【原典】
以作雞松法作之。存蓋面之皮，將皮下精肉斬成碎團，加作料烹熟。聶廚能之①。
【注釋】
①聶廚：姓聶的廚師。
【譯文】
按照做雞松的辦法烹飪。留著表面上的肉皮，將皮下的精肉斬成碎團，加上作料烹熟。有個姓聶的廚師擅長做這道菜。