《救荒本草》序

植物之生于天地間，莫不各有所用，茍不見諸載籍，雖老農(nóng)老圃〔1〕 亦不能盡識，而可亨可芼〔2〕 者，皆躪藉〔3〕 于牛羊鹿豕而已。自神農(nóng)氏品嘗草木，辨其寒溫甘苦之性，作為醫(yī)藥，以濟(jì)人之夭札〔4〕 ，后世賴以延生。而《本草》書中所載，多伐病之物，而于可茹以充腹者，則未之及也。

敬惟周王殿下，體仁遵義，孳孳為善，凡可以濟(jì)人利物之事，無不留意。嘗讀孟子書，至于五谷不熟，不如荑稗〔5〕 ，因念林林總總之民，不幸罹于旱澇，五谷不熟，則可以療饑者，恐不止荑稗而已也。茍能知悉而載諸方冊，俾不得已而求食者，不惑甘苦于荼薺〔6〕 ，取昌陽〔7〕 ，棄烏喙〔8〕 ，因得以裨五谷之缺，則豈不為救荒之一助哉。于是購〔9〕 田夫野老，得甲坼勾萌〔10〕 者四百余種，植于一圃，躬自閱視。俟其滋長成熟，乃召畫工繪之為圖，仍疏其花、實(shí)、根、干、皮、葉之可食者，匯次為書一帙，名曰《救荒本草》。命臣同為之序。

臣惟人情于飽食暖衣之際，多不以凍餒為虞，一旦遇患難，則莫知所措，惟付之于無可奈何，故治己治人鮮不失所。今殿下處富貴之尊，保有邦域，于無可虞度之時，乃能念生民萬一或有之患，深得古圣賢安不忘危之旨，不亦善乎。神農(nóng)品嘗草木，以療斯民之疾，殿下區(qū)別草木，欲濟(jì)斯民之饑，同一仁心之用也。雖然，今天下方樂雍熙泰和〔11〕 之治，禾麥產(chǎn)瑞〔12〕 ，家給人足，不必論及于荒政，而殿下亦豈忍睹斯民仰食于草木哉？是編之作，蓋欲辨載嘉植，不沒其用，期與《圖經(jīng)本草》〔13〕 并傳于后世，庶幾萍實(shí)〔14〕 有征，而凡可以亨芼者，得不躪藉于牛羊鹿豕；茍或見用于荒歲，其及人之功利，又非藥石所可擬也。尚慮四方所產(chǎn)之多，不能盡錄，補(bǔ)其未備，則有俟于后日云。

永樂四年〔15〕 歲次丙戌秋八月奉議大夫周府左長史臣卞同拜手謹(jǐn)序。

【注釋】

〔1〕老農(nóng)老圃：此處指富有種植經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民。

〔2〕可亨可芼（mào）：泛指可食用的植物。亨，同“烹”，烹飪。芼，擇取。

〔3〕躪藉：指踐踏、蹂躪。

〔4〕夭札：《國語·楚語》韋昭注：“不終曰夭，疫死曰札。”謂遭疫病而早死。

〔5〕五谷不熟，不如荑稗：出自《孟子·告子上》：“五谷者，種之美者也，茍為不熟，不如荑稗。”五谷，見于《論語·微子》：“四體不勤，五谷不分，誰是夫子？”五谷究竟指哪五種作物，后儒有不同的說法，但以下列兩種觀點(diǎn)為主，一說是黍、稷、麥、菽、稻，一說是黍、稷、麥、菽、麻。這兩種說法的主要區(qū)別在于稻、麻。但當(dāng)時的糧食作物并不止五種，歷史上還有“百谷”、“六谷”、“八谷”和“九谷”之說，“五谷”說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響（參考齊思和《毛詩谷名考》）。其他觀點(diǎn)還包括粟的有無，稷和粟、黍的關(guān)系等，但都缺乏完全令人信服的證據(jù)。即使在植物分類學(xué)高度發(fā)展的今天，這一問題也還沒有完全解決。讀者只要理解“五谷”、“六谷”、“八谷”和“九谷”都泛指古代主要的糧食作物，但在不同的歷史時期和不同的地域，所指谷物種類會有不同就可以了。荑，通“稊”，草名，禾本科植物之一種，具體屬種待考。稗，指禾本科稗屬的稗Echinochloa crusgalli (L.)Beauv.。

〔6〕荼薺：出自《詩經(jīng)·邶風(fēng)》：“誰為荼苦，其甘如薺。”荼，味苦，根據(jù)陸文郁先生《詩草木今釋》（1957），指菊科植物苣荬菜Sonchus wightianus DC.。薺，味甘，見本書409薺菜條。

〔7〕昌陽：菖蒲的別稱。見本書第172菖蒲條。《列仙傳》：“商邱子胥食菖蒲根。”

〔8〕烏喙：即烏頭，毛茛科烏頭屬Aconitum 植物，有毒。

〔9〕購：重賞征求，重金購買。

〔10〕甲坼勾萌：從坼裂的種殼中萌發(fā)出幼苗。此處形容幼小的植株。

〔11〕雍熙泰和：指和樂升平之年。

〔12〕禾麥產(chǎn)瑞：從建平元年（公元前6年）起，歷代發(fā)現(xiàn)的谷物中如水稻、小麥有一莖數(shù)穗現(xiàn)象，因奇而稱之為嘉禾、瑞麥，被視作風(fēng)調(diào)雨順的祥瑞或豐年吉兆。詳細(xì)記錄見《古今圖書集成·草木典》。實(shí)際上，這種被古人看作非常神秘的事情，可能只是作物的一種畸形現(xiàn)象。復(fù)旦大學(xué)生物系蔡以欣曾對此有過探討。

〔13〕《圖經(jīng)本草》：即宋代蘇頌（1020—1101）所著的《本草圖經(jīng)》，文字和圖保存在《證類本草》等《本草》書中。

〔14〕萍實(shí)：《孔子家語》：“楚昭王渡江，江中有物，大如斗，圓而赤，直觸王舟。舟人取之，王大怪之，遍問群臣，莫之能識。王使使聘于魯，問于孔子。孔子曰：‘此為萍實(shí)也，可剖而食之，吉祥也，唯霸者為能獲焉。’”李時珍在《本草綱目》中認(rèn)為萍實(shí)是“萍蓬草”，現(xiàn)代植物分類學(xué)將“萍蓬草”定為睡蓮科Nymphaeaceae萍蓬草屬Nuphar 的萍蓬草Nuphar pumilum (Hoffm.)DC.。但該種與描述“大如斗，圓而赤”的特征顯然有出入。

〔15〕永樂四年：即1406年。

【譯文】

植物生長在天地之間，都各有自己的用途。如果沒有書籍記載，即便是種植經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)民也不能認(rèn)識所有的植物，因而那些本來可采來食用的植物，就只能任憑牛、羊、鹿、豬踐踏采食罷了。自從神農(nóng)氏品嘗各種草木，辨別它們寒、溫、甘、苦的藥性，將這些植物作為醫(yī)家用藥，用來救助人們（避免）因疾病而早死，后世百姓才賴以延長壽命。然而《本草》書中記載的，大多是用來治病的植物，而對那些可以食用果腹充饑的植物，則缺乏記載。

尊敬的周王殿下，躬行仁德，遵循道義，勤奮努力做善事，凡是可以周濟(jì)百姓或有利于社會的事情，他都加以留意。他曾經(jīng)讀《孟子》，讀到五谷如果欠產(chǎn)，還不如稗子之類的野草時，由此想到廣大黎民百姓，如果不幸遭受旱澇災(zāi)害，農(nóng)作物又歉收，那么可用來充饑的植物，恐怕不止稗子一類的野草。如果能認(rèn)識并熟悉這些植物，而且將它們記載于典籍中，讓那些在不得已情況下尋找可食用植物的百姓，能夠不再迷惑于荼菜和薺菜誰苦誰甜，取可食的菖蒲而舍棄有毒的烏頭，借以補(bǔ)充糧食的不足，豈不是有助于救荒的一個好辦法。于是，周王出資向田夫野老懸賞收購可食用的植物，得到了四百多種植物的初生幼苗，將他們栽種在一個苗圃中，親自觀察。等待這些植物生長成熟后，召來畫工為它們繪圖，分條記述它們的花、實(shí)、根、干、皮和葉的可食用部分，按順序?qū)⑵鋮R集成一部書，名為《救荒本草》。周王命我為這部書作序。

我想人們通常在豐衣足食的時候，大多不擔(dān)憂受冷挨餓的事情，一旦遇上禍害災(zāi)難，就不知所措，只能聽天由命，無可奈何，（因此在太平盛世如果突然遇到災(zāi)荒），無論自己安身立命抑或治理百姓很少有人不失誤的。現(xiàn)今周王殿下身處富貴的地位，保有自己的封邦，在沒有什么事情可以擔(dān)憂的時候，仍然惦念百姓萬一會遇上的災(zāi)難。周王深得古代圣賢居安思危的深遠(yuǎn)意旨，不也是很好嗎！神農(nóng)品嘗草木，用來治療百姓疾病，周王殿下鑒別植物，想要周濟(jì)百姓饑荒，施行的是同樣的仁愛之心。雖然如此，當(dāng)今天下和樂太平，糧食豐收，百姓富足，不必討論荒政，周王殿下又怎能忍心看到百姓依靠草木為糧食？周王編寫這部書，是為了辨別并收載各種好的（可以食用的）植物，不讓它們的作用湮沒，期望能和《圖經(jīng)本草》一起流傳后世，以使人們在查找各種植物時有所依據(jù)，而且凡是可以采來食用的植物，能不被牛、羊、鹿、豬踩踏啃食；倘若能在災(zāi)荒年派上用場，它們對百姓的功效和利益，又絕非藥物所能比擬的。（不過）還考慮到各地出產(chǎn)的救荒植物很多，這部書不可能完全收錄，要補(bǔ)充那些沒有收錄完備的種類，就只有留待以后了。

永樂四年歲次丙戌秋八月奉議大夫周府左長史臣卞同拜手謹(jǐn)序。