緒論

對于一般消費者，通過日積月累可以逐漸了解日常生活中所接觸商品的特性、保養方法等知識，不學習商品學課程也可以較好地生活。

如果讀者將來在采購、物流、零售等行業中就職，需要接觸成千上萬種商品，這些商品可能很多是我們認識的，但不可能都是我們熟悉的，工作崗位上也不允許我們“慢慢”“逐一”熟悉，因此，需要提前儲備一些商品基礎知識，解決商品采購、商品儲運物流、商品營銷的技術管理思路問題。商品變質、損壞，在家中常常直接被丟棄，但工作中多數情況下不允許這樣簡單處理，必須在充分了解商品分類、質量、養護等專業知識的基礎上，做好商品的專業防護工作，減少損失、提高效益。

一、商品學與商品養護學簡介

“商品學”課程的研究對象是商品的使用價值及其變化規律，它有兩個主線：一是商品分類，二是商品質量。主要研究內容有商品、商品分類、商品質量、商品檢驗、商品標準、商品包裝，其中商品質量是“商品學”研究的核心內容。

“商品養護學”課程是“商品學”的分支學科，其研究對象是商品使用價值在儲存中的變化規律以及商品科學養護的理論和技術措施。它有兩個主線：一是商品的儲運歸類與分類，二是合理損耗定額基礎上的商品質量安全儲存措施。主要研究內容有商品的自然屬性及其變化規律、商品的倉儲分類、商品安全儲存措施（氣象環境控制措施、生物環境控制措施、物流設備設施環境控制措施、物流工序作業控制措施、倉庫環境控制措施等）、商品檢驗、商品標準、商品包裝，其中商品的安全儲存措施是“商品養護學”研究的核心內容。

本書側重商品基礎知識和養護實用技能，包含了商品學基礎知識和商品養護學基礎知識。為了方便讀者更好地掌握商品流通所需的基本技能和知識，這里總結了一些可供參考的學習思路和方法。

二、本書的主要內容簡介

學習本課程可以以商品的使用價值及其變化規律為中心，從商品分類、商品質量、商品養護三個方向入手。其中，商品分類與商品質量是商品經營管理的必備知識；商品養護是以商品分類和商品質量為基礎，是儲運物流的必備知識。

1. 商品分類

商品合理分類是研究商品使用價值的基礎。圍繞商品使用價值的自然屬性和社會屬性、顧客需求分析，進行市場細分，進而實現商品品類劃分是實現商品使用價值的基礎；圍繞商品使用價值的自然屬性在儲存過程中因受環境因素影響而引起的質變現象進行分類是維護商品使用價值的基礎。簡單來說，商品分類是商品適銷對路的基礎，是商品儲運養護的基礎。

對于商品分類的知識，可以按照圖0.1的思路來學習。

2. 商品質量

商品質量是衡量商品使用價值的尺度，是商品課程研究的中心內容。商品質量高低的尺度，是因人、因時、因地而異的。供不應求時，人們對商品的要求是能用、用得住，適用性和使用壽命是商品質量好的標準；供大于求時，人們對商品的要求是能用、用得住、用得安全、用得舒心、用著漂亮、用著有地位等，商品質量好的標準趨于多樣化。商品質量好的標準也是一個動態的概念，人的體驗成為評價質量高低的關鍵因素。商品質量得到消費者認可，商品使用價值才能實現。簡單來說，商品質量是商品能夠銷售出去的關鍵，商品質量不劣變是商品養護的中心任務。

對于商品質量的知識，可以參照圖0.2的思路學習。

3. 商品養護

商品養護知識是維護商品使用價值的科學依據。商品使用價值的變化規律是商品養護的研究內容。商品使用價值的變化規律以商品的自然屬性為基礎，商品的自然屬性取決于商品的成分、體型結構、性能，決定著商品具有不同的儲藏特性：怕干、怕濕、怕光、怕力、怕熱、怕凍、怕微生物等。

商品養護講究的是“防護為主，防治結合”，“防護”的是商品使用價值降低的影響因素，如時間、光、風、空氣、水、溫濕度、機械力、微生物、昆蟲、小動物等外部環境。

怕熱、怕冷的商品要注意溫度與商品養護的關系；怕干、怕濕、易銹的商品要注意濕度與商品養護的關系；易碎的商品要注意機械力與商品養護的關系；易老化的商品要注意光、氧、熱等外部條件與商品養護的關系；易霉腐的商品要注意微生物與商品養護的關系；易蟲蛀的商品要注意倉蟲與商品養護的關系；世界上任何商品都有它的壽命，要關注時間與商品養護的關系。

對于商品養護的知識，可以參照圖0.3的思路學習。

三、對學習本課程的建議

學習本課程，編者有以下幾個建議。

（1）重視基礎知識學習。商品種類千千萬萬，本書或課程不可能涉及所有的商品，建議讀者重視基礎性、規律性知識的學習，以求將來在實際工作中可以做到舉一反三。

（2）勤于實踐。基礎知識如果不通過實踐加以鞏固，很容易被遺忘，推薦讀者通過課程實訓、課外實踐、網絡查詢多實踐、多做擴展學習，以求在有限的時間內牢固掌握相關的基礎知識。

（3）善于利用互聯網進行補充學習。本課程給出了一些文章、圖片、視頻、網站（或網站欄目）的網絡地址及其二維碼，讀者掃描二維碼后可直接閱讀學習，建議讀者勤加利用，以提高學習效果。互聯網搜索遠非其他媒體可比擬，遇到相關問題時，讀者可先通過互聯網查找解決辦法。讀者宜注意，網絡資源因缺少審核，差錯較多，因此我們要仔細辨別，不可作為權威意見直接采納。

（4）可關注配套學習資料包。為彌補書本篇幅和紙質書表現力的欠缺，編者提供了一些電子化的學習資料，主要有網絡鏈接、商品視頻等，可作為讀者學習的補充資料。

（5）對于結構和成分復雜的商品，在工作中要注意查閱生產廠家配備的“商品說明書”。