1、要認真學習，嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》（試行）》和國家教委的有關文件。學校領導特別要注意組織學校炊事、管理人員認真學好上述法規和文件，建立嚴格的崗位責任制和衛生檢查制度。

2、要按有關規定要求、配備專職或兼職學校衛生保健人員，并不斷提高他們的業務水平，使之按照《中華人民共和國食品衛生法（試行）》的有關規定對學校飲食衛生進行嚴格的監督、檢查。

3、要對學生加強衛生教育，使他們懂得有關食品衛生常識，自覺防止食物中毒。

4、要確實做好食品的采購、運輸、貯存等過程的衛生工作，防止食品的污染及食物中毒事故發生。

食堂采購人員要嚴格把好食品的采購關。不得采購各種對人體健康有害的食品，包括腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品；含有毒、有害物質或者被有毒、有害的物質污染、可能對人體健康有害的食品含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的食品；未經獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品；容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的食品；摻假、摻雜、偽裝或影響營養、衛生的食品；用非食用原料加工的食品；超過保存期的食品；為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的食品；含有未經國務院衛生行政部門批準使用的添加劑、農藥（殘留）的食品；不符合食品衛生標準、衛生規定的食品。

5、學生食堂必須保持整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。食堂應與有毒、有害場所保持規定的距離；應當配備消毒、更衣、洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。要防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。餐具、茶具及盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒。炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。運送食品的包裝容器、工具和設備條件必須符合衛生要注，防止食品污染。直接入口的食品者使用無毒、清潔的包裝材料。食堂用水必須符合國家規定的城鄉生活、飲用水衛生標準。炊事管理人員應當經常保持個人衛生，從事飯菜加工時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售直接入口的食品時，必須使用售貨工具。

6、炊事、管理人員必須每年進行健康檢查。新參加工作和臨時參加食堂工作的有關人員必須進行健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的人，不能參加接觸直接入口食品的工作。

7、學校要為學生提供洗手等衛生設施，供給符合國家飲用水衛生標準的飲用水，有條件的學校，要為學生提供飲用開水，防止飲用不清潔水發生腸道傳染病。

8、實行課間加餐的學校要加強對加餐食品的衛生監督工作。對供應的食品要進行嚴格的質量把關，運送加餐食品的容器要符合衛生標準。分發食品的人員必須是無傳染病、身體健康者。運送、分發加餐食品的過程中，要防止各種有害物質的污染。

9、要加強校外以供應學生為主的攤店的管理和監督，其辦法參照以上要求。