為了進一步加強對校內食堂的食品衛生安全管理，本著“人命關天，健康至上”的原則，杜絕食品衛生惡性事件的發生，特制定校內食品衛生督查組工作職責：

1、督查工友體檢辦證等：每人要有體檢合格證、簽訂責任書；

2、督查工友個人衛生：無感冒生病（含皮膚病）、穿工作服上崗、勤剪指甲、不化妝等；

3、督查大米、面粉、米粉；放在儲藏室，離地一尺、無變質蛀蟲；

4、油料：不使用生榨豬油、棕櫚油、變質油（購油應索取合格證）、建立臺帳；

5、督查調味品：不使用非碘鹽及其他不合格調味品，大宗采購應索取合格證；

6、督查蔬菜加工：應一浸泡、二燙、三炒、不賣隔夜菜；

7、督查水：自來水每學期檢驗兩次，定期清洗水井水塔，水井水塔應加蓋加鎖，有供應開水；

8、督查環境衛生：廚房餐廳每餐清洗，周圍水溝每日打掃；

9、督查鍋爐：鍋爐安全，每年由技術監督局檢一次；

10、督查食品分放：生熟分放，餐具、菜墊不混用；

11、督查自帶菜重蒸：必須具備讓自帶菜隔天重蒸的條件；

12、督查三防情況：防蠅、防鼠、防火，無“三無”食品；

13、督查飯菜留樣：每樣預留24小時，有放在冰箱。

對以上項目督查采取定期檢查和不定期檢查相結合，要嚴謹、嚴格、認真細致，不得姑息，把影響不健康的食品苗頭杜絕，及時消除隱患。

衛生室人員負責日常食品的衛生督查工作，應及時填寫督查情況登記表，發現問題要提出整改意見。

督查組對食堂違反《食品衛生法規》，經教育、整改而又屢教不改，導致食品衛生事故發生者，應及時上報校行政會，直至市衛生監督部門，上級領導部門，追究違規人員的民事及刑事責任。