1.4.4 法國：食物五感教育

相比于別國對于種植和烹飪的關注，浪漫的法國人在舉國的飲食教育中，更加注重的是如何品嘗美食。記得一位美食博主在自己的文章中表示出疑惑：全世界的孩子都喜歡炸雞、甜食，而法國孩子最喜歡的食物是紫甘藍和青口之類的。法國孩子一天吃四頓飯，卻幾乎不吃零食。為什么？

不好好吃飯，怎么能算是法國人

學者梁文道的一篇文章，可以很好地解釋這位博主的疑惑。他說，對于法國人而言，享受美食與其說是一種習慣，不如說是一種民族性格。有位法國朋友很形象地說：“不好好吃飯，怎么能算是法國人？”

因此在法國，學生們在課堂上通過看、聽、聞、嘗、摸來了解食物，全方位享受天然美食帶來的快樂，就成為法國學校的食育核心。老師會通過設計好的課程，引導學生通過觸覺和嗅覺等辨別食物，尤其注重培養學生對法國本土食材的偏好，并通過食物來了解自己國家的文化及歷史。

讓孩子像法國人一樣吃飯

法國孩子的在校食物豐富得令人羨慕。在French Kids Eat Everything（《法國孩子怎么吃》）一書中，作者提供了一份法國學校的餐單，咱們一起來感受一下。

前菜：菊苣沙拉佐艾曼塔乳酪，酥脆面包丁

主菜：鱈魚佐鍋煎有機馬鈴薯

乳酪：藍奶酪

甜點：原味優格（酸奶）配楓糖漿

這可不是貴族學校的餐單，而是每一所法國公立學校都必須達到的標準。法國教育部規定：學校供應的午餐至少有三道菜，而且必須符合法國的進餐方式，即先吃前菜，然后吃主菜，最后吃甜點。在有可能的情況下，要加入一道奶酪。不僅如此，教育部還規定，每餐必須有青菜，油炸食品每周不能多于一次，每兩餐中至少有一餐含水果。

這份讓人口水直流的餐單背后，是法國教育部為了實現食育目標的努力：培養孩子從小認識法國美食，了解法國食材的地理分布，并且學會像法國人一樣享受美食。毫不夸張地說，法國孩子在學校吃的每一餐，都是一次傳統教育。

雖然每個國家的食育各有特色，但無論是注重植物的種植，還是注重對食物的體驗，背后都折射出對本民族傳統文化特色的尊重。在飲食中，孩子們能更加深刻地體會到本國的文化，并且實踐這些文化傳統。下一節我將和大家聊一聊，中國的食育實踐及再思考。