25 果脯花生粽子

難度：

主料

糯米500克，花生米100克，北京果脯100克，鮮蘆葦葉適量

制作方法

①糯米洗凈浸泡4小時(shí)以上，花生米浸泡至充分漲發(fā)。果脯清凈，放入碗中。

②鮮蘆葦葉入開(kāi)水鍋燙軟，用剪刀把葦葉頂部硬的部分剪掉，取兩片剪好的葦葉，并排捏在手中。

③把葦葉彎折成漏斗形，先放入少許糯米，再放入果脯，蓋一層糯米，再放幾粒花生米。

④最后用糯米填滿。用左手的虎口把葦葉握出一個(gè)角。

⑤彎折多余的葦葉，覆蓋住“漏斗”口。用手捏緊粽子。

⑥用線繩捆扎結(jié)實(shí)，一個(gè)粽子就包好了。依次把所有粽子包好。

⑦包好的粽子放入大鍋內(nèi)，加足量的水。

⑧用箅子壓住粽子，箅子上壓一個(gè)裝滿水的大碗，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，再關(guān)火悶1小時(shí)。

制作關(guān)鍵

①果脯洗凈即可使用，無(wú)須浸泡，以免香甜味道流失。

②煮好的粽子不要立即取出，再繼續(xù)悶制1小時(shí)會(huì)更加軟糯。