四、食物激活免疫力

提升免疫力以食養為佳。《黃帝內經》言“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，通過居家食養調理，可提升人體免疫力，增強人體抗病能力。

（一）提升免疫力吃什么

●蛋白質

蛋白質是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者，是構成免疫系統的基本物質。蛋白質缺乏對免疫功能影響極大。富含蛋白質的食物包括瘦肉、魚肉、乳制品和大豆制品等。

●脂肪

脂肪是生物體內貯藏能量的物質，可提供能量，維持免疫功能。脂肪攝入過多，可引起動脈硬化，導致心腦血管疾病；脂肪攝入不足，可導致新陳代謝障礙等。上述兩方面都會使免疫力降低。

●維生素

維生素是維持人體生命活動的重要活性物質。維生素的主要作用是調節機體代謝。適量攝入維生素可增強免疫力。

維生素A維生素A具有維持上皮組織（皮膚、結膜、角膜等）功能和結構完整性的作用，促進免疫球蛋白的合成，并參與機體氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化。含維生素A較多的食物包括動物肝臟、水果、蔬菜等。

B族維生素B族維生素是個大家族，主要包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸等。

維生素B1、維生素B2參與體內糖、蛋白質、脂肪、神經細胞的代謝，維生素B1主要存在于米糠、麥麩、粗糧、豆類及花生中，維生素B2存在于動物肝臟、蛋類、乳制品和蔬菜等食物中。

維生素B6、維生素B12和葉酸均參與腸道免疫調節。

維生素B6還參與淋巴細胞的增殖、分化、成熟和激活，參與和調節炎癥反應。維生素B6存在于酵母、谷物、動物肝臟、蛋類、乳制品等食物中。

維生素B12可作為細胞免疫的免疫調節劑。維生素B12存在于動物肝臟、魚肉、肉類、蛋類等食物中。

葉酸對蛋白質、核酸的合成及各種氨基酸的代謝有重要作用，可參與DNA（脫氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）的合成。葉酸在酵母、綠葉蔬菜、動物肝臟中的含量比較豐富。

維生素C可促進免疫球蛋白的合成，提高白細胞功能，促進干擾素的合成，具有抗病毒作用；可促進膠原蛋白合成，有利于傷口愈合，強化機體對外來病原菌的防御作用。對于肺炎患者，補充維生素C可改善呼吸道癥狀，縮短住院時長。富含維生素C的食物包括新鮮水果、蔬菜等。

維生素D能維持機體鈣和磷的代謝平衡，促進骨骼生長，參與多種免疫細胞的增殖和分化，調節機體免疫功能。適量補充維生素D可預防急性呼吸道感染。維生素D存在于深海魚、蛋黃、乳制品、蘑菇、全谷物等食物中。

維生素E有抗氧化、維持生育和調節免疫等諸多生理學功能，能修復免疫系統的缺陷，消除感染。動物類食品中的維生素E含量少，麥芽油、葵花子油、玉米油、棕櫚油、菠菜中的維生素E含量豐富。

●微量元素

微量元素在人體內的含量雖少，但作用甚大。微量元素缺乏，體內的新陳代謝便無法進行。

鋅可增強T細胞的活力，增強神經的敏感度。食物中牡蠣的含鋅量很高，此外扇貝、動物肝臟、奶酪、口蘑、山核桃也是鋅的重要來源。

硒可抗細胞氧化和突變，促進致癌物質在體內的滅活，增強機體免疫能力。含硒較多的食物包括豬腎、海參、松茸、牡蠣等。

鐵能促進機體供氧，提升免疫力，抑制癌細胞增殖。含鐵豐富的食物包括豬肝、紫菜、木耳、鴨血、扁豆、芝麻醬等。

鈣和磷可參與神經的生理活動，緩解疲勞。富含鈣、磷的食物包括排骨、瘦肉、乳制品、豆制品、新鮮蔬菜，以及魚、蝦、蟹等海產品。

（二）如何吃出免疫力

人到中年以后，氣血漸虛，臟腑功能失調，衛外功能不足，機體抵抗力和免疫力下降，當身體受到病毒、細菌和寄生蟲侵襲時，便會導致疾病。若能加強自身調攝，保證人體防御功能正常，則有益于防止疾病的發生與發展。

飲食均衡一日三餐營養要全面，食物品種多樣化。少吃過于精細的食品，因為食物過于精細會使營養素不全面。

科學進食新鮮蔬菜中含有大量的干擾素誘生劑，這種誘生劑能促進人體干擾素的生成，而干擾素又是病毒及癌細胞的“克星”。因此，多吃新鮮蔬菜，少吃熏制、腌漬食物，有利于提高人體抵抗力和免疫力。奶是消化系統的“朋友”，大蒜是抵抗病毒和細菌的天然抗體。注意糖的合理攝入，糖可促進人體皮質醇的分泌，而皮質醇是抑制人體免疫機制的激素。選擇食用魚油、橄欖油等優質油脂，以保證身體對脂肪酸的需要，脂肪酸能保護細胞。

戒煙禁酒不要喝酒精飲料，酒精飲料會破壞人體的免疫機制，甚至有致癌性。香煙含有諸多對人體有害的化學物質，可引起心血管疾病、癌癥的發生。有研究表明煙民對新型冠狀病毒易感性增強。一時難以戒煙者，可通過飲食調理來減輕煙害，并逐漸戒除。

適當飲茶飲茶可以提神醒腦，振奮精神，緩解疲勞；促進胃液分泌，幫助消化，消除口氣，促進新陳代謝。茶含有人體必需的多種維生素和微量元素，茶所含的抗氧化劑能幫助人體有效提升抵抗力和免疫力。

健康飲水適量飲水可使人體皮膚和黏膜保持濕潤度，維持人體新陳代謝，缺水會導致口腔和上呼吸道黏膜發干，從而降低人體對細菌和病毒的防御力。一般成年人每天飲水1500~1700mL為宜。老年人口渴閾值下降，不要等到口渴時才去喝水，應主動喝水，以排出的小便清亮為原則。

口服中藥許多中藥可激活免疫細胞，對機體的非特異性免疫系統、特異性免疫系統產生廣泛的影響。能提升機體免疫力的中藥和中成藥包括人參、黨參、西洋參、沙參、黃芪、玉竹、大棗、茯苓、玉屏風散、補中益氣丸、四君子丸、香砂六君丸、生脈飲、刺五加片等，一般人群可在醫師或藥師指導下選用。