二、科學(xué)選種和經(jīng)濟(jì)雜交

1. 肉牛的選種方法

肉牛選擇的一般原則是選優(yōu)去劣、優(yōu)中選優(yōu)。種公牛和種母牛的選擇是從品質(zhì)優(yōu)良的個(gè)體中精選出最優(yōu)個(gè)體，即“優(yōu)中選優(yōu)”。而對(duì)種母牛進(jìn)行大面積的普查鑒定、評(píng)定等級(jí)，同時(shí)及時(shí)淘汰等，則是“選優(yōu)去劣”的過(guò)程。

【注意】

在肉牛選擇中，種公牛的選擇對(duì)牛群的改良起著關(guān)鍵作用。

對(duì)種公牛的選擇，首先是審查系譜，其次是審查公牛外貌表現(xiàn)及發(fā)育情況，最后還要根據(jù)種公牛的后裔測(cè)定成績(jī)，以斷定其遺傳性是否穩(wěn)定。對(duì)種母牛的選擇則主要根據(jù)其本身的生產(chǎn)性能或與生產(chǎn)性能相關(guān)的一些性狀，還要參考其系譜、后裔及旁系的表現(xiàn)情況。

（1）系譜選擇 系譜記錄資料是比較牛的優(yōu)劣的重要途徑。對(duì)小牛的選擇，要一并考察其父母、祖父母及外祖父母的性能成績(jī)，對(duì)提高選種的準(zhǔn)確性有重要作用。選擇時(shí)要注意：一是重點(diǎn)考慮其父母的品質(zhì)，父母品質(zhì)的遺傳對(duì)后代影響最大，其次為祖父母，血統(tǒng)越遠(yuǎn)，影響越小。系譜中母親的生產(chǎn)力大大超過(guò)全群平均數(shù)，父親經(jīng)過(guò)后裔測(cè)定證明是優(yōu)良的，這樣選留的種牛可成為良種牛。二是不可忽視其他祖先的影響。不可只重視父母的成績(jī)而忽視其他祖先的影響。后代有些個(gè)別性狀受隔代遺傳影響，會(huì)受祖父母的影響。三是注意遺傳的穩(wěn)定性。如果各代祖先的性狀比較整齊，且有直線上升趨勢(shì)，這個(gè)系譜是較好的，選留的種牛較可靠。四是其他方面。對(duì)生產(chǎn)性能、外形等進(jìn)行全面比較，同時(shí)注意有無(wú)近交和雜交、有無(wú)遺傳缺陷等。

（2）本身表現(xiàn)選擇（個(gè)體成績(jī)選擇） 當(dāng)小牛長(zhǎng)到1歲以上，就可以直接測(cè)量其某些經(jīng)濟(jì)性狀，如1歲活重、肉牛育肥期增重效率等。而對(duì)于胴體性狀，則只能借助如超聲波測(cè)定儀等設(shè)備進(jìn)行輔助測(cè)量，然后對(duì)不同個(gè)體做出比較。對(duì)遺傳力高的性狀，適宜采用這種選擇方法。本身選擇就是根據(jù)種牛個(gè)體本身和一種或若干種性狀的表型值判斷其種用價(jià)值，從而確定個(gè)體是否選留，該方法又稱性能測(cè)定和成績(jī)測(cè)驗(yàn)。具體做法是：可以在環(huán)境一致并有準(zhǔn)確記錄的條件下，與所有牛群的其他個(gè)體進(jìn)行比較，或與所在牛群的平均水平比較。有時(shí)也可以與鑒定標(biāo)準(zhǔn)比較。

選擇肉用種公牛時(shí)，主要看其體形大小，全身結(jié)構(gòu)是否勻稱，外形和毛色是否符合品種要求，雄性特征是否明顯，有無(wú)明顯的外貌缺陷，如公牛母相、四肢不強(qiáng)壯、肢勢(shì)不正、背線不平、頸線薄、胸狹腹垂及尖斜臀等。優(yōu)質(zhì)的種公牛生殖器官發(fā)育良好，睪丸大小正常且有彈性。凡是體形外貌有明顯缺陷的，或生殖器官畸形、睪丸大小不一等均不適合種用。肉用種公牛的外貌評(píng)分不得低于一級(jí)，核心種公牛要求特級(jí)。除外貌外，還要測(cè)量種公牛的體尺和體重，按照品種標(biāo)準(zhǔn)分別評(píng)出等級(jí)。另外，還需要檢查其精液質(zhì)量。

（3）后裔測(cè)驗(yàn)（成績(jī)或性能試驗(yàn)） 后裔測(cè)驗(yàn)是根據(jù)后裔各方面的表現(xiàn)來(lái)評(píng)定種公牛好壞的一種鑒定方法，這是最為可靠的選擇方法。具體方法是：將選出的種公牛與一定數(shù)量的母牛配種，對(duì)犢牛成績(jī)加以測(cè)定，從而評(píng)價(jià)使（試）用種牛品質(zhì)的優(yōu)劣。

2. 肉牛的經(jīng)濟(jì)雜交方法

多用于生產(chǎn)性牛場(chǎng)，如黃牛改良、肉牛改良和奶牛的肉用生產(chǎn)。可以充分利用雜交優(yōu)勢(shì)，獲得具有高度經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值的雜交后代，以增強(qiáng)商品肉牛數(shù)量，降低生產(chǎn)成本，獲得較好的效益。

（1）二元雜交（兩品種固定雜交或簡(jiǎn)單雜交） 即利用兩個(gè)不同品種（品系）的公牛、母牛進(jìn)行固定不變的雜交，利用一代雜種的雜種優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)商品牛。這種雜交方法的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單易行、雜種優(yōu)勢(shì)率最高，缺點(diǎn)是不能充分利用繁殖性能方面的雜種優(yōu)勢(shì)。通常以地方品種或培育品種為母本，只需引進(jìn)一個(gè)外來(lái)品種做父本，數(shù)量不用太多，即可進(jìn)行雜交。其雜交模式如圖1-1所示。

（2）三元雜交（三品種固定雜交） 是從兩品種雜交得到的雜種一代母牛中選留優(yōu)良的個(gè)體，再與另一品種的公牛進(jìn)行雜交，所生后代全部作為商品肉牛育肥。第一次雜交所用的公牛品種稱為第一父本，第二次雜交利用的公牛稱為第二父本或終端父本。由于這種雜交方式的母牛是一代雜種，具有一定的雜種優(yōu)勢(shì)，再雜交可望得到更高的雜種優(yōu)勢(shì)，所以三品種雜交的總雜種優(yōu)勢(shì)要超過(guò)兩品種。其雜交模式如圖1-2所示。