內容提要

《隨園食單》，是清代著名文學家袁枚所著，是一部中國古代烹飪著作。袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國14世紀至18世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶。自問世以來，這部書長期被公認為廚者的經典，英、法、日等大語種均有譯本。