廚房幾乎處于無人管理狀態(tài)，各部門的配合工作也不盡人意。
很快文冠峰主動(dòng)找上我，說自己在大家心中沒有威信，無法協(xié)調(diào)各部門工作，干不了后廚一把手的職位。
我只好另選他人，我讓上菜房的員工韓志彬代理后堂經(jīng)理一段時(shí)間看看如何。
沒想到這個(gè)人更不是省油的燈，一上臺(tái)就揚(yáng)言要大力整頓后廚。
韓志彬先是對部分員工做了崗位調(diào)動(dòng)，造成業(yè)務(wù)不熟引發(fā)工作混亂。然后又開始對廚房各類設(shè)備來回?cái)[弄，不停地折騰。
我感覺這人心氣兒太浮躁了，什么事都急于求成，一時(shí)間廚房員工們也怨聲載道。
我冷眼旁觀兩天，隨即叫停了這場鬧劇，我主持廚房一切恢復(fù)如常。
一個(gè)月?lián)Q了三任后堂經(jīng)理，員工們開始質(zhì)疑我是否會(huì)選人用人。
為了拿出一個(gè)讓所有人都滿意的解決方案，我決定搞一次民主選舉。由后廚員工一人一票共同選出后堂經(jīng)理。
我特意請來了總經(jīng)理林哥的助理王軍擔(dān)任公證員，監(jiān)督這場選舉。
對參選人員的要求有兩點(diǎn)：一是必須工作滿一年以上；二是連續(xù)半年都被評為一級員工。
一共有四個(gè)人符合參選條件，我們將確認(rèn)參選的人員名單列在宣傳板上。分別是上菜房領(lǐng)班姚磊、上菜房員工朱正發(fā)、配鍋房員工楊齊、水果房員工趙琴芳。
最后規(guī)定，參選人員不得使用威逼、利誘等手段拉票，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，取消參選資格。
這天早上，由我主持，王軍監(jiān)督，后廚經(jīng)理選舉大會(huì)開始。
我說：“各位廚房同事們，之前因我選人失誤，后堂經(jīng)理一職頻繁更換，給大家工作上造成混亂，是我的責(zé)任，我深刻反省。今天我請來了總經(jīng)理林哥的助理來把關(guān)，確保這次選舉大會(huì)公平公正。大家歡迎！”
臺(tái)下鼓掌。
由大堂經(jīng)理李慧真負(fù)責(zé)計(jì)票，廚房60多人依次上臺(tái)參加了匿名投票。大家投票熱情十分高漲。
半小時(shí)的時(shí)間，計(jì)票結(jié)果出爐。
我念道：“趙琴芳6票，姚磊12票，楊齊22票，朱正發(fā)24票。我宣布，朱正發(fā)贏得選舉！”
臺(tái)下一片歡呼。
朱正發(fā)走上臺(tái)，我對他說：“好驚險(xiǎn)啊，你僅以兩票的微弱優(yōu)勢贏得了選舉，千萬不能驕傲啊！”
我對臺(tái)下說：“這是你們自己選出來的后堂經(jīng)理，你們今后要多多配合他的工作！希望大家齊心協(xié)力，把廚房的工作搞好！”
大家說：“好！”
這次用人不當(dāng)，而引發(fā)對我的信任危機(jī)似乎是度過了，我內(nèi)心長長吁了口氣。
最近幾天，我們員工宿舍所在的社區(qū)居委會(huì)要求住戶自愿獻(xiàn)血，獻(xiàn)血400毫升給1000塊錢。
這個(gè)消息在店內(nèi)傳開，就有一些員工結(jié)伴去居委會(huì)報(bào)名獻(xiàn)血。
當(dāng)時(shí)是2012年，海底撈普通員工每月工資是2000多塊。獻(xiàn)血能得1000塊相當(dāng)于半個(gè)月的工資了。
一時(shí)間全店上下興奮不已，尤其是后廚大叔大媽獻(xiàn)血最積極。
這幾天，“你獻(xiàn)血了嗎？”這句話成了全店員工見面的問候語。
大家積極獻(xiàn)血都是為了掙錢，我也不好阻撓。
唉，讓我擔(dān)心的事還是發(fā)生了。
有員工中午去獻(xiàn)了血，出現(xiàn)了頭痛、面色蒼白、渾身乏力的癥狀。到下午直接上班，經(jīng)過高強(qiáng)度工作，導(dǎo)致有員工暈倒。
我在第二天員工大會(huì)上說：“適當(dāng)?shù)墨I(xiàn)血是對人有好處的，加速體內(nèi)血管新陳代謝。首先你身體體質(zhì)好不好你要心里有數(shù)，有的員工身體偏弱，血容量不足，就不要去獻(xiàn)血了。獻(xiàn)血得了1000塊，暈倒送醫(yī)院又得花幾百塊，身體還得跟著受罪，劃得來嗎？”