重刻《救荒本草》序

《淮南子》曰：“神農(nóng)嘗百草之滋味，一日而七十毒。”〔1〕 由是《本草》興焉。陶隱居〔2〕 、徐之才〔3〕 、陳藏器〔4〕 、日華子〔5〕 、唐慎微〔6〕 之徒，代有演述，皆為療病也。嗣后孟詵〔7〕 有《食療本草》，陳士良〔8〕 有《食性本草》，皆因飲饌以調(diào)攝人，非為救荒也。《救荒本草》二卷，乃永樂間周藩〔9〕 集錄而刻之者，今亡其板。濂家食〔10〕 時，訪求善本，自汴攜來。晉臺〔11〕 按察使石岡蔡公〔12〕 ，見而嘉之，以告于巡撫都御使蒙齋畢公〔13〕 。公曰：“是有裨荒政者。”乃下令刊布，命濂序之。

按，《周禮·大司徒》以荒政十二聚萬民，五曰舍禁。夫舍禁者，謂舍其虞澤之厲禁，縱民采取，以濟饑也。若沿江瀕湖諸郡邑，皆有魚蝦螺蜆、菱芡茭藻之饒，饑者猶有賴焉。齊梁秦晉之墟，平原坦野，彌望千里，一遇大侵〔14〕 ，而鵠形鳥面〔15〕 之殍，枕藉于道路。吁，可悲已！后漢永興二年〔16〕 ，詔令郡國種蕪菁以助食。然五方之風氣異宜，而物產(chǎn)之形質(zhì)異狀，名匯既繁，真贗難別，使不圖列而詳說之，鮮有不以虺床〔17〕 當蘼蕪〔18〕 ，薺苨〔19〕 亂人參〔20〕 者，其弊至于殺人，此《救荒本草》之所以作也。是書有圖有說，圖以肖其形，說以著其用。首言產(chǎn)生之壤、同異之名，次言寒熱之性、甘苦之味，終言淘浸烹煮、蒸曬調(diào)和之法。草木野菜，凡四百一十四種，見舊《本草》者一百三十八種，新增者二百七十六種云。或遇荒歲，按圖而求之，隨地皆有，無艱得者。茍如法采食，可以活命。是書也，有功于生民大矣。昔李文靖〔21〕 為相，每奏對，常以四方水旱為言。范文正〔22〕 為江淮宣撫使，見民以野草煮食，即奏而獻之。畢、蔡二公刊布之盛心，其類是夫。

嘉靖四年〔23〕 歲次乙酉春二月之吉，賜進士出身奉政大夫山西等處提刑按察司僉事奉敕提督屯政大梁李濂〔24〕 撰。

【注釋】

〔1〕“神農(nóng)嘗百草”兩句：見《淮南子·修務(wù)訓》，原文有刪略。

〔2〕陶隱居（456—536）：即陶弘景，齊梁時著名醫(yī)藥學家，道家，兼通儒、佛，號華陽隱居，又號華陽居士、華陽真人，著有《本草經(jīng)集注》等。

〔3〕徐之才（492—572）：北齊著名醫(yī)藥學家，著有《雷公藥對》等，已佚。《北史》有傳。

〔4〕陳藏器（681—757）：唐代著名醫(yī)藥學家，著有《本草拾遺》。

〔5〕日華子：生卒年不詳，唐末至五代時本草學家，原名大明，號日華子，著有《日華子諸家本草》（作者尚有爭議），已佚。

〔6〕唐慎微：生卒年不詳，約生活于11世紀中葉至12世紀上半葉，北宋著名醫(yī)藥學家，以《嘉祐補注神農(nóng)本草》（《嘉祐本草》）和《圖經(jīng)本草》為基礎(chǔ)，廣泛增添各種文獻資料和臨床經(jīng)驗，寫成《經(jīng)史證類備急本草》（1108），簡稱《證類本草》。后艾晟將陳承《重廣補注神農(nóng)本草并圖經(jīng)》的《別說》輯入該書中，改名為《大觀經(jīng)史證類備急本草》，簡稱《大觀本草》。宋淳祐九年（1249）張存惠將寇宗奭的《本草衍義》隨文散入《大觀本草》中，改名為《重修政和經(jīng)史證類備用本草》，簡稱《政和本草》。

〔7〕孟詵（621—713）：唐代醫(yī)藥學家，孫思邈的弟子，著有《食療本草》，已佚，今有輯本。

〔8〕陳士良：生卒年不詳，五代南唐時本草學家，著有《食性本草》，已佚。

〔9〕周藩：朱元璋建立明朝后，分封皇子為親王，其中朱橚被封為周王，王城開封，故稱周藩。

〔10〕家食：指不做官領(lǐng)俸祿，自謀生計。宋朱熹《周易本義》：“不家食，謂食祿于朝，不食祿于家也。”

〔11〕晉臺：指山西地方長官。臺，官署。

〔12〕石岡蔡公：指蔡天祐（1440—1534），時任山西按察史，詳見《明史》列傳第八十八。

〔13〕蒙齋畢公：指時任山西巡撫的畢昭，生卒年不詳，山東新城人。明弘治十二年（1499），二甲二十六名進士。

〔14〕大侵：指荒年，《穀梁傳》襄公二十四年：“五谷不升，謂之大侵。”

〔15〕鵠形鳥面：也作“鵠面鳩形”，多指面容枯槁，形體瘦弱。這里形容因為饑餓而疲敝的樣子。

〔16〕后漢永興二年：即154年。

〔17〕虺（h uī）床：即蛇床，傘形科蛇床屬的蛇床Cnidium monnieri (L.)Cuss.。

〔18〕蘼蕪：《證類本草》：“一名茳蘺，芎 苗也。”當為傘形科藁本屬川芎Ligusticum chuanxiong S.H.Qiu et al．的植株，作“蘼蕪”入藥。

〔19〕薺苨：現(xiàn)多認為是桔梗科沙參屬的薺苨Adenophora trachelioides Maxim.。

〔20〕人參：即五加科人參屬的人參Panax ginseng C.A.Mey.。

〔21〕李文靖：即李沆（947—1004），北宋真宗時宰相，謚文靖。

〔22〕范文正：即范仲淹（989—1052），北宋仁宗時授參知政事，龍圖閣直學士，后貶河東宣撫使，謚文正。

〔23〕嘉靖四年：即1525年。

〔24〕李濂：字川父，河南祥符人，正德九年（1514）進士，官山西僉事，著有《醫(yī)史》。

【譯文】

《淮南子》說：“神農(nóng)氏遍嘗各種植物的味道，一天中七十次遇到有毒植物。”從此，《神農(nóng)本草經(jīng)》（這類藥書）發(fā)展了起來。陶弘景、徐之才、陳藏器、日華子、唐慎微等人，代代都有演繹論述，他們撰寫《本草》的目的都是為了治病救人。之后孟詵撰寫《食療本草》，陳士良撰寫《食性本草》，都是為了借助于飲食來調(diào)養(yǎng)保養(yǎng)人的身體，并非為了救荒。《救荒本草》兩卷，是永樂年間周定王集錄刊刻的，如今印刷用的底版已經(jīng)找不到了。我賦閑在家時，訪求到該書的善本，從汴州帶回來。山西按察使石岡人蔡天祐看到后很稱贊，于是告訴了巡撫都御使蒙齋畢昭。畢公說：“這是一部有益于荒政的書。”于是下令刊行頒布，并命我為該書作序。

根據(jù)《周禮·大司徒》，篇中用十二條荒政政令來召集民眾，其中第五條叫“舍禁”。舍禁，即廢棄原來管理池澤的禁令，允許百姓隨意采取，以渡過饑荒。沿江靠湖的各個郡邑都盛產(chǎn)魚、蝦、螺、蜆、菱、芡、茭、藻等水產(chǎn)品，饑民還有賴以生存的食物。齊梁秦晉這些地方，都是平坦的原野，一望千里，一旦遇上大災(zāi)荒，因饑餓疲敝而死的人，橫七豎八地倒在路旁。唉，真令人悲哀啊！東漢永興二年（154），桓帝下詔，命令全國種植蕪菁以幫助解決食糧不足。然而各個地方適宜的風土氣候不同，所出物產(chǎn)的形態(tài)外貌也各不相同，名稱繁雜，真假難辨，如果不把它們繪圖而且詳細解說這些植物的特征，很少有人不把虺床當作蘼蕪，而把薺苨與人參混淆，這樣的危害甚至可以致人死亡，這就是所以著述《救荒本草》的原因。這部書有圖、有文字解說，用圖來描繪它們的形態(tài)，用文字解說來闡明它們的用途。先講這些植物的產(chǎn)地、相同的和不同的名稱，接著講藥性、味道的甘苦，最后講淘洗、浸泡、烹煮、蒸曬和調(diào)和的方法。草本、木本的野菜，共四百一十四種，見于舊《本草》的有一百三十八種，新增加的有二百七十六種。如果遇上荒年，按照繪圖來尋找，隨處都有，沒有難以找到的。如果按照書中記載的方法采集食用，可以活命。這樣一部書，對百姓的幫助非常大。過去李沆作宰相，經(jīng)常向皇上報告各地的水旱災(zāi)害，回答問題時，也經(jīng)常談這方面的事情。范仲淹做江淮宣撫使的時候，見百姓煮野草食用，就上奏進獻這種野草。畢昭、蔡天祐二公刊刻印行這部書的廣博情懷，與他們是一樣的啊。

嘉靖四年（1525）歲次乙酉春二月之吉，賜進士出身奉政大夫山西等處提刑按察司僉事奉敕提督屯政大梁李濂撰。