1月13日　品牌營銷警鐘：“黃”了的“網紅餐飲鼻祖”

? 品牌案例

他在北京，女友在天津。每次去看女友，他下了火車總喜歡買一個煎餅果子。2012年，他辭職創業，決定做個煎餅果子鋪。

他叫赫暢，這個煎餅果子鋪，就是后來響徹大江南北的“網紅餐飲鼻祖”——黃太吉煎餅。最風光時，黃太吉的估值高達12億元。

然而，僅僅3年之后，黃太吉就迎來關店潮。2019年，曾號稱要做“中國麥當勞”的黃太吉，已被列入失信被執行人名單。

? 品牌分析

2012年，互聯網思維開始流行，赫暢憑借“開跑車送煎餅”“美女老板娘”等新鮮概念，通過微博等網絡渠道，讓黃太吉煎餅迅速爆紅。

但這些概念，除了博人眼球的噱頭，幾乎都與煎餅本身無關。

黃太吉的重心，似乎也從來沒有放在煎餅本身上，其官方微博甚至直接拉黑了說煎餅不好吃的人。“很多人說黃太吉煎餅難吃，我從來不直接回應，因為我覺得這樣的人太Low了！我有說過我做產品了嗎？”赫暢曾如此坦言。

將營銷與產品割裂，在一開始就注定了黃太吉的命運——因為缺乏過硬產品的核心支撐，缺乏對用戶口碑的悉心經營，其轟轟烈烈的“網紅”效應，最終并沒有轉化為品牌效應——“網絡噱頭”雖然幫助黃太吉贏得了眼球，甚至資本，卻沒有贏得顧客。

因為，對于顧客來說，餐飲畢竟是餐飲，顧客是來吃東西的，而不是來看熱鬧的。

近些年，隨著移動互聯網的迅猛發展，互聯網營銷風起云涌，“網紅”也一度被視為“互聯網營銷頭頂的皇冠”而備受追捧。但一切互聯網營銷，均只是一種連接方式和營銷手段的改變，并沒有改變商業的本質——贏得品牌效應，才是一切品牌營銷的根本，也是檢視真假“網紅”的關鍵。

什么是品牌效應？就是品牌贏得顧客的效應。其背后，是包括產品、組織、戰略、營銷等綜合的顧客經營能力。

概括為一句話就是：你的品牌靠什么贏得顧客，并持續這種贏得顧客的效應？

這是任何一個品牌都必須回答的“生死之問”！

佛說：用手指著月亮，可千萬別把手指當月亮。將“網紅”效應當作品牌效應經營，追求“爆紅”“速效”，而不在顧客經營能力上精耕細作，是眾多“網紅”餐飲品牌失敗的根源，也是一切品牌營銷應當盡力避免的誤區。

? 品牌感悟

沒有贏得顧客的能力，再“紅”的品牌，也難逃“黃”的命運。