【原典】
全羊法有七十二種，可吃者不過十八九種而已。此屠龍之技①，家廚難學。一盤一碗，雖全是羊肉，而味各不同才好。
【注釋】
①屠龍之技：語出《莊子·列御寇》：“朱泙漫學屠龍于支離益，單千金之家，三年技成，而無所用其巧。”此指高超的烹飪技藝。
【譯文】
整只羊的烹調方法多達七十二種，但好吃的不過十八九種罷了。這種高超的烹調技藝，一般家廚難以學到。一盤一碗，雖然全是羊肉，但是口味各有不同才好。
