6 麻辣涼面

難度：

主料

面條1把，黃瓜半根，芝麻10克

調料

白醋20克，芝麻醬20克，白糖20克，姜粉10克，花椒粉10克，芥末10克，醬油10克，胡椒粉10克，花生油適量

制作方法

①黃瓜切成細絲，芝麻用平底鍋炒香。將芝麻醬、白糖、少許白醋混合，放入姜粉、花椒粉，靜置一會兒，再放入芥末、醬油、胡椒粉、剩余白醋，攪拌均勻，最后加入炒好的芝麻，調成味汁。

②用開水將面條煮至七成熟，撈出。

③面條過涼水。花生油燒熱后放涼。面條中淋入熟花生油攪拌均勻，抖散。將面條用電風扇吹半小時，至完全涼透。

④將涼面盛入盤中，加入步驟①中制作好的涼面味汁和黃瓜絲，攪拌均勻即可食用。