農(nóng)耕生產(chǎn)

串換種子

每年秋收時(shí)，農(nóng)家都要挑選顆粒飽滿的糧谷、豆類留作種子，善加保管在通風(fēng)透氣無鼠蟲害之處。春耕之前，親戚鄰里之間便開始串換種子，其方法是以糧換糧、以豆換豆或糧豆互換。這種習(xí)俗的好處是，通過串換減輕了種子退化的程度，串換地越遠(yuǎn)越佳。

大連南部地區(qū)種子串換量較大的有大豆、谷類、地瓜、土豆等。金州大魏家后石村石灰窯子屯產(chǎn)的地瓜皮薄、肉質(zhì)好、紅瓤甘甜，周邊三十里的農(nóng)民都聞名到那里串換。現(xiàn)今種子多由種子公司經(jīng)營，農(nóng)民需要的種子多從種子公司購買。

清明慰勞耕牛

耕牛被農(nóng)民視為家中一“口”，是一家人的臂膀，耕地拉車，一年四季都離不開。每年清明節(jié)這天，也就是春耕大忙季節(jié)開始之前，養(yǎng)牛的農(nóng)家都要用煮熟的高粱米喂牛，讓牛飽餐一頓，再將牛角涂上紅色，讓牛光彩一番，以示慰勞，因?yàn)榻又泵Φ奶镩g農(nóng)活便開始了。

農(nóng)忙送飯到田

農(nóng)村有“春爭日，夏爭時(shí)”之說，指春種和夏收這兩個(gè)季節(jié)最忙，農(nóng)活時(shí)間性很強(qiáng)，播種不及時(shí)或收獲不及時(shí)都會(huì)影響收成。所以住處離田間較遠(yuǎn)的農(nóng)戶，為了節(jié)省走路時(shí)間，都是由家婦將做好的飯菜送到田間地頭給干活的人吃。一般是早晨和午間送兩次飯，也有加送間食（貼晌）的。在農(nóng)忙的關(guān)鍵日子里，農(nóng)民天不亮就下地干活，干在田間，吃在地頭，直到太陽落山才能回家吃飯。

拔麥增餐

俗語“糜熟一朝、麥?zhǔn)煲簧巍保傅氖敲幼印⑿←湹茸魑锶绮患皶r(shí)收割，便會(huì)籽粒脫落豐產(chǎn)而不豐收。故麥?zhǔn)占竟?jié)勞動(dòng)強(qiáng)度大、時(shí)間性強(qiáng)。為了保證勞動(dòng)力的體力，拔麥子這天，參加拔麥子的都享受吃五頓飯的待遇，即早、午、晚三頓外加上午和下午的中間飯（也有叫“間食”的），而且飯菜質(zhì)量好，有能“墊饑”的干飯、肉等。

插犋捎地

插犋又稱“搿犋”，是一種農(nóng)戶之間以畜力互助為主的勞動(dòng)形式。在自耕農(nóng)時(shí)期，大牲畜大多是半年閑，多數(shù)農(nóng)家只能養(yǎng)一頭（匹）牛（馬），農(nóng)忙時(shí)兩戶或幾戶農(nóng)民將各自的單畜合成一犋（兩頭牛或兩匹馬拉一臺(tái)犁、車），或耕地或拉車，各戶輪換作業(yè)。無畜的農(nóng)戶則以人工抵換畜力，解決無畜的困難。插犋這種生產(chǎn)形式多發(fā)生在鄰里關(guān)系較好或有親戚關(guān)系的農(nóng)戶之間。解放初期，在實(shí)行互助組之前，農(nóng)村就有插犋形式出現(xiàn)，有些農(nóng)戶因插犋關(guān)系而形成插犋組。農(nóng)村中還有些既無畜力又缺勞力的農(nóng)戶，就把自家土地找畜力較富裕的農(nóng)戶代耕，謂之“捎地”。捎地的報(bào)酬有的是付錢，有的是秋后付糧食或飼草。

栽瓜種豆

昔時(shí)農(nóng)民播種完大田之后，為了充分利用土地，就在房前屋后空隙地栽瓜種豆。農(nóng)村有“山青葫蘆，地青瓜”之說，即山變綠了就可種葫蘆，大田作物小苗出來了，則是種瓜的適當(dāng)季節(jié)。諺語云：“種瓜發(fā)家，種豆吃肉。”種瓜種豆既可解決平時(shí)吃菜之需，又可綠化庭院，美化環(huán)境。入夏之后，農(nóng)家院中多是藤蔓繞架，瓜果飄香。

入伏掛鋤

“入伏”前后，農(nóng)田作物耙鋤結(jié)束，加之雨季到來，農(nóng)民該歇口氣了，謂之“掛鋤”。其間，天氣炎熱，陰雨連綿，農(nóng)民習(xí)慣“歇伏”，即在一個(gè)時(shí)間段里基本不事農(nóng)作，或維修農(nóng)具或休息娛樂，是農(nóng)民一年中最悠閑的時(shí)光。歇伏時(shí)間長短視農(nóng)活的松緊情況而定，一般在20天左右。解放前，歇伏期間，伙計(jì)（長工）可以離開主人家外出逛逛，也可以留在主人家?guī)椭牲c(diǎn)零碎活。這期間也是農(nóng)民尋求文化娛樂生活的最佳時(shí)節(jié)，利用村頭、樹下或茅草棚請(qǐng)說大鼓書（評(píng)書）、唱驢皮影等的民間藝人表演，也可到附近城鎮(zhèn)觀看野臺(tái)戲，其祥和、古樸的氣氛令人回味無窮。

不撅腚栽蔥

大連地區(qū)舊時(shí)有一種說法：“栽蔥撅腚，辣的要命”，意思是說撅屁股栽蔥辣氣太沖。故農(nóng)家栽蔥時(shí)習(xí)慣蹲著栽。其實(shí)蔥是否辣與栽蔥的姿勢(shì)并無關(guān)系，可能與栽蔥的深淺略有關(guān)系。盡管上述說法沒有什么科學(xué)依據(jù)，但大家還是約定成俗，代代相傳。

瓜果李棗 誰見誰咬

在瓜果香、桃李熟的季節(jié)，不管誰家瓜田李桃，只要主人在場(chǎng)，便可隨便品嘗，不需付酬。有時(shí)主人會(huì)主動(dòng)請(qǐng)客人嘗鮮，稱之為“瓜果李棗，誰見誰咬”。但主人不在場(chǎng)時(shí)摘食人家水果便被視為不道德的偷竊行為，所謂“瓜田不納履，李下不正冠”，即指此而言。

三春不如一秋忙 閨秀小姐下廚房

農(nóng)村秋收季節(jié)是一年中最忙碌的時(shí)節(jié)，一家老少中除失去勞動(dòng)能力者外，都要參加力所能及的勞動(dòng)：壯勞動(dòng)力收割，老人孩子看場(chǎng)院或撿拾地里散棄的糧豆，或到田間送飯送水。富人家小姐秋收時(shí)也要下廚做飯，替換灶上參加秋收的灶婦，故稱“三春不如一秋忙，閨秀小姐下廚房”。

幫工打場(chǎng)

農(nóng)村打苞米（玉米）是一項(xiàng)勞動(dòng)強(qiáng)度大、時(shí)間要求急的農(nóng)活，其傳統(tǒng)習(xí)慣是某一戶定于哪一天打苞米，要根據(jù)苞米倉子的大小，預(yù)計(jì)好用工量，需在頭一天到左鄰右舍或親戚家約好幫工，第二天早晨把幫工請(qǐng)到家里吃早飯。打苞米時(shí)一人一把連枷，將倉子里的苞米放到場(chǎng)院上，一起拍打脫粒。苞米要在一個(gè)上午全部打完，下午開始揚(yáng)場(chǎng)（凈），傍晚時(shí)將揚(yáng)凈的苞米用袋子裝盛，扛進(jìn)家中的糧囤里。晚上，主人家要用好酒好菜招待幫工，一是對(duì)大家表示感謝之情，二是慶賀一年的勞動(dòng)成果裝進(jìn)糧囤。改日，再約定到另外一家打苞米，互幫互助，同享豐收的歡樂。

換蛋抱雞

舊時(shí)農(nóng)戶都是自家孵化小雞雛飼養(yǎng)。每年春季氣溫回升時(shí)，若發(fā)現(xiàn)自家有母雞蹲窩時(shí)，農(nóng)婦則要走家串戶到養(yǎng)有公雞的人家去串換雞蛋（以蛋換蛋），用自家的母雞孵（抱）小雞。遇有這種情況時(shí)，鄰居們都能熱情幫助，互相關(guān)照。

盛糧入倉

昔時(shí)糧食在脫粒入倉（囤）時(shí)，都要用口袋盛糧，一袋袋地裝入倉（囤）內(nèi)。口袋有定制，一般用帆布制作，長約4尺、寬約1.5尺，一袋盛3斗，約66公斤。盛滿后扛糧人（棒勞力）手握口袋嘴（口部），獨(dú)自扛上肩，從場(chǎng)院扛到家倒入倉（囤）中。每人來回扛了幾趟都要記住數(shù)，最后將扛糧人總袋數(shù)合在一起，便知道共產(chǎn)了多少糧食。這是舊時(shí)農(nóng)民最簡便易行又比較準(zhǔn)確的計(jì)算入倉的方法。