春天，草木萌動(dòng)，萬(wàn)物復(fù)蘇，草地就會(huì)茂盛起來(lái)，陸續(xù)長(zhǎng)滿了各種野菜：雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……

想到這些，我無(wú)意間回憶過去的那些年代，野菜時(shí)光又一次蕩漾在我的心頭。

當(dāng)路過菜市場(chǎng)叫賣的蔬菜攤，角落里不知何時(shí)擺上的一小撮香椿苗，田埂上自然生長(zhǎng)的馬蘭頭和薺菜……這些都會(huì)讓我不由自主地一次又一次地想起威寧，想起兒時(shí)的爹和娘帶我們摘野菜的情形。

威寧的野菜種類很多，特別是到了春天，那水溝里長(zhǎng)滿的折耳根，泥土堆里長(zhǎng)得高高的蕨苔桿，河道兩旁的蛤蟆葉，平地里的灰灰菜，田埂上的面蒿……可謂是應(yīng)有盡有。

當(dāng)然，這些野菜，被威寧地域賦予了方音，與它自己的書面名字自然有所差別。是的，現(xiàn)在回想起來(lái)，這些野菜的方言，使得我的內(nèi)心充滿了溫暖和濃濃的鄉(xiāng)韻。

在我最愛吃的野菜中，炒蔞蒿便是其中之一。這道菜除了清香，還很脆，嚼之有聲。蔞蒿，在小說(shuō)《大淖記事》這樣寫道：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫紅色的蘆芽和灰綠色的蔞蒿，很快就是一片翠綠了?！笔堑?，蔞蒿是生于水邊的野草，粗如筆管，有節(jié)，有著狹長(zhǎng)的小葉，初生二寸來(lái)高，也被人們叫作“蔞蒿薹子”，如果加點(diǎn)肥夾帶瘦的肉，干炒后，味道更好，吃起來(lái)更上口。

薺菜，是我讀高中時(shí)經(jīng)常吃的野菜之一。那時(shí)候，我住的地方離草海不遠(yuǎn)，草海邊的土地上，有很多野菜，薺菜就是其中的一種。周末不上課的時(shí)候，我會(huì)約起幾個(gè)同學(xué)，到草海邊看書。等到了草海的野菜地里，我們便會(huì)摘一些帶回去吃。

前不久，我再次回到威寧，特意去草海邊走了一圈，在草海的野菜地里拾了一些薺菜帶回家。當(dāng)炒薺菜新鮮出鍋時(shí)，吃上一口，那味道還是像當(dāng)年一樣美味。

挖野菜的日子，那種坦然的心情，更可以稱得上是一種享受——提著籃子，邁著輕捷的步子，在廣闊無(wú)垠的田野里奔走。嫩生生的野菜，在微風(fēng)中揮動(dòng)一片綠色。我們時(shí)不時(shí)抬頭看看天上嘰嘰喳喳飛過去的鳥兒，樹上綻開的花兒和藍(lán)天上白色的云朵。那種心情，巴不得這個(gè)世界上的一切都像這些野菜一樣，是屬于我們每一個(gè)人的。

在春天吃野菜薄餅，似乎已經(jīng)成了我的一種習(xí)慣，葷素搭配，妙不可言。

野菜薄餅需熱水和面，開水更好，烙出來(lái)才能軟。兩塊面團(tuán)上下疊起，中間抹上麻油，然后撒上切菜細(xì)的野菜沫，搟成薄餅，放在熱鍋上烙，火要微，不需加油。等到餅變色，中間凸起，翻過來(lái)再烙片刻即熟。取出撕開，但留部分相連，放在一邊用布蓋上，再繼續(xù)烙。餅烙好以后，把攤雞蛋，切成長(zhǎng)條；或炒菠菜；或炒韭黃肉絲；或炒豆芽菜；或炒粉絲。在餅上面根據(jù)各自的口味選擇蓋上相應(yīng)的食物，再裹起來(lái)，就可以入口了。

以前在威寧，我們喜歡吃野莼菜，其實(shí)，它本身沒有味道，味道全在于好的湯，但它本身的綠有著豐富的詩(shī)意，無(wú)味之味真是令人心醉。

多少年來(lái)，每到春天，我總會(huì)想起吃野菜的日子。有時(shí)，我會(huì)挑一個(gè)風(fēng)和日麗的日子在異鄉(xiāng)的曠野里去走一走，回味春天里家鄉(xiāng)的那些野菜……