32 桂花豆沙藕粉小圓子

難度：

主料

豆沙餡80克，紅棗蓮子藕粉80克，水磨糯米粉50克，開水30毫升，涼水510毫升，溫水60毫升，核桃仁適量

調料

白糖10克，干桂花適量

制作方法

①水磨糯米粉中倒入30毫升開水。

②再放入10毫升涼水攪勻后揉搓成團。

③把粉團搓細條，分割成花生米大小的劑子。用手分別搓圓。

④鍋內加水燒開，放入搓好的小圓子，煮至浮起。

⑤撈出后放入白糖拌勻。

⑥豆沙餡放入500毫升水中。攪拌至豆沙餡完全溶于水中，制成豆沙湯，繼續放到爐灶上燒開。

⑦紅棗蓮子藕粉用60毫升溫水攪勻。立即沖入滾開的豆沙湯。用筷子快速攪拌，直到藕粉變得透明。

⑧把沖好的藕粉分盛在小碗中，放入煮好的小圓子，再撒入少許干桂花和切碎的核桃仁即可。