前言

或許是機緣巧合，我本科學(xué)習(xí)了化學(xué)專業(yè)，研究生學(xué)習(xí)了工商企業(yè)管理專業(yè)，完成了商品學(xué)課程所需各種知識的積累，從教的第一門課就是商品養(yǎng)護課程，對這門課程有著一份特殊的情感。

無論是物流專業(yè)，還是連鎖經(jīng)營與管理、電子商務(wù)（營銷類）等專業(yè)，或多或少都需要一些商品基礎(chǔ)知識支撐其他專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。市場上商品知識類的教材很多，章節(jié)體系主要分以下三類：一是以商品學(xué)為主要知識體系；二是以商品養(yǎng)護特性為體系；三是以物流商品運輸條件為體系。為更好地完成教育教學(xué)工作，培養(yǎng)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展能力，經(jīng)過多年的教學(xué)實踐，我們對常規(guī)教學(xué)體系做了一些調(diào)整，逐步形成了本書的教學(xué)體系。

本書命名為《商品基礎(chǔ)知識與養(yǎng)護技能》，以物流專業(yè)需求為基礎(chǔ)設(shè)計，兼顧連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)（營銷類）等專業(yè)的需求，在編寫中進行了以下嘗試。

第一，兼顧物流和相關(guān)專業(yè)所需的商品知識。本書將商品學(xué)知識體系精簡為商品與商品分類、商品質(zhì)量兩章內(nèi)容。商品分類、商品質(zhì)量是商品經(jīng)營管理的必備知識，以備物流專業(yè)學(xué)生在營銷類崗位的就業(yè)之需。同時，商品與商品分類、商品質(zhì)量也是物流人做好商品養(yǎng)護管理的理論基礎(chǔ)。本書重點內(nèi)容是商品養(yǎng)護，厘清外界因素與商品養(yǎng)護的關(guān)系是保障學(xué)生職業(yè)生涯可持續(xù)性發(fā)展的根本，故而注重相關(guān)問題的追根溯源、闡明其間的邏輯關(guān)系，讓學(xué)生對理論知識、養(yǎng)護技能看得明白，用得放心。

第二，注重理論與實踐的結(jié)合。高職教學(xué)，更加注重理論知識的實踐應(yīng)用。本書重點內(nèi)容結(jié)合課堂討論、看板、閱讀案例、網(wǎng)絡(luò)實踐等形式強化知識的應(yīng)用和拓展，以提高閱讀（學(xué)習(xí)）的趣味性；章后設(shè)置“教學(xué)做一體”實訓(xùn)教學(xué)，涉及茶葉、金屬制品、黃花魚、輪胎、大米、玻璃包裝花露水、果蔬等商品，實訓(xùn)過程中有思路引導(dǎo)、資料支撐，讓“教與做、學(xué)與做”更具針對性和可實施性。書后附錄有化妝品和服裝品綜合實訓(xùn)項目。

第三，注重知識的完整性、邏輯性和簡潔性。追根溯源，方可談發(fā)展。本書通過商品故事的問題為“引”，逐步探索，從微觀到宏觀、從學(xué)習(xí)到生活、從簡單到復(fù)雜，逐步完成章節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，完成相關(guān)問題的解答。商品基礎(chǔ)知識、養(yǎng)護知識貌似體系龐雜，實際上，讀者利用初、高中的物理、化學(xué)、生物中最簡單的知識，利用對生活的觀察，就可以輕松讀懂本書。

第四，注重解決易教易學(xué)的問題。為了方便教師梳理教學(xué)思路、方便學(xué)生探索知識，章前設(shè)置知識目標(biāo)、技能目標(biāo)、知識體系等框架性內(nèi)容；為了方便教師檢驗學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況和自學(xué)效果，在章后設(shè)置本章小結(jié)和鞏固練習(xí)（包括習(xí)題與實訓(xùn)題目）。另外，本書還提供電子課件、實訓(xùn)教學(xué)參考資料、習(xí)題參考答案、模擬試卷等配套教學(xué)（學(xué)習(xí)）資料資料，索取方式參見“配套資料索取示意圖”。

參加本書編寫的有大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院的于威、張敏、姚偉、劉娜，其中于威負(fù)責(zé)編寫第四、第五、第六章，張敏負(fù)責(zé)編寫第二、第三章，周建共編寫第七章，姚偉編寫實訓(xùn)、第八章，劉娜編寫緒論、第一章。全書由于威、張敏主編，負(fù)責(zé)提綱擬定，總纂定稿；由周建共主審。

在本書的編寫過程中，大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院物流專業(yè)教研室主任郭美娜老師、工商企業(yè)管理（連鎖經(jīng)營）專業(yè)教研室主任趙明曉老師、工商企業(yè)管理（連鎖經(jīng)營）李志波老師也給出了寶貴的意見和建議，并得到了大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理系的大力支持，在此表示感謝。

在本書的編寫過程中，吸收、引用、借鑒了有關(guān)專家、學(xué)者的研究成果，在此表示由衷的感謝和誠摯的謝意！

由于編者水平有限，書中難免有不當(dāng)和疏漏之處，歡迎讀者和專家批評指正。

于威
2016年11月