自蔣百里離開(kāi)之后，呂奇悵然若失，多想和這位博學(xué)的先生再交流幾次啊！
大華飯店的后廚工作越來(lái)越輕松。呂奇雖然不是主廚卻干著主廚的活兒，每天基本都是指導(dǎo)性工作，除非有特殊人物到場(chǎng)才會(huì)親自掌勺。所以他有大把時(shí)間去看報(bào)紙，大華飯店的報(bào)紙很是齊全，《申報(bào)》、《新聞報(bào)》、《時(shí)報(bào)》 包括今年才有的國(guó)民政府創(chuàng)刊的《中央日?qǐng)?bào)》。
由于對(duì)蔣百里口中的石原莞爾這個(gè)人物太有印象了，加上蔣百里先生預(yù)言10年之內(nèi)中日必有一戰(zhàn)，對(duì)手是肯定需要了解的。呂奇決定學(xué)習(xí)日語(yǔ)。
大華飯店的后廚，本來(lái)只有西餐部和中餐部，由于公共租界的日本人增多，來(lái)法租界辦事的人也增多，飯店于去年年底新開(kāi)了日餐部。
日餐部現(xiàn)在的主廚是一個(gè)叫鬼頭一郎的老人。怎么還有姓鬼頭這個(gè)姓的，呂奇心里不理解。
呂奇這天走進(jìn)日餐部的后廚，日餐部的后廚是知道這個(gè)天才小廚神的，看見(jiàn)他進(jìn)來(lái)后，鬼頭等人立刻深鞠躬；呂奇也鞠躬回禮。
“呂先生，今天怎么的這里來(lái)”？鬼頭招呼道。
“鬼頭先生，你好，我想來(lái)學(xué)習(xí)日本菜，請(qǐng)多多關(guān)照”。呂奇說(shuō)道：“這是我送給鬼頭先生的日本酒，請(qǐng)收下”。
“您太客氣了，我也想學(xué)習(xí)一下中國(guó)菜，請(qǐng)多多關(guān)照”。鬼頭說(shuō)道：“哦——這是日本最好的冷酒，多謝呂先生”。
廚藝是不分國(guó)界的。呂奇很快就和鬼頭相互學(xué)習(xí)起來(lái)。鬼頭有三個(gè)徒弟，一個(gè)是來(lái)自東京的金本勝次郎，一個(gè)是來(lái)自京都的增田信一和來(lái)自宮崎縣的谷口義廣。
說(shuō)是徒弟，其實(shí)三人都有各自的絕活，金本勝次郎30多歲是來(lái)自一個(gè)日本名廚世家，是東京野田巖鰻魚(yú)餐廳的第四代繼承人，增田信一25歲左右，雖然是京都人卻擅長(zhǎng)關(guān)東菜，他對(duì)于油炸類(lèi)食物頗有心得，谷口義廣也是30歲左右，擅長(zhǎng)壽司的制作。因?yàn)閬?lái)自福岡的鬼頭一郎的年紀(jì)比較大，將近60歲了；精通各式日本菜肴的料理，還有一手制作刺身的絕活，大家都尊稱(chēng)他為老師。
通過(guò)幾個(gè)月的學(xué)習(xí)交流，呂奇不僅學(xué)會(huì)了日語(yǔ)，還學(xué)會(huì)了一些東京，京都，宮崎和福岡的各地的方言俚語(yǔ)。
呂奇這天養(yǎng)足精神準(zhǔn)備今晚的日本料理考核。晚上9點(diǎn)后，呂奇帶著自己廚師裝備（一個(gè)木頭做的盒子，里面有各種刀具，特殊佐料和餐具等等……）來(lái)到日餐部后廚，鬼頭等四人已恭候多時(shí)。
呂奇立馬著手今晚的菜品。炭火烤鰻魚(yú)、金槍魚(yú)刺身、油炸天婦羅和三文魚(yú)壽司是要考核的菜品，麻婆豆腐是應(yīng)鬼頭先生邀請(qǐng)的一道川菜。
很快，五道菜就被端到日餐部的一個(gè)小包間里。呂奇收拾好自己的工具跟著來(lái)到小包間。
“今天怎么這么隆重啊”。呂奇笑著問(wèn)道。
“呂先生，感謝你今天的光臨，今晚也是我的踐行酒宴”。金本勝次郎說(shuō)道。
原來(lái)金本勝次郎收到家里的來(lái)信，說(shuō)他已經(jīng)得了一個(gè)兒子，還要他馬上回東京繼承家業(yè)。
鬼頭一郎本讓呂奇上座說(shuō)呂奇是客，呂奇堅(jiān)持不受，請(qǐng)鬼頭坐了上座首席。
自己和金本勝次郎坐了西席，增田和谷口坐了東席。
鬼頭面前擺了一瓶冷酒，對(duì)面增田和谷口都放了一瓶清酒，金本勝次郎酒量大，面前是一瓶燒耐，而呂奇面前這三種酒每樣一瓶。
鬼頭一郎一見(jiàn)呂奇看著面前的三瓶酒立即解釋道：“呂先生，不要怪見(jiàn)（鬼頭的中國(guó)話怎么也提不高），我們的沒(méi)有灌的你酒的意思，只是想請(qǐng)你品嘗我們?nèi)毡镜暮镁频囊馑肌薄?
“說(shuō)哪里話，我其實(shí)今天也準(zhǔn)備了幾瓶酒來(lái)感謝各位的”。說(shuō)著從身邊的盒子里陸續(xù)拿出幾瓶酒來(lái)。
“這是給鬼頭先生的廣東米酒，這是給谷口先生的山西竹葉青酒，這是給增田先生的紹興花雕酒，這是給金本先生的衡水老白干”。
“先請(qǐng)?jiān)鎏锵壬绕穱L我做的天婦羅”。
增田第一個(gè)雙手合十說(shuō)了一句：“我開(kāi)動(dòng)了”。
然后夾起一只天婦羅遞進(jìn)嘴里。
大家看著增田閉眼咀嚼著天婦羅，增田吃完以后雙手拍了起來(lái)一邊鼓掌一邊說(shuō)道：“呂先生，你的這道天婦羅不管是在掛粉和油炸火候上面，我都自嘆不如”。
“不敢當(dāng)不敢當(dāng)，請(qǐng)喝一杯我給你準(zhǔn)備的花雕酒”，呂奇說(shuō)道。
增田端起面前的一小杯花雕酒一飲而盡，“啊——，沒(méi)想到天婦羅配花雕酒回味如此悠長(zhǎng)，金黃色的天婦羅配上琥珀色的花雕更顯尊貴啊”。
“金本先生，請(qǐng)品嘗我的烤鰻魚(yú)，再配上我給你準(zhǔn)備的衡水老白干”。呂奇說(shuō)道。
“不敢，上次你教我根據(jù)鰻魚(yú)的大小和炭火的大小來(lái)估量翻烤的回?cái)?shù)已經(jīng)讓我獲益匪淺，你這盤(pán)翻烤38回的鰻魚(yú)絕對(duì)沒(méi)得說(shuō)的”。金本謙虛的說(shuō)道。
呂奇笑了一下說(shuō)道：“我剛才翻烤鰻魚(yú)的時(shí)候，金本先生居然數(shù)過(guò)次數(shù)”。
金本說(shuō)道：“根據(jù)這條鰻魚(yú)的大小，在下認(rèn)為翻烤的回?cái)?shù)也是38回”。說(shuō)完還是禮貌的夾起一塊鰻魚(yú)放進(jìn)嘴里。吃完之后端起面前的一小半杯衡水老白干一口喝掉。
“呀——，我以為烤鰻魚(yú)的絕配是燒耐沒(méi)想到你的這個(gè)衡水老白干更能體現(xiàn)鰻魚(yú)醇厚的味道”。說(shuō)完拿起酒瓶聞了起來(lái)。
“當(dāng)然啦，你這燒耐酒的酒精度只有40度，而這衡水老白干喝起來(lái)很柔和順口，但是酒精度卻是72度，相差32度呢”。呂奇笑著說(shuō)道：“我給你只倒了小半杯你不會(huì)說(shuō)我小氣吧，哈哈哈”。
“哪里哪里，不過(guò)這酒喝起來(lái)似乎和燒耐差不多嘛，怎么會(huì)有72度”？金本心里想到。
“請(qǐng)谷口先生品嘗我的三文魚(yú)壽司”。呂奇繼續(xù)說(shuō)道。
谷口雙手合十，然后夾起一塊壽司，蘸了一點(diǎn)調(diào)料遞進(jìn)嘴里，端起面前的一小杯綠瑩瑩的竹葉青酒，待吃完壽司之后也是一口喝掉了。
“呂先生，你在壽司醋里面加的什么醋，使米飯的味道這般好”。谷口問(wèn)道。
呂奇翹起大拇指說(shuō)道：“谷口先生了不起，我在制作壽司醋的時(shí)候加了一點(diǎn)我國(guó)山西的老陳醋，這都給你吃出來(lái)了，了不起；給你的配酒也是山西杏花村的竹葉青酒”。
“鬼頭先生，請(qǐng)品嘗我做的金槍魚(yú)刺身”。呂奇最后對(duì)鬼頭說(shuō)道。
鬼頭一郎說(shuō)道“呂先生，就看這刀工和擺盤(pán)就已經(jīng)是滿分了，我先和各位說(shuō)好，這7片金槍魚(yú)我可要三片，剩下的你們分吧”這句話他是笑著用日語(yǔ)說(shuō)的，大家一聽(tīng)也笑了起來(lái)。
四人都給了呂奇滿分的成績(jī)。
呂奇推出最后一道菜說(shuō)到：“也請(qǐng)各位品嘗一下我的家鄉(xiāng)菜‘麻婆豆腐’，我為什么要選這道菜呢，是因?yàn)檫@道菜麻、辣、鮮、香配什么酒都可以，請(qǐng)大家品嘗一下”。
四人各自用筷子夾了一塊豆腐品嘗起來(lái)，都贊不絕口，呂奇端起就被提議道：“來(lái)我們?yōu)榻鸨鞠壬纫槐薄?
四人也端起各自的酒杯干了。然后大家一起閑聊喝酒，酒量本來(lái)很大的金本不到半瓶就醉倒了。回到日本一直舍不得喝掉，直到二戰(zhàn)結(jié)束后，需要重開(kāi)野田巖的時(shí)候才拿出來(lái)宴請(qǐng)貴賓。
之后不久；三個(gè)徒弟陸續(xù)回到日本，金本勝次郎把手藝傳給了兒子金本兼次郎，金本兼次郎得到了“鰻魚(yú)之神”的稱(chēng)號(hào)。
增田信一回到日本后開(kāi)了一家名叫“天莊”的店鋪，專(zhuān)門(mén)炸天婦羅，后來(lái)又收了一個(gè)徒弟早乙女哲哉獲得了“天婦羅之神”的稱(chēng)號(hào)。
谷口義廣回到日本以后收了一個(gè)徒弟叫小野二郎獲得了“壽司之神”的稱(chēng)號(hào)。
他們?nèi)艘舶崖槠哦垢瘋骰亓巳毡?，時(shí)至今日“麻婆豆腐”這道菜仍然是日本人最喜歡的中國(guó)菜。這是后話。
這天，呂奇在后廚指導(dǎo)廚師炒菜，中餐部的經(jīng)理進(jìn)來(lái)找他，說(shuō)有老朋友要見(jiàn)他。在路上，呂奇知道了要見(jiàn)自己的是球王李惠堂。
前幾個(gè)月的某一天，呂奇在餐廳認(rèn)識(shí)了李惠堂，當(dāng)時(shí)李惠堂和青梅竹馬的未婚妻廖月英來(lái)餐廳吃分手飯，因?yàn)樗麄兌际窍愀廴?，廖月英?lái)上海兩年多了，一個(gè)不認(rèn)識(shí)什么人，加上身體貧血導(dǎo)致一個(gè)水土不服，一直很不習(xí)慣，想回香港，而李惠堂來(lái)上海的目的就是想在上海帶隊(duì)擊敗英國(guó)隊(duì)，又被復(fù)旦大學(xué)聘為教練，很少時(shí)間陪她。所以，小兩口出現(xiàn)矛盾。
呂奇剛巧路過(guò)他們的餐桌旁邊，無(wú)意中知道了原因。給他們奉送了兩道菜，一個(gè)紅豆焢肉，一個(gè)港式菠蘿包；原本廖月英也只是使點(diǎn)小性子，并不是真的要分手；可李惠堂卻認(rèn)為呂奇幫了他的大忙，經(jīng)常給呂奇送來(lái)球票，都是年輕人嘛，有時(shí)還帶他到訓(xùn)練場(chǎng)上指點(diǎn)幾下他的足球水平，根據(jù)呂奇的啟動(dòng)速度奇快，建議他打前鋒的位置。
呂奇被帶進(jìn)了中餐部的豪華包間；見(jiàn)呂奇進(jìn)來(lái)后，里面桌上一個(gè)一米八幾身材魁梧的年輕人立馬站起來(lái)迎接他，年輕人拉著呂奇的手給在座的眾人介紹起來(lái)?！案魑唬@位就是我剛才給大家說(shuō)的大華飯店的主廚，他叫呂奇，沒(méi)想到是這么年輕的后生仔了吧”。
身材魁梧的年輕人又繼續(xù)對(duì)呂奇說(shuō)道：“呂老弟，你端起酒杯我為你一一介紹”。
“這位是我們復(fù)旦大學(xué)的校長(zhǎng)***先生”；
“這位是我們復(fù)旦大學(xué)的體育部主任蔣湘青先生”；
“這位是中國(guó)公學(xué)校長(zhǎng)邵力子先生”；
“這位……”呂奇打斷道：“光梁兄，這位我們見(jiàn)過(guò)，胡適胡適之先生，敬先生一杯”。
“呂兄弟大才，能和百里先生暢談一天一夜也是佳話了，沒(méi)想到你還是球王的朋友”。
胡適說(shuō)道：“這是我的學(xué)生吳晗，今年剛來(lái)我們中國(guó)公學(xué)”，說(shuō)完拍了拍坐在旁邊的年輕人。
呂奇也和這略顯斯文的年輕人喝了一杯。
“光梁，前年你率領(lǐng)樂(lè)華足球隊(duì)參加上海舉行的"史考托杯"足球賽，以4∶1的大比分完勝了蟬聯(lián)9屆冠軍的不可一世的英國(guó)獵克斯隊(duì)，第一次證明了在足球場(chǎng)上我們也是能夠戰(zhàn)勝英國(guó)隊(duì)的，這幾年你老是在外帶隊(duì)打比賽，一直沒(méi)有機(jī)會(huì)敬你一杯，今天終于有機(jī)會(huì)補(bǔ)上了，來(lái)，我敬你?！睆?fù)旦大學(xué)的***校長(zhǎng)說(shuō)道，眾人一起舉杯。
“還有，光梁去年相繼帶隊(duì)榮獲西聯(lián)甲組聯(lián)賽、首屆高級(jí)杯賽和中聯(lián)甲組聯(lián)賽的冠軍，得了三座冠軍獎(jiǎng)杯，今年被亞洲足協(xié)封為球王，真是可喜可賀，來(lái)我們?cè)倬此槐?。邵力子也舉杯倡議大家。
“自從光梁老弟參加了中國(guó)足球隊(duì)，小日本簡(jiǎn)直被打怕了，也算為我們出了一口氣啊，來(lái)我們敬你一杯”復(fù)旦大學(xué)的體育部主任蔣湘青也舉杯說(shuō)道。
“現(xiàn)在民間流傳‘看戲要看梅蘭芳’，‘看球要看李惠堂’，足見(jiàn)光梁老弟在老百姓心目中的位置，來(lái)我們?cè)倬茨阋槐薄：m也舉杯說(shuō)道。
【李惠堂，1905年9月18日出生于中國(guó)香港，是一位中國(guó)足球運(yùn)動(dòng)員，司職前鋒。李惠堂從17歲開(kāi)始足球生涯，活躍于上世紀(jì)二三十年代的亞洲足壇。
1925年，李惠堂來(lái)到上海，參加上海的樂(lè)華足球隊(duì)，被上海復(fù)旦大學(xué)足球隊(duì)聘為教練。1928年，被亞洲足協(xié)評(píng)為“亞洲球王”， 領(lǐng)銜中國(guó)隊(duì)參加1936年柏林奧運(yùn)會(huì)。。1976年8月13日，聯(lián)邦德國(guó)《環(huán)球足球雜志》組織世界球王評(píng)比活動(dòng)，李惠堂被評(píng)為“世界五大球王”。李惠堂曾帶領(lǐng)港滬兩地足球精英，稱(chēng)霸于第七、八、九、第十屆的遠(yuǎn)東運(yùn)動(dòng)會(huì)，1979年7月4日，李惠堂因病逝世。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在各項(xiàng)足球比賽中，李惠堂共射進(jìn)1860個(gè)球，與巴西的里登雷克、德國(guó)球星賓德、球王貝利以及獨(dú)狼羅馬里奧是迄今世界上進(jìn)球逾千個(gè)的五大巨星。
李惠堂一生獲得了50多個(gè)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)、100多枚獎(jiǎng)?wù)潞?20多座獎(jiǎng)杯，在那個(gè)外交羸弱的年代用自己的雙腳譜寫(xiě)了無(wú)數(shù)個(gè)傳奇。后來(lái)的貝利在獲得球王時(shí)曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“唯有中國(guó)的李惠堂可以成為真正的球王，拋開(kāi)他獲得的成就不講，他一生都沒(méi)有得過(guò)紅牌就是我不如他的地方”?！?
席間，胡適問(wèn)道：“光梁兄，聽(tīng)說(shuō)你在訓(xùn)練球員的時(shí)候，老是叫他們光著腳踢球這是怎么回事”？
“哦——，是這樣的，我小的時(shí)候由于家里窮，老是用光腳踢柚子、踢球，我覺(jué)得在訓(xùn)練的時(shí)候一定要光腳，這樣，能讓球員更深的體會(huì)到腳在接觸到球的感覺(jué)，能更好的掌握球的角度、力度以及球的下一步滾動(dòng)方向。能讓球粘在自己的腳下，別人卻很難搶到?！崩罨萏谜f(shuō)道。（后來(lái)的眾多的南美球王球星大多有這些經(jīng)歷，比如說(shuō)貝利、大羅、馬拉多納等等）。
席間，呂奇才知道今天剛好中國(guó)公學(xué)的兩個(gè)校長(zhǎng)邵力子和胡適來(lái)找***校長(zhǎng)，準(zhǔn)備也聘請(qǐng)李惠堂做他們學(xué)校足球隊(duì)的教練，剛好得知亞洲足協(xié)給李惠堂評(píng)為“亞洲球王”大家就在蔣湘青的組織下來(lái)到這里聚會(huì)。
“月英嫂子怎么沒(méi)來(lái)？”呂奇問(wèn)道。
“自從你上次教會(huì)她做紅豆焢肉以后，她的身體也越來(lái)越好了，現(xiàn)在老是在家研究做菜，我這輩子是有福了，謝謝你”李惠堂得意的說(shuō)道。